網(wǎng)紅電飯鍋“砸鍋”了

最近，一款號(hào)稱能“脫糖”的電飯鍋成了網(wǎng)紅。商家稱，這種電飯鍋是糖尿病患者和減肥健身人士的福音，因?yàn)橛盟麸垼梢越档兔罪堉?0%的糖分，即使吃上兩大碗，也抵不上普通電飯鍋蒸的一碗米飯的含糖量。商家介紹，與普通電飯鍋的實(shí)底內(nèi)膽不同，“脫糖”電飯鍋的內(nèi)膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。“脫糖”電飯鍋在將米煮到半熟時(shí)，會(huì)將鍋中帶有糖分的米湯濾掉，再將剩下的米蒸熟。

為了驗(yàn)證這種鍋的神奇功能，記者帶著一款名為“智能降糖煲”的電飯鍋來(lái)到北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所。

實(shí)驗(yàn)中，專家分別用普通電飯鍋和這款“智能降糖煲”蒸米飯，使用了同樣品牌、分量的大米，并放了同樣多的水。而后，12名健康志愿者，男女各半分成兩組，一組食用普通米飯，一組食用“脫糖”米飯，每人均食用150克。隨后，通過(guò)對(duì)每一名食用者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測(cè)算，最終得出兩條人體血糖曲線。專家告訴大家，雖然兩條曲線看起來(lái)略有差異，但這細(xì)微的差別，在統(tǒng)計(jì)學(xué)上是沒(méi)有意義的，所以說(shuō)，兩個(gè)電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入人體之后，形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。也就是說(shuō)，同樣3兩米飯，被人體吸收后，轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖，所謂“脫糖”電飯鍋并沒(méi)有起到給米飯脫糖的效果，而商家宣傳的可以有效降低米飯中70%糖分的說(shuō)法，更是無(wú)稽之談。

法律專家告訴大家，廣告法明確規(guī)定，除了醫(yī)療藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，并且不得使用醫(yī)療用語(yǔ)。而“降糖”就是常用的醫(yī)療用語(yǔ)，現(xiàn)在被一些商家嫁接到商品宣傳上，這種行為明顯違反了廣告法的規(guī)定，涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者，甚至可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。

核桃仁兒變成橘紅色，是不是加了防腐劑

核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的干果。最近，關(guān)女士買了10斤鮮核桃，可是食用的時(shí)候，她犯嘀咕了，這些核桃仁兒的顏色怎么不對(duì)勁兒呢？

關(guān)女士告訴記者，核桃是在路邊的商販處買的，關(guān)女士看到核桃裹著綠皮，商販解釋說(shuō)，這是鮮核桃，營(yíng)養(yǎng)更好，適合拌涼菜吃，購(gòu)買后可以免費(fèi)機(jī)器去綠皮。關(guān)女士見(jiàn)核桃物美價(jià)廉，購(gòu)買的人很多，于是一下買了10斤。

買回家后過(guò)了幾天，關(guān)女士準(zhǔn)備用核桃做菜，可是剝開皮卻傻了眼，這些核桃的仁兒都是橘紅色，而且顏色不均勻。關(guān)女士吃了這么多年核桃，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種顏色的，不敢吃了。

鮮核桃仁兒的顏色應(yīng)該是什么樣子呢？記者從市場(chǎng)上買來(lái)了一些新鮮的薄皮核桃，剝開之后，發(fā)現(xiàn)仁兒是白色的，和關(guān)女士的核桃差別明顯。接下來(lái)，記者分別食用了兩種核桃，發(fā)現(xiàn)味道是差不多的，口感都不錯(cuò)。既然核桃的味道沒(méi)問(wèn)題，顏色為何差距那么大？關(guān)女士回憶起，自己購(gòu)買核桃之后，商家給做了機(jī)器去皮處理，她懷疑是不是在處理的過(guò)程中加入了防腐劑？

記者拜訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的馮雙慶教授，馮教授告訴記者，核桃皮的酚類物質(zhì)比較多，容易氧化，商家在去皮處理的過(guò)程中，有可能會(huì)加入一些抗氧化劑，讓皮不變黑。如果抗氧化劑投放比例合理，是允許被使用的。不過(guò)，馮教授觀察了關(guān)女士的核桃后，感覺(jué)表皮比較黑，應(yīng)該沒(méi)有使用抗氧化劑，并詢問(wèn)關(guān)女士是怎樣儲(chǔ)存核桃的。關(guān)女士稱和之前儲(chǔ)存干核桃一樣，敞口放在陽(yáng)臺(tái)上。馮教授說(shuō)，問(wèn)題就出在這里，鮮核桃應(yīng)該放在冰箱里保存，如果經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射會(huì)很快氧化，發(fā)生褐變反應(yīng)。關(guān)女士的核桃褐變還不太嚴(yán)重，所以，還是可以食用的。