非洲豬瘟肆虐當下豬場用水的安全與衛生管理

段亞娜，隋 超，岳 磊，李文剛

（山西省農業科學院畜牧獸醫研究所 030032）

非洲豬瘟在全世界已發生百年，我國2018 年8 月暴發后，至今還在多地不斷發生，凡不幸中招者往往全軍覆沒，養豬戶常常血本無歸，給養豬業造成了巨大的損失，人們談瘟色變。 除非瘟疫苗加緊研制以外， 養殖者們在不斷探索防控非瘟的生物安全措施，有的添加一些中草藥防瘟制劑，也確實初見成效，我國境內非瘟發生有逐漸減少之勢。 在眾多防瘟措施中，不應當忽視豬場用水的管理， 可以說豬場用水安全衛生是事關豬場效益高低和管理成敗的關鍵之一。

非瘟病毒在水里的存活時間遠遠大于在干燥環境里， 同時它在水里的感染能力也遠遠大于在干燥環境中。 所以如果非瘟在干燥的環境下面，不消毒它也會自己死亡，而在水體里邊，有可能消了毒，它也還活得好好的。 這就告訴我們一定要警惕水體中的非瘟病毒。 在沒有非瘟的時代，無論水管理做好與否，豬場都能活著。 但是在后非瘟時代就不一樣了，如果想要活著，豬場就一定要做好水的管理，要活好，更要做好水的管理，尤其是水的安全管理。

在養豬實踐中，有許多人忽視豬場飲水問題，認為只要有水就可以養豬，這是錯誤的。 有許多人常常問到一些相關內容，比如：常有人問道，“養豬場需不需要考慮水質問題?”,有人說用水庫水可以，還有人說泉水流下來即可讓豬飲用，還有的在豬場打一口簡易的井用來養豬，這些問題和做法，表明初養豬者對豬場用水重要性認識不足，感到模棱兩可。 其實建立和管好豬場必須考慮水質問題，而且水質應當達到與人類一樣飲用水的標準。 泉水（有些可以，需水質檢測）、水庫、簡易井等地表或淺層水因含有較多雜質、蟲卵和微生物、礦物含量超標，長期給豬飲用往往造成豬只腹瀉和消化不良，生長受阻，繁殖性能下降，如母豬久配不孕、不明原因流產增多、產后仔豬死弱消瘦者增多，公豬配種率下降，還不好查清原因。 筆者就曾經遇到一位養殖戶，豬經常腹瀉，尿中有白色絮狀物，后讓其帶水樣到有關機構檢驗，發現鎂化合物含量超標嚴重造成， 后加了一套水處理設施才避免了此現象。

豬場用水安全管理，包括飲用水、沖洗豬舍等用水、雨水、糞尿與污水等。

1 豬場飲用水管理

1.1 豬場供水量、水質、水溫

建立豬場，首先必須考慮水的供應量和水質，考慮水源充足衛生，足夠供應，決不可斷水，電力充足，環境安靜，沒有工業污染，排水方便[1]。據統計，每頭母豬綜合用水每天約90～120L（這已考慮到了包括人畜用水、其他階段豬只用水，沖洗消毒等方面），比如一個500 頭母豬場至少需要日供水量在50～60T 以上，這是建立豬場首先必須考慮的。

供水量還要注意，飲水器的出水量、速度和飲水器的安裝高度，控制好豬舍內飲水嘴的水壓，保持飲水嘴適宜的水壓是保證豬只足夠飲水量的基礎，飲水充足才能正常生長繁殖[2]。 首先是水壓太高易嗆水， 豬只不敢久喝， 此外每天必須要進行飲水器（豬嘴）出水檢查，這一點對豬只健康和正常生產至關重要，請豬場管理者不要忽略，一旦缺水，豬只極容易發病，影響采食和生長。 一般每8～10 頭豬一個飲水器，若豬欄內10～20 頭豬，飲水器應當安裝2 個。

表1 各類豬每日每頭需水量及飲水器流量參考

表2 各類豬飲水器安裝高度建議

1.2 水質要求

水的品質直接影響動物的飲水量、飼料消耗、健康和生產水平。 水質的好壞單從眼觀是很難辨別的。 如重金屬超標、水中農藥殘留和細菌、病毒等致病微生物等都是用肉眼無法看到的。 只有等豬只喝了生病后才能知道。 水中的鐵會利于能夠產生具有特殊味道的細菌的生長，而容易堵塞水管。 所以應該經常檢測水質。 夏季水中容易磁生致病微生物， 應該經常性定期的清理水塔、水箱，并在水中添加能夠飲用的、適當濃度的消毒液進行水體和水管消毒， 定期用一些制劑進行水管清理消毒對防控非瘟非常有效。

水質應達到人類飲用水標準或達到畜禽飲用水標準。 為規范養殖場用水的安全標準， 我國政府近年也出臺了一系列關于畜禽飲用水的標準。 中華人民共和國農業行業標準《綠色農業動物衛生準則（NY/T473-2001）》中規定畜禽飲用水水質應符合我國正式頒布的《生活飲用水衛生標準（GB5749-85）》的要求，以及在《無公害食品 畜禽飲用水水質（NY5027）》中也對畜禽飲用水的質量有明確規定， 除對飲用水中的各項理化指標及其檢測方法作出了具體規定外，對飲用水中微生物的標準分別是：細菌總數＜100 個/mL；總大腸桿菌群＜3 個/L。

表3 畜禽飲用水標準（NY 5027－2008 無公害食品畜禽飲用水水質安全指標）

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1.3 水溫

適宜的水溫是保障豬只能夠飲水充分的重要條件， 飲用水的溫度過低時體內的消化酶不能發揮作用， 飼料得不到消化而造成腹瀉;水溫過高時胃壁不易分泌胃液也影響消化吸收。 在炎熱的豬舍，當水溫為11℃時，日飲水量為10.5L；當水溫為30℃時，飲水量僅為0.6L。 環境溫度高會增加水的需要量，在母豬和育肥豬表現的更加明顯。 溫度以20℃為基準，每高出1℃，母豬每天需增加0.2L 的飲水， 飲水量的增加導致尿中排出的水分的增加，這是降低體溫的一種有效方式。 環境溫度從12℃～16℃到30℃～35℃水的消耗量增加50%， 保證充足的飲水可以使仔豬24d 斷奶時每頭增加體重1kg，母豬從斷奶到再配種的時間縮短1d。 大豬易受高溫水（30℃以上）應急，消化能力下降，母豬易造成流產，要注意水管不要暴露在陽光下。 仔豬易被低溫水（10℃以下） 應急， 引起腹瀉， 要對仔豬舍供水進行適當加熱，20℃～25℃的水溫為最適宜穩度。

2 沖洗豬舍等用水（包括降溫噴霧或水簾用水）、雨水、糞尿與污水

沖洗、 消毒用水和降溫用水一般占到養豬場供水總量的65%左右[3]。

2.1 沖洗豬舍用水

沖洗用水是規模化養豬場用水最重要的組成部分， 為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，要定期進行豬舍清洗，可以用豬舍飲水系統的水，為節約用水，降低成本也可以用本場處理過的中水，但是，使用中水或許有帶來疾病傳播的風險，需要設立與飲水系統分開的另外一套管道系統， 沖洗前需要進行中水的有效消毒，確保不含有害微生物，也會增加較大成本。 對圈舍還要定期進行有效消毒， 帶豬消毒或對空舍消毒均需要大量用水[4-5]；在炎熱的夏季，在豬舍內還要使用濕簾等用水設備進行舍內的降溫控制，有的豬場則采用的是噴霧（噴淋）降溫系統，降溫噴霧和水簾用水可以用豬舍飲水系統的水， 冬天要特別注意防凍。

2.2 雨水

房舍頂和豬場場地的雨水排放應與豬場糞尿污水管道分開單設，可以連接到城鄉排水系統排放，也可收集用來灌溉豬場及周邊農果菜田。

2.3 糞尿與污水

有專設管道，設置專門的糞污處理池塘（至少2 個），糞污入塘前要進行干濕分離， 有條件的可以投資專門處理設施進行污水去污處理，不過設施和處理費用較高。 研究表明，在相對比較高的溫度條件下，水蛭體內的非洲豬瘟可存活達140d，在相對低的溫度條件下，該存活期可能會更長，水源是非洲豬瘟跨區域傳播的一個重要因素。 因此，要重視對露天污水池的水蛭等寄生蟲殺滅，注重對污水池的消毒，防止被蚊蠅等攜帶傳播。

3 豬場飲用水及管道的消毒、病菌殺滅

當前，我國境內非瘟仍在不斷出現，保證豬場飲用水安全十分重要，這是非瘟防控的主要環節。 研究證實非瘟病毒可以通過飲水和飼料傳播，飲水傳播的效率高。 防控非洲豬瘟必須建立豬場生物安全系統，要控五流，包括人流、物流（飼料、用品）、車流、動物流、水流。 控水流是防控非洲豬瘟的一項重要手段，控水流主要是控制豬場的飲水系統，包括水塔、水線、飲水器等，對豬場飲水水質應當定期進行檢驗，必須做好消毒，可用無機酸、有機酸、過硫酸氫鉀、次氯酸鹽、次氯酸等。 據研究非瘟病毒在強酸環境很難存活，可在豬舍水源處加裝加藥器，以精確控制消毒液濃度。 酸化飲用水可以做到清潔飲用水， 同時抑制水中細菌的生長，讓飲水更加安全。 據實驗室數據顯示，水溶性酸化劑在將飲水的pH 控制在4 以下時，即不影響正常飲水量，同時可以很好地抑制致病菌的繁殖。 因此只要通過合理搭配酸化劑的組成成分，就能夠使酸化飲水具有功能性，促進黏膜發育和消化；具有安全性，能夠殺滅水中病菌病毒；具有適口性讓飲水口感好無刺激，豬只更愛飲用[6-8]。

要防住非瘟在水里的傳播， 首要工作是要破除水里面的有機質。 水體里面的有機質主要有三個方面，第一是水體本身存在的有機質，它能夠承載非瘟病毒；第二是管道管壁，它會沉淀很多的有機質，可以藏匿非洲豬瘟病毒；第三是影響最大的、破壞力最強的、對非洲豬瘟提供最大最強勁的保護傘的組織有機質，組織有機質是來自于動物凋零的細胞組織，或者破碎的成分，組織有機質可以包裹著非瘟病毒，所以一定要把它給去掉。

通過在飲水中添加酸化劑，將pH 值控制在3.4 以下，不僅可凈化飲水，還能直接使水源的非瘟病毒快速失活。 從而，有效控制非瘟病毒水源傳播。 飲水中添加酸化劑還能抑制飲水致病菌，降低感染幾率。 水中致病菌（如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等）的適宜pH 環境偏中性或弱堿性，當pH 偏低時，不利于其生長繁殖；當pH 小于4 時，不利于其生存。

國內現已有多個廠家研制了酸化劑，用一些表面活性劑，有機酸、微生物合成的乳酸等制成，可以有效去掉水中有機質。 酸化劑中游離的有機酸以非離解的狀態存在， 能夠抑制病毒蛋白合成，微生物合成的乳酸具有高效的改善消化吸收的能力。 飲水酸化有利于飼料中營養物質在體內被充分消化吸收、 有益菌群合理生長、病原微生物受到有效抑制提供必要條件，達到提高動物生長性能和飼料利用率、增強機體抗病能力的目的。

水源防控還未引起足夠重視， 在飲水中添加足量酸化劑是控制水源非瘟病毒傳播的關鍵措施，不容忽視。 充足水源，良好合標水質，進行用水過濾凈化、檢測、消毒、殺滅細菌病毒，才能使豬健康生長繁殖，豬場安全生產，養豬業穩定發展。