雙季茭白的生育特性及設施高產栽培技術

黃建飛

（江蘇省啟東市北新鎮農業農村和社會事業局，江蘇啟東 226200）

茭白又名茭筍、茭瓜、茭耳菜等，屬多年生宿根草本水生蔬菜。江蘇省啟東市濱江臨海，轄區內溝河縱橫，水資源豐富，茭白種植歷史悠久。以往茭農常利用溝河灘涂零星種植茭白，近年來隨著農業種植結構的調整優化，啟東地區雙季茭白種植面積有所擴大，茭白設施栽培的經濟效益顯著。有些大棚設施因多年種植旱作蔬菜，土壤次生鹽漬化嚴重，改種茭白實施水旱輪作后，大棚土壤鹽分下降，理化性狀得到了改善，為當地菜農開辟了新的致富門路。

1 雙季茭白的生育特性

根據孕茭期的不同，茭白可分為單季茭白和雙季茭白。雙季茭白1年可采收2次，分別在每年的初夏和秋末收獲，初夏和秋末正是蔬菜供應淡季，茭白售價高，經濟效益好。茭白根系長在地下莖和宿根上，十分發達，長25～70 cm，吸收肥水能力強。茭白莖有地下莖和地上莖之分。地下莖為匍匐狀，橫生于土中，莖節上有互生的側芽；地上莖縮短，部分埋于土中，地上部分多數有分蘗，短縮莖拔節抽生花莖。大多植株上寄生黑穗菌，可阻止花莖抽薹開花，花莖下部幾節膨大后形成供食用的肉質嫩莖。茭白植株較高大，葉片披針形，葉長100～150 cm、寬3 cm左右，分為葉片、葉鞘、葉枕。植株抽薹后花序呈圓錐形，雌雄同株異花，開花受精后結實，稱為菰米。部分植株生長特別健壯，抗病能力強，不易被黑穗菌侵染，基部無法膨大形成肉質莖，稱之為雄茭。

雙季茭白喜溫暖濕潤的環境，春季氣溫5 ℃以上即萌芽，幼苗生長適宜溫度10～20 ℃；隨著氣溫逐漸升高，植株生長速度加快，分蘗期適宜溫度為20～30 ℃；孕茭期保持20～25 ℃，利于黑穗菌生長，低于10 ℃或高于30 ℃則會影響黑穗菌的生長和茭白植株養分的積累，致使植株不能結茭，或結茭瘦小、品質差、產量低。茭白生長需充足的水分，但水位不宜過深。不同生育期對水位深度的要求不同。移栽后隨著植株的生長發育，水位管理應由淺到深。茭白適應性較強，對土壤要求不嚴，但以土層深厚、富含有機質的黏質壤土為宜。

2 栽培技術

2.1 品種選擇

種植雙季茭白應選用中介茭品種。該品種生長勢強，地下匍匐莖發達，分蘗力強，肉質莖潔白、柔嫩、光滑，纖維少，品質佳，為江蘇無錫地區地方優良品種，適宜在啟東地區栽培。

2.2 移栽前準備

2.2.1 整地筑埂

清除棚內雜草和前茬殘株，平整地塊，四周筑圍埂，圍埂高40 cm 左右、頂寬30 cm。圍埂面用鐵楸拍打夯實，要求平滑結實。圍埂四周覆蓋寬50 cm 薄膜，薄膜下部20 cm 左右用泥土壓實，確保上水后圍埂不倒、不塌、不漏水。

2.2.2 耕地施肥

移栽前棚內均勻撒施腐熟有機肥1 t∕667 m2、硫酸鉀型復合肥（15-15-15）20 kg∕667 m2，深翻20 cm 左右，結合整地耙平地塊，做到肥土混合均勻、土壤平整松細、無雜草秸稈。

2.2.3 寄秧育苗

第1年種植雙季茭白的，一般于元旦前后引進茭白種墩進行寄秧育苗，育苗數量依種植面積而定。大棚秧田上水后，切除種苗老茭白墩周圍老根，用割刀順著分蘗縱切，將其分成數個小墩（每小墩需帶有健壯分蘗苗2～3株），將茭白墩整齊擺放在秧田泥中。秧田水位不可過深（不可斷水），一般在0.5 cm左右，以免引發爛苗。大棚內溫度保持10～20 ℃，確保移栽時每墩長有10～20株苗。

2.3 移栽

雙季茭白大棚栽培一般在3月15～20日移栽。移栽前1周，將育苗棚兩側通風口開到最大，通風煉苗，利于種苗根系發育，促進植株生長老健；撒施尿素2～3 kg∕667 m2作送嫁肥；用鐮刀把茭白苗割去1∕3，以防移栽后植株卷葉，促進發棵和緩苗。移栽前，平整地塊，挖出茭白墩分墩，每墩留苗2株左右。剔除弱小苗和特別粗壯苗（一般為雄茭），選用長勢均勻一致的苗，邊起苗邊栽插。淺水栽插，行距1 m，株距0.5 m，種植密度約1 300穴∕667 m2。定植時可以在大棚內拉1條繩，每0.5 m做1個標記，按標記栽插，栽插不宜太深，不浮苗、不歪苗即可。

2.4 田間管理

2.4.1 水層管理

茭白栽植后灌水深3 cm 促活棵，以后逐漸加深水層；分蘗前期水層保持5～7 cm 深，分蘗后期水層保持10～13 cm深，以控制無效分蘗數量；孕茭期保持水層17～20 cm深，以促進茭白肉質潔白肥嫩。高溫階段需灌深水，以利降溫。

2.4.2 合理施肥

茭白生育期較長，植株高大，需肥量較大，基肥要施足，追肥要及時適量。栽植后10～15 d，選陰天下午或晴天傍晚，距茭苗根部3 cm 左右撒施硫酸鉀型（15-15-15）復合肥10 kg∕667 m2作促苗肥；栽植后1 個月，追施尿素10～15 kg∕667 m2作分蘗肥，促進植株早分蘗、早孕茭；5 月底，追施大量元素水溶肥（30-10-10）約10 kg∕667 m2作孕茭肥（孕茭肥不宜過多，以免植株貪青晚熟，影響茭白品質），促進孕茭整齊，使茭白粗大白嫩，提高產量；夏茭采收結束后，及時追施尿素7.5 kg∕667 m2，促進二茬秋茭生長。

2.4.3 耥田除草

耥田可疏松土壤、提高土溫、促進肥料分解，耙斷部分茭白的老根可促進新根發生。茭白生育期一般需耥田2～3 次，在茭白株行間用鐵齒耙來回耘耥泥土，并拔除雜草。移栽后5～7 d 植株剛返青，進行第1 次耥田，使茭白的分蘗節露出地面；間隔7 d 后進行第2 次耥田，順著行向翻松泥土；間隔7～8 d 后進行第3 次耥田，把茭白行間泥土拉平、鋤深，使泥漿濃爛。

2.4.4 清除老葉、疏苗

封行前和夏茭采收結束后各進行1次摘葉和疏苗，剝去植株老葉、黃葉、病葉，疏除弱小分蘗和病蟲害分蘗，每敦留苗15株左右，鞏固有效分蘗，保持合理種植密度，提高田間通風透光率，促進植株平衡生長。

2.4.5 墩中壓泥

茭白發棵后，株高50 cm 左右、每墩有5 株苗以上時進行墩中壓泥。在茭白墩苗中間壓泥，使苗均勻地分配到四周生長，促使茭白植株充分利用空間，提高光合效率。

2.5 病蟲害防治

茭白病害主要有葉銹病、胡麻葉斑病、黑粉病等，蟲害主要有茭螟、葉蟬等。按照預防為主、綜合防治的植保方針進行病蟲害防治，以農業防治為基礎，綜合使用物理、生物、化學防治措施，農藥使用應嚴格執行《綠色食品農藥使用準則》（NY∕T 393）規定。（1）葉銹病：通過輪作換茬、加強田間管理、提高植株抗逆性來預防，發病后可用25%三唑酮可濕性粉劑50～80 g∕667 m2噴霧防治。（2）胡麻葉斑病：可用50%多菌靈可濕性粉劑100 g∕667 m2噴霧防治。（3）黑粉病：發病初期可用80%波爾多液可濕性粉劑97～125 g∕667 m2噴霧防治。（4）茭螟：可安裝黑光燈、使用性誘劑等誘殺成蟲，在害蟲產卵和孵化高峰期可用8 000 iu∕mg 蘇云桿菌懸浮劑200～400 mL∕667 m2噴霧滅殺。（5）葉蟬：大棚門口和通風口安裝防蟲網防止葉蟬飛進大棚產卵，或用20%吡蟲啉可溶液劑7.5～10.0 mL∕667 m2噴霧滅殺。

2.6 適時采收

茭白的采收標準為外葉長齊、心葉短縮、孕茭部膨大、葉鞘由抱合而分開并露出白色茭肉。雙季茭白1年可采收2次，夏茭于立夏至夏至采收，秋茭于秋分至霜降采收。采收時不要拔出茭白根，以免踩傷鄰近幼茭。茭白采收后及時上市出售，不宜長期儲藏。

2.7 采后管理

冬至前后茭田斷水，1周后齊泥面割去老茭莖葉并帶至棚外，老茭莖葉可作飼料或漚制肥料。保持田間濕潤狀態，施用腐熟有機肥1 t∕667 m2，促進來年茭苗生長健壯。