初中化學創意課程教學案例
——以“自嗨鍋”主題為例

■韓悅賢

初中化學創意課程是我們團隊研發的本階段的重點課程類型，以主題式教學方式和項目化學習方式為主要形式。《義務教育化學課程標準》（2011 年版）指出：“要啟迪學生的科學思維，培養學生的實踐能力；引導學生認識化學、技術、社會、環境的相互關系，理解科學的本質，提高學生的科學素養。”“培養學生終身學習的意識和能力，樹立為中華復興和社會進步而勤奮學習的志向。”“讓學生在熟悉的生活情境和社會實踐中感受化學的重要性。”本節課基于課標要求和學情，以“自嗨鍋”為創意課程主題，通過合理的實驗，得出科學的結論，再拓展和聯系生活，旨在讓學生充分理解什么是有機化合物以及有機高分子化合物。

筆者之所以選擇“自嗨鍋”作為本節課的主題，是因為：有機化合物是化學教學中的重要內容，同時也是學生日常生活中接觸最多的物質；滬教版初中化學教材中有機化合物的介紹很少；很多教師只花15分鐘簡單介紹一下概念，導致學生沒有真正理解。因此，筆者決定用一種創新的方式來設計本堂課。

一、課程實施

1.分析文字信息，形成科學概念。

師：同學們，我今天帶來了你們最熟悉的“自嗨鍋”。請選擇你最喜歡的一包材料。

學生選的有牛肉、粉絲等。

師：老師也對這包粉絲很感興趣。請打開包裝袋，取出少許粉絲，用坩堝鉗夾持并放在石棉網上，將酒精燈點燃，觀察現象。

生1：粉絲燒焦變黑了……

師：之前我們燒過面粉、葡萄糖、蔗糖等，發現它們都變黑了。那么，既然它們燃燒的現象一樣，它們是一種物質嗎？

生2：不是，這只能說明它們都含有碳元素。

師：一種物質點燃或加熱后變黑，說明這種物質中含有碳元素。剛剛燃燒的粉絲變黑了，則說明其中也含有碳元素。

資料：地球上含碳的化合物非常多，在已經發現的眾多物質中，含碳的化合物占絕大多數。人們把含碳元素的化合物稱為有機化合物。不含碳元素的化合物一般叫作無機化合物。

師：請同學們自己總結一下，什么是有機化合物和無機化合物。

通過動手實驗探究、觀察實驗現象和分析資料，學生對有機物和無機物有了初步的認識。

2.動手實驗，得出科學結論。

請學生從材料包中取出自己喜歡吃的物質，放在表面皿上并滴加碘酒，觀察實驗現象。

生3：我分別取了玉米、藕片和土豆片，滴加碘酒后，觀察到它們都變藍了，說明這些物質中都含有淀粉。

生4：我分別取了藕片、土豆和胡蘿卜，滴加碘酒之后，發現前兩種明顯變藍，胡蘿卜的顏色變化不是很明顯。

師：同學們，再認真想一想，到底是誰變藍了呢？是物質的主要成分淀粉，還是碘酒變藍了呢？碘酒本身是什么顏色？

教師讓學生們取兩個試管，將一個加入少量碘酒溶液，另一個加入少量淀粉溶液，然后，向淀粉溶液中滴加少量碘酒，讓學生觀察現象。

隨后，教師給出關于淀粉變色的資料：這種變色有一定的局限性。變色的淀粉必須是直鏈淀粉，因為其鏈上存在許多缺陷。這些缺陷吸附了碘離子，導致分子間距離變小，從這個鏈上透出的光就變成藍色了。當然，這也與光的一些性質有關。所以，這里的變色現象實質是淀粉變藍。

教師在學生動手實驗之后，再次進行演示實驗和解釋。這個演示實驗是預設的對比實驗。

在演示實驗中，教師取兩個試管，將一個加入適量蒸餾水，另一個加入適量淀粉溶液，然后向兩個試管里分別加入碘酒，便于觀察碘酒原本的顏色（棕褐色）。淀粉溶液是無色的，加入碘酒后變成藍色。通過觀察實驗和對信息的處理，學生分析得出科學的實驗結論，培養了科學的探究精神。正如達爾文所說，科學就是整理事實，以便從中得出普通的規律和結論。學習知識要精益求精、嚴謹科學，不能模棱兩可。

3.實踐中產生認知沖突，解決問題。

師：請同學們拿出小黑碗中的加熱包，看看標簽上的成分，并對這些物質進行分類。

生5：鋁粉、氧化鈣、氫氧化鈉都不含碳元素，屬于無機化合物；而碳酸鈣中含碳元素，屬于有機化合物。

師：有不同看法的嗎？請同學們再仔細思考并討論一下。

生6：鋁粉既不是有機物，也不是無機物，因為鋁粉中只含有鋁元素這一種元素。鋁粉不是化合物。

師：請同學們看看教材第70 頁的內容。“我們熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣和碳酸等少數含碳化合物，由于它們的組成和性質跟無機化合物很相似，人們就將它們歸入無機化合物來研究。有機化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。”

生7：其中的碳酸鈣也不是有機物，因為它是特例，其組成和性質與無機物相似。

“認知沖突”的概念源于教育心理學家皮亞杰提出的認知發展理論，即認知的發展過程是“平衡→不平衡→新的平衡”。所謂認知沖突，指的是認知發展過程中，原有概念（或認知結構）與現實情境不相符時心理上所產生的矛盾或對立。此環節筆者設計這個“認知沖突”，就是為了讓學生把概念里的中心詞“化合物”深深地記在腦海中，通過打破一個認知平衡，制造另一個平衡。當原有的認知結構無法同化新的知識時，可以通過理解和加工，建立起新的認知平衡。

4.合理質疑，科學辨別信息。

在信息爆炸的時代，獲得一個信息之后，人們的做法各不相同。有的人會對所有的信息深信不疑，盡管同一天獲得的兩個信息有矛盾，也不會多加思考和甄別。所以，教師在教會學生科學知識的同時，還要培養學生的辨別能力。

由于本節課開始的第一個探究活動的對象是粉絲，為了前后呼應，在本節課快結束的時候，筆者又設計了一個小環節。

多媒體播放視頻（某知名媒體上的一個關于“假粉絲”的視頻報道）：某人用打火機引燃粉絲，看著粉絲越燒越旺，這個人邊燒邊講解，“某某粉絲能燃燒，還發出噼里啪啦的響聲，說明這是假粉絲，是黑心的商家用塑料做的，不是真正的粉絲。現在人們的一些健康問題就是吃這些垃圾食品造成的”。

師：大家對這個視頻涉及的內容有什么看法？

生8：我有些擔心。粉絲燃燒得那么旺，伴有黑色的小液滴滴下來，看著很像塑料。

生9：不會的。我們都知道粉絲的主要成分是淀粉和水。其中，淀粉是有機化合物，有可燃性。視頻中的消費者用的粉絲較細，室外空氣流通較快，氧氣充足，燃燒劇烈是完全有可能的。

接下來，教師再播放專家的分析。學生恍然大悟，明白了其中的化學原理。

師：我們每天都會面對很多信息，那么我們該如何甄別這些信息的真偽呢？信息的來源和自己掌握的科學知識是我們判斷信息真偽的重要依據。當一個新的、我們完全不了解的東西呈現在我們面前時，我們應該首先保持合理的質疑：這是真的還是假的？有沒有什么可靠的依據？然后，我們再想辦法去驗證，而不能盲目地信以為真，更不能隨意傳播。

二、反思

本節創意課例是以“自嗨鍋”為主線進行的主題式創意教學。筆者帶領學生對“自嗨鍋”中的各種材料包進行探究，學習有機化合物的概念，認識有機化合物的基本特征；利用實驗探究和一系列問題串，貫穿一堂概念課。整節課豐富有趣，層次分明，脈絡清晰，有創意，很受學生歡迎。下課鈴聲響起時，學生還意猶未盡。當學生們拿到自己的“自嗨鍋”的那一刻，課堂教學就進入了高潮，效果非常好。這樣的學習方式有利于學生學習興趣和參與度的提升，有利于個體學習成就感的提升，有利于化學基本觀念的形成與建構，有助于“宏觀、微觀、符號”的有機融合，有利于學生建構知識和發展高階思維能力。

一堂課傳播的知識是有限的，無法讓學生把一種能力完全掌握和提升，也不能讓學生練習所有的基本技能，但是，教師在一節課上反復地、用心地引導和設計，有針對性地提升孩子們的某些能力，是所有課堂應該有的樣子。