嘉峪關紫玉生態大酒店運營策略初探

李澤惠

摘 要：生態酒店又稱園林酒店、生態園、花園酒店，是運用園林和裝飾的表現手法，將餐飲環境與山水園林相結合，通過表達自然、藝術、文化等一系列主題，滿足就餐者對于自然的向往以及對于各種地方或歷史文化的探究心理，且具有一定建筑結構特點的特殊餐飲環境。本文在分析嘉峪關紫玉生態大酒店運營現狀的基礎上，針對該酒店客流量季節性差異大、生態酒店維護成本高的現有問題，提出了實施創新戰略及加強管理的基礎上，培養消費者綠色消費意識，注重原生態少，依賴仿生態，因地制宜，應用適應當地氣候的植物打造優美環境等提升嘉峪關紫玉生態大酒店運營策略之對策。

關鍵詞：生態酒店;可持續發展;運營策略

一、嘉峪關紫玉生態大酒店優勢分析

（一）生態酒店環境具有獨特性

嘉峪關市屬溫帶大陸性荒漠氣候，年均氣溫在6.7℃—7.7℃之間，年日照3000.2小時。自然降水量少，蒸發量大。全年無霜期130天左右。夏季炎熱少雨，冬季寒冷干燥，全年溫差大。

由于嘉峪關經濟發展有限，當地酒店多為快捷型和商務型。夏季旅游旺季時氣溫高，涼爽宜人的農家樂最受旅客的青睞。但農家樂自然條件依賴性強、綠化面積小的特點局限了它的規模化發展，導致可供休閑的環境有限。

加上嘉峪關位于河西走廊要塞，許多酒店以絲綢之路為主題主打西域風格。相比之下，嘉峪關生態大酒店中式園林風格更為獨特，也能夠提供更大規模的休閑空間。

（二）由酒店管理集團統一管理

嘉峪關紫玉生態酒店隸屬于嘉峪關紫玉酒店管理有限責任公司，該公司是酒鋼集團公司整合酒店資源，在原酒鋼賓館、嘉峪關賓館、匯力商務公寓、紫玉食府等酒店的基礎上組建而成。集餐飲、住宿、商務、會議、康體娛樂、購物、旅行、票務服務于一體，是酒鋼集團公司參股子公司，

嘉峪關紫玉酒店管理公司利用專業化統一管理的優勢，整合產業資源，發揮區位優勢，拓展服務范圍，實現資源共享，吸納專業人才，培育服務品牌，提升公司的市場綜合競爭力。公司目標明確，擁有實現跨區域、跨行業多種經營、具有較高品牌、較強市場競爭能力的有利條件。

（三）酒店時令食材自產成本低

與其他酒店最為不同的是，嘉峪關紫玉生態大酒店下屬新綠地苗圃基地，擁有苗木、花卉生產用地及新型日光溫室。該酒店擁有種植經驗豐富、種植面積廣闊、種植種類繁多等優勢，時令蔬果基本可自給，成本在可控范圍內。

不僅如此，酒鋼集團下屬嘉峪關宏豐實業公司高科技種植園、高科技養殖園、萬頭奶牛場。種植園（裕豐農業科技公司），是集反季節蔬菜、水果花卉生產和休閑觀光為一體的現代化農業生態園區。養殖園（騰豐畜禽養殖公司），占地約8666畝，是集養殖、屠宰、副食加工等為一體的綜合性工業化養殖產業區，被列為國家活畜儲備基地。萬頭奶牛（祁牧乳業公司），已發展成為甘肅省內規模最大的荷斯坦奶牛繁育基地和乳制品加工企業，日產鮮奶量大，奶產品如酸奶、巴氏消毒奶取得ISO9001國際質量安全體系認證。

綜上所述，對比其他酒店需要向嘉峪關本地甚至酒泉地區經銷商進貨，食材成本更加低廉切且新鮮。

二、嘉峪關紫玉生態大酒店面臨的問題

（一）客流量季節性差異大

酒店受旅游淡旺季影響大，呈現出客流量季節性差異大的特點。嘉峪關夏季為旅游旺季，冬季屬于旅游淡季。根據2019年嘉峪關市旅游統計月報公布的數據來看，2019年8月嘉峪關市接待旅游人數337.68萬人次，而2019年12月接待旅游人數僅為29.1萬人次。

由于地處偏僻，對于旅游資源的開發力度不夠。主要以自然景觀游覽為主，而人文景觀沒有開發完善。夏季可供體驗項目豐富多樣，而冬季僅有滑雪、雪景攝影。宣傳力度不夠導致許多本地人對魏晉墓、冰溝丹霞、黑山湖等景區的印象仍然停留在未開發階段。

（二）生態酒店維護成本高

團隊組建和培訓成本高，員工成本較高。由于室內沒有自然水體流通，酒店的小型水體（水塘、水渠）需要專人定期清理，耗費人力。下屬的新綠地苗圃、新型日光溫室需要及時修剪花木和監控溫度及濕度。根據酒店公眾號推文來看，需要120人組成專業團隊。

在生態節能酒店建筑過程中，施工原材料的應用是一大工作重點。對于普通玻璃和鋼筋混凝土材料來說，其在傳統酒店設計和施工中得到了大量應用，進行生態酒店設計時，還要重視屋面結構設計，達到節能環保的效果。對于生態酒店而言，不論是冬季供暖還是夏季制冷都會消耗大量能源。再者，生態酒店普遍占地面積比較大，如果采用純混凝土建筑，則建筑成本較高。

建筑與景觀的協調性要求高。酒店不同功能分區內要確保建筑與景觀尺度布局的合理性，同時兼顧美觀，這也是生態酒店造景的要求。酒店綠化的效果和質量直接影響到景觀空間，同時也要考慮到季相變化，不同觀賞期植物的搭配布局。

需要充分考慮到植物的生物學特性。盡量選用對人類有保健作用的植物， 避免選用可能造成傷害的植物。根據生物的相生相克原理、生態位原理等生態學的理論進行植物搭配， 以期充分利用空間和環境資源， 減少植物種間競爭。

三、嘉峪關紫玉生態大酒店提升對策

（一）實施創新戰略及加強管理

該酒店在管理中對網絡營銷渠道的開發力度較小，酒店管理人員應該及時更新酒店信息，加強網絡營銷。通過大眾點評和攜程網搜索該酒店，發現僅僅有酒店圖片和兩三條客人點評，其余信息很少。沒有酒店專用的網站，只有微信公眾號。這說明酒店管理人員未能及時更新信息，會對消費者的選擇造成一定影響。不僅如此，客人在平臺中的負面評價也未得到酒店方的反饋，這對提高客人回頭率和酒店信譽度不利。

（二）培養消費者綠色消費意識

點菜時從顧客角度出發，餐后積極為客提供打包服務。根據《中國城市餐飲食物浪費報告》調研結果發現，大型餐館的人均浪費量最高，為每餐每人132克，明顯高于整體平均水平93克。朋友聚會和公務兩種就餐類型在點餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”;另外，這類聚會在就餐過程中往往伴隨著大量的酒水飲用，減少了其他的食物的食用，所以往往導致食物浪費現象更為嚴重。

嚴格把關食材及其加工過程，提供綠色產品。不提供珍稀動物作為食材及提供加工野生動物服務，加工過程中不加人工色素。杜絕提供一次性木筷，從原材料的角度降低綠色產品價格。

（三）注重原生態少依賴仿生態

因地制宜，多應用適應當地氣候的植物打造優美環境。生態酒店的造園藝術要求景觀區應有古木繁花、小橋流水，而嘉峪關的氣候種植棕櫚等熱帶植物需要極高的成本，成活率低。因此可以種植向日葵、牡丹、百合、矮牽牛等植物用來造景，當地生產的松木可以作為木材打造庭院。

參考文獻：

[1]白珍，趙唐青子.低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].當代旅游（高爾夫旅行），2018（09）：118-119.

[2]方芳.生態節能酒店建筑設計及可持續發展策略分析[J].華東科技：綜合，2021（8）：0109-0109.