響應面法優化黑牛肝菌多酚提取工藝及其抗氧化活性研究

胡棟寶，鄭付聰，楊 猛，張濟祥

(玉溪師范學院 化學生物與環境學院, 云南 玉溪 653100)

植物多酚是多羥基化合物總稱，具有抗氧化性、抗衰老、抗腫瘤等多種生物活性[1]，近年來多酚類物質的活性研究已越來越多地引起學者們的廣泛關注[2]。 黑牛肝菌(Boletusaereus)是一種可食用菌，口感香脆，味道鮮美，藥用價值頗高，含有多糖、多酚等多種活性成分，其多糖對小鼠酒精性肝損傷具有明顯保護作用[3-4]，其提取物對大鼠具有明顯的降血脂及抗氧化作用[5]。響應面分析法是采用多元二次回歸方程作為函數來優化提取工藝過程的一種高效實用的方法，可信度高，被廣泛應用于各種化工過程的提取工藝優化研究中。目前有關黑牛肝菌多糖的藥理活性報道較多[3-5]，但關于其響應面法多酚提取及抗氧化活性的研究尚未見文獻報道。為了充分利用該食用菌資源，本研究利用超聲波輔助提取響應面優化法獲取黑牛肝菌多酚提取的最佳工藝條件，并利用DPPH自由基清除等試驗研究黑牛肝菌多酚提取物的抗氧化活性，為該食用菌功效成分的開發利用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

黑牛肝菌(云南省玉溪市新平縣)；福林酚試劑(分析純,上海金穗生物科技有限公司)；沒食子酸標準品(分析純，武漢遠成共創科技有限公司)； 1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)(分析純，Sigma公司)；抗壞血酸(分析純，天津市雙船化學試劑廠)；2,2-聯氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二銨鹽(ABTS)(分析純，成都艾科達化學試劑有限公司)；……