鏈球菌病豬的屠宰檢疫及衛(wèi)生處理

武麗萍

（孟州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 孟州 454700）

豬鏈球菌病屬于人畜共患疾病，該病是由多種血清型鏈球菌感染引發(fā)。食用鏈球菌病豬肉，將給人體健康帶來較大危害，因此，在屠宰檢疫階段需要把好關(guān)，避免動物上市銷售。基于此，該文對鏈球菌病豬的屠宰檢疫方法進(jìn)行了探討，并提出了相應(yīng)的衛(wèi)生處理措施，為關(guān)注這一話題的人們提供參考。

1 鏈球菌病豬的屠宰檢疫

1.1 入場檢疫

鏈球菌廣泛存在于自然界，且豬的感染率較高，所以，在入場前應(yīng)加強檢疫。鏈球菌病豬多出現(xiàn)發(fā)熱、絕食、流涕等癥狀，應(yīng)通過確認(rèn)生豬狀態(tài)和運輸途中健康安全情況將病豬挑出，轉(zhuǎn)入隔離圈觀察。在入場前應(yīng)對生豬頭數(shù)、免疫耳標(biāo)等進(jìn)行確認(rèn)，做到對每頭豬的狀況進(jìn)行觀察。了解生豬來源地的疫病流行情況，做好病豬、疑似病豬的隔離分圈，并做好標(biāo)記方便進(jìn)行動靜態(tài)和食欲觀察記錄。

1.2 宰前檢疫

由于鏈球菌血清型存在差異，鏈球菌病豬臨床癥狀不同。在宰前進(jìn)行個體建議，應(yīng)加強臨床癥狀辨別，作出科學(xué)判斷。感染敗血癥型鏈球菌病，病豬體溫在41.5～42℃之間，出現(xiàn)稽留熱現(xiàn)象，并伴有絕食、流涕、流淚等癥狀，結(jié)膜充血，鼻涕為漿液性。觀察皮膚可以發(fā)現(xiàn)，頸部至腹下、四肢均有出血性紅斑，呈現(xiàn)出紫紅色，并存在跛行癥狀。急性鏈球菌病將引發(fā)腦炎，病豬體溫升高，出現(xiàn)便秘、絕食癥狀。流出的鼻涕為黏液或漿液性，出現(xiàn)運動失調(diào)、空嚼、四肢劃水、轉(zhuǎn)圈等神經(jīng)癥狀。慢性鏈球菌病將引發(fā)關(guān)節(jié)炎，使病豬出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、疼痛現(xiàn)象，造成病豬跛行，嚴(yán)重時無法起立。發(fā)生化膿性淋巴結(jié)炎，咽部、頸部位置將出現(xiàn)淋巴結(jié)腫脹、變硬現(xiàn)象，伴有熱疼，造成病豬吞咽困難，少數(shù)出現(xiàn)呼吸障礙。根據(jù)臨床癥狀完成最初判斷后，需要立即撲殺，并進(jìn)行解剖確診，做好疫病防控。

1.3 宰后檢疫

通過宰前檢疫判斷為鏈球菌病豬，需要將整個批次豬封鎖。針對患病豬，應(yīng)單獨隔離，在急宰間完成屠宰作業(yè)，對病理學(xué)變化展開分析。開展宰后檢疫，急性敗血型病豬血液無法凝固，喉頭氣管、鼻黏膜等位置存在充血現(xiàn)象，伴有大量泡沫，肺臟也出現(xiàn)充血腫脹問題。在胸腹、心包等部位，存在大量纖維素性滲出物，淋巴結(jié)出現(xiàn)不同程度充血、腫大情況，邊緣位置存在出血性梗死區(qū)，呈現(xiàn)出黑紅色。腎臟、胃腸黏膜、腦膜等位置都出現(xiàn)充血情況，腦組織橫切后可以發(fā)現(xiàn)針尖狀出血點。對宰前呈現(xiàn)腦炎癥狀的病豬進(jìn)行剖檢，可以發(fā)現(xiàn)明顯腦組織病變，腦膜存在出血、充血癥狀，切片呈現(xiàn)點狀出血。部分病豬腦膜積液較多，脊髓液渾濁，白細(xì)胞增多，身體其他器官病變與敗血癥相似。對存在關(guān)節(jié)炎癥狀的病豬進(jìn)行剖檢，腫大關(guān)節(jié)內(nèi)有滲出物，呈現(xiàn)出黃色膠胨樣或纖維素樣膿性。

1.4 實驗室檢疫

完成宰后檢疫，能夠確定發(fā)病和病變情況，但無法對致病原進(jìn)行確診，因此需要通過實驗室檢疫完成最終診斷。對病變臟器器官進(jìn)行采集，可以進(jìn)行涂片鏡檢。鏡檢主要對血液、關(guān)節(jié)液、內(nèi)臟觸片進(jìn)行取樣，鏡檢后能夠觀察到被革蘭氏陽性染色的卵圓形球菌，呈現(xiàn)出短鏈或長鏈排列，單個則成對。此外，也可以通過分離培養(yǎng)進(jìn)行檢疫。在血液瓊脂平板上進(jìn)行病料接種，然后在理化培養(yǎng)箱中以37℃培養(yǎng)24 h。觀察平板能夠發(fā)現(xiàn)灰白色、露珠狀的小菌落，周圍呈現(xiàn)出溶血現(xiàn)象。必要時，可以將培養(yǎng)得到的病原接種在小白鼠皮下或腹腔，通過敏感動物試驗確診。接種18～72 h后，小白鼠將發(fā)生死亡，呈現(xiàn)敗血癥，血液和器官中含有大量細(xì)菌。

2 鏈球菌病豬的衛(wèi)生處理

經(jīng)過檢疫確認(rèn)為鏈球菌病豬后，對尚未宰殺同批次豬應(yīng)進(jìn)行隔離，采用豬鏈球菌PCR方法完成鑒定，發(fā)現(xiàn)隱性帶菌豬應(yīng)立即撲殺。剩余豬先假定為健康豬，單獨隔離飼養(yǎng)，并嚴(yán)格觀察，直至確認(rèn)為健康豬后可以正常屠宰。屠宰時同樣需要加強檢疫，確認(rèn)合格后才能加蓋驗訖印章，出具合格證明。針對檢疫中發(fā)現(xiàn)的病死豬，應(yīng)實施無害化處理。針對可能受到污染的用具、場地等，應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行大面積消毒，并采取措施加強疫病預(yù)防。為保證消毒效果，可以對百毒殺、燒堿等2～3種消毒藥進(jìn)行交叉配合使用。按照管理規(guī)定，2～4 d需要進(jìn)行一次消毒，確保病原得到清除，使待宰豬得以安全過渡。發(fā)現(xiàn)鏈球菌病豬，不僅需要進(jìn)行常規(guī)消毒，還要進(jìn)行臨時消毒，并增加消毒液濃度，使傳染病發(fā)生得到有效抑制，并使病患得到徹底消除。由于鏈球菌病屬于國家二類傳染性疾病，除了將造成豬酮體、臟器受到嚴(yán)重病理損傷，同時也是人畜共患病，無害化處理后依然不能食用。為避免承擔(dān)過大損失，對其經(jīng)濟價值進(jìn)行充分利用，可以進(jìn)行工業(yè)化處理。具體來講，就是對可利用部位進(jìn)行工業(yè)煉油，但針對臟器等具有較強傳染性的器官，應(yīng)嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢疫試行規(guī)程》進(jìn)行銷毀，如采取焚燒、深埋等方式，以免給人體健康帶來威脅。

3 小結(jié)

屠宰檢疫為動物上市銷售前的最后一個檢疫環(huán)節(jié)，關(guān)系到動物制品的安全能否得到保證。而鏈球菌病豬帶有條件致病菌，危害十分嚴(yán)重，還應(yīng)通過入場檢疫、宰前檢疫、宰后檢疫和實驗室檢疫保證病豬被及時發(fā)現(xiàn)，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生處理，以免病豬流入市場。□