畜牧業熱點要聞信息

生豬存欄量已經基本接近正常年份水平

農業農村部5月14日發布，今年以來，我國生豬生產繼續保持恢復勢頭。目前，生豬存欄量已接近正常年份水平。

農業農村部監測數據顯示，4月份，能繁母豬存欄量環比增長1.1%，連續19個月增長，同比增長23.0%，相當于2017年年末的97.6%。目前生豬存欄量一直保持在4.16億頭以上，已經基本接近正常年份水平。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌：我們大概算了一下，如果按每頭能繁母豬一年能夠提供16頭肥豬來測算，那么現在的能繁母豬存欄量，一年提供的肥豬出欄量可以達到6.9億頭以上，這也意味著我們現在能繁母豬的量，如果按照正常的生產效率已經基本夠用。

辛國昌介紹說，目前，我國生豬產業轉型升級步伐加快，并出現了兩個積極信號：一是規模養殖快速發展。規模豬場從去年年初的16.1萬家增加到目前的18萬家，規模豬場的新生仔豬數同比增長58.8%。二是養豬場戶更加注重生產效率。淘汰低產母豬不斷加快，4月份規模場淘汰母豬量環比增長18%，同比增長96%。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌：大家都逐漸用高產母豬來替代，這也是產業轉型升級的一個表現。所以從目前的整個形勢來看，我們現在這個生產恢復已經基本接近正常。

市場供給增加 豬肉價格連續15周回落

監測數據顯示，隨著生豬產能的持續恢復，市場供給增加，眼下，豬肉價格已連續15周回落。

據農業農村部對全國集貿市場監測數據顯示，5月份，全國集貿市場豬肉價格每千克36.09元，已連續15周回落，同比下降29.3%，比1月份最高價降了18.13元，比去年最高價低了23.55元。

辛國昌介紹說，4月份全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量1800萬頭，同比增長41%。在此背景下，盡管五一假期餐飲消費持續恢復，消費需求補償式釋放，但豬肉市場價格不漲反降。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌：我們估計在端午節的時候，又是一個消費高峰，可能會拉動肉價有所上漲，但是從現在的這個情況判斷，根據我們前期對新出生仔豬數量的研判，五月份到七月份這三個月，后來上市的肥豬量同比大概能增加50%左右，所以端午消費高峰即使拉動豬肉價格上漲，也不會有太大的幅度。

價格回落成本上漲 生豬養殖效益收窄

不過隨著豬肉價格持續回落，各種養殖成本不斷增加等因素影響，生豬養殖效益逐步收窄。

農業農村部有關負責人介紹說，2018年非洲豬瘟疫情發生前，生豬養殖成本在每千克12.5元左右，目前增加了4.5元。其中，玉米價格上漲導致的生豬養殖成本，每頭均增加280元左右。與此同時，疫病防疫、仔豬費用、人工費用、折舊等成本項目都有不同程度增加。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌：據我們監測現在這個出欄肥豬，它的成本價就是每千克17元，上一周，全國集貿市場監測的出欄肥豬的價格是每千克22元，那么這幾天交易的報價，有些地方已經降到了每千克18元，每千克19元已經非常接近這個成本價。

辛國昌介紹說，長期來看，生豬養殖的成本項目上漲都是剛性的，一旦漲上去，就很難再降下來。加上屠宰、流通等環節的加持，豬肉零售價格必然會水漲船高。

針對當前養殖效益下滑、一些養殖場戶出現虧損的苗頭，農業農村部正在會同有關部門，探索制定穩定生豬產能的調控方案，以促進生豬穩產保供。

豬糧比或退出生豬養殖盈利評判指標

對于生豬養殖業來說，豬糧比曾是生豬養殖盈利水平的重要指標。但是農業農村部有關負責人介紹說，近年來，隨著養豬業成本結構不斷發生變化，豬糧比已經不能再客觀反映養豬盈虧。

豬糧比，通俗說就是生豬價格和作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。豬糧比越高，說明成本相對較低，養殖利潤越好，相反則越差。

農業農村部有關負責人介紹說，豬糧比，最早是在20世紀90年代時提出的，那個時候，全國養豬行業90%以上都是一家一戶的小農戶養殖，既沒有折舊也沒有貸款利息，同時也不存在雇工，防疫成本也沒有現在這么高。

當前我國生豬養殖業已發生巨大變化，正向規模化、產業化方向推進，養殖成本結構也與過去完全不同，包括仔豬費用、人工費用、環保治污、圈舍建設、疫病防控等等多項費用，其中僅疫病防控、環保治污的成本每頭豬就超過了150元。因此，豬糧比已不適合衡量生豬養殖盈虧，檢測和評判養豬盈利與否的指標已經與時俱進，更為科學客觀。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌：我們現在對全國只要是年出欄夠500頭這種規模的養豬場，都進入了我們的直聯直報系統，每個月進行一次生產統計，我們一共15項指標，所以現在直接可以監測到它的產能變化，就不用再用豬糧比價再來間接推斷是增養還是少養，這在一定程度上能夠增強我們預警的及時性和準確性。

玉米豆粕減量替代：全國每年有望減少4500萬噸玉米和1200萬噸豆粕用量

飼料原料供給是影響畜牧產業發展的重要因素，但就我國飼料糧而言，目前的當家品種玉米供應緊張，大豆進口依存度高。為廣辟原料來源，提升利用水平，農業農村部制定發布了《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案》，構建適合我國國情的新型日糧配方結構，保障原料有效供給，提升畜牧業產業鏈供應鏈現代化水平，維護我國飼料糧供給安全。希望行業內共同推進玉米豆粕減量替代行動，維護國家糧食安全。

保障飼料原料有效供給，是提升畜牧業產業鏈供應鏈現代化水平的重要基礎。為廣辟原料來源，提升利用水平，農業農村部立足行業內部挖潛，制定發布豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案，引導全行業構建多元化飼料配方結構，促進玉米豆粕減量使用，努力確保飼料糧供給安全。記者就有關問題采訪了權威專家和代表性飼料企業的有關負責人。

為什么要出臺該技術方案，實施后能取得什么效果？

“糧食安全是國之大者。”中國工程院院士、中國農業大學教授李德發告訴記者，當前，我國口糧絕對安全有保障，糧食安全的重點是飼料糧安全，穩定了飼料糧供需關系，就能穩住糧食安全基本面。

但就我國飼料糧而言，目前的當家品種玉米供應緊張，大豆進口依存度高。充分發掘利用本土飼料資源，推動飼料配方結構多元化，提高畜禽養殖的飼料報酬，減少飼料糧不合理消耗，對于確保飼料糧有效供給具有積極的現實意義。2020年，農業農村部成立全國動物營養指導委員會，組織構建我國自主的飼料原料營養價值數據庫，標志著飼料行業從長期依賴國外數據向構建本土基礎數據的重大轉變，以此為基礎推出的豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案，具有很強的操作性。

“我們測算，該技術方案全面推廣實施后，每年可望減少玉米用量4500萬t、豆粕1200萬t，將極大緩解我國玉米的供需矛盾和大豆對國外的依賴程度。”李德發說。

企業實際應用情況怎樣，效果如何？

記者采訪了數家飼料企業的負責人，他們向記者介紹了該技術方案和數據庫的實際應用情況。

正大集團中國區首席科學家石格力（GaryStoner）博士介紹，中國本土的飼料原料營養價值數據庫為企業提供了一個真實、可靠、準確的原料營養價值標桿，是加快促進飼料配方中玉米豆粕減量替代的關鍵。數據庫里的動態參數和技術方案中的技術措施，已經給正大集團帶來了很大幫助，能夠最大程度保證飼料營養價值的穩定性，同時給客戶帶來最佳的飼料投入回報率。“我們應用數據庫里的原料動態營養數據和玉米豆粕減量替代技術方案，在過去兩年內，有效降低了玉米豆粕等大宗原料價格暴漲帶來的沖擊。”

鐵騎力士集團技術總監周建川博士介紹說，基于動態可消化氨基酸和凈能的低蛋白日糧技術，保育豬日糧中豆粕用量從原來的23%降到17%左右，下降了6個百分點，中大豬日糧中豆粕用量則從19%降低到15%左右，下降了4個百分點。同時，在玉米替代方面，鐵騎力士集團在25kg以后的生長豬階段使用了全小麥日糧，實現了玉米的全面替代，同時配合低蛋白日糧應用，在生產性能不變的情況下大幅降低了飼料生產成本。周建川介紹，下一步，鐵騎力士集團還將根據技術方案和數據庫平臺，進一步驗證稻谷的最佳使用方案，制定質量關鍵控制點，為庫存稻谷的全面使用做好技術儲備。

禾豐食品股份有限公司技術總監邵彩梅博士說：“我國自主的飼料原料營養價值數據庫采用國內養殖的動物評價本國的飼料原料，在同一套標準的操作規程下，測定評價原料參數數據并建立模型，與產業聯系緊密，十分符合企業的實際需求，具有深遠的學術價值和實際應用價值。”應用數據庫和技術方案，可以指導采購部門準確決策，實現買得對，讓配方部門能精準設計配方，實現用得準。2020年以來，禾豐食品股份有限公司采購了稻谷、小麥或加工混合原料，價格每噸比玉米低300元，已有部分豬飼料產品不再使用玉米，為公司節本增效帶來了極大好處。

豬周期下半場反思：如何有效平抑？

今年以來，不少消費者發現，豬肉價格越來越便宜了。近日部分地區豬肉價格跌破每千克30元，創近19個月新低。分析認為，本輪豬周期或已步入下行通道。

不過，也有人擔心價格大幅回調后會再次“豬賤傷農”，并引發下一輪豬周期。

據悉，為穩定豬肉價格，農業農村部已會同國家發改委、商務部、海關總署和國家統計局研究建立生豬全產業鏈信息權威發布制度，集中發布生豬全產業鏈的信息，指導生產主體合理調整產能，有效引導市場預期，平抑市場價格波動。

豬周期非中國獨有

長期以來，中國豬肉價格一直經歷“肉價上漲—生豬供應增加—肉價下跌—生豬供應減少—肉價上漲”的價格發展軌跡，業內稱為“豬周期”。一輪完整的豬周期一般歷時3～4年。豬肉的大漲大跌不僅不利于行業健康發展，也不利于穩定保障老百姓的“菜籃子”。

那么，豬周期是否是中國獨有的現象？“豬周期并非中國獨有”，中國人民大學農村發展研究所所長鄭風田在接受采訪時表示，“國外也有豬周期，但中國周期性大漲大跌的特征更明顯，這和中國巨大的豬肉消費量有關。國外牛肉消費量大，因此也出現過‘牛周期’”。

除此以外，鄭風田認為豬周期還與中國生豬市場的四個現實情況相關。一是市場的自主調節；二是大量中小養殖戶的存在；三是生豬養殖行業的集中度非常低；四是養殖門檻低。

“價格漲了，很多小養殖戶就會一窩蜂涌入，價格跌了又成批退出，進出容易，助推市場波動。”鄭風田補充說。

卓創資訊分析師馬麗媛指出，“豬周期的運行，是利潤驅動的結果。價格直接影響產業中各個環節的利潤，驅動上下游產業鏈從業者的行為，然后通過一定的生產周期改變市場的供需體量，最終又影響到價格。”

豬周期是否可以消滅？

很顯然，豬周期“價高傷民，價賤傷農”，會導致居民必要物資供應不足或產生資源的浪費。國外是如何平抑豬周期的？豬周期可以消滅嗎？

據鄭風田介紹，國外是通過規模化、集中化來平抑豬周期的，但中國的集中化程度還不夠高，通過這種方式還無法很好地平抑豬周期。

農業農村部數據顯示，截至2020年，中國生豬養殖規模化率已達53%。不過，鄭風田認為這還不夠。“我們統計的規模化生產，可能幾千頭、幾百頭的規模也算，這基本還是屬于小規模的養殖，必須是大的生豬養殖企業，比如年產幾千萬頭、上億頭的這種大企業達到一定比例。”

國家統計局發布的數據顯示，2019年全國生豬出欄54419萬頭。中國排名前三的養豬企業溫氏、牧原、正邦2019年生豬銷售量分別為1851.66萬頭、1025.33萬頭、578.4萬頭，合計約占全國產量的5%。

“一個國家排名前十的公司如果占到行業80%以上的市場比例，基本上就可以把豬周期的問題解決了。現在看，要徹底解決豬周期，我們還需要非常漫長的時間。”鄭風田說。

馬麗媛也指出，豬周期短期難以徹底消除。“以美國為例，美國大概用了30年的時間，對國內的生豬養殖業進行了規模化變革，中小散戶快速退出市場。現階段美國排名前三的養殖企業出欄占比已在60%以上，其周期性現象日漸弱化，價格波動幅度較小。”

平抑豬周期核心還是提高規模集中度

對于相關部門正在研究推出的生豬全產業鏈信息權威發布制度，鄭風田表示，“只是緩解豬周期的其中的一個手段，如果以為只靠一個制度就能平抑豬周期，就太樂觀了。”

事實上，為了平抑豬周期，相關部門采取了大量措施。比如，公布全國每年的生豬存欄量，進口豬肉，建立儲備肉制度，推出生豬期貨，從政策層面扶持推動規模化養殖等。“最核心的手段還是要提高規模集中度。”鄭風田強調。

馬麗媛則建議，除全產業鏈信息權威發布制度之外，還可以加入部分客觀、中立的第三方來共同引導，讓從業者更加理性地來看待市場。

在國外，平抑豬周期的價格波動，除了規模化經營，期貨產品也發揮了重要作用。2021年1月8日，中國的生豬期貨在大連商品交易所掛牌交易。據大商所農業品事業部負責人介紹，運行以來，價格發現和套期保值功能開始逐步發揮。

馬麗媛指出，對生豬養殖企業來講，隨著生豬期貨在國內的發展不斷成熟，可充分利用生豬期貨的發現價格功能，有計劃地進行生豬產能規劃，有利于生豬產業的穩定性。

培育特色豬種需要具有品牌基礎的企業來牽頭

4月28日，在農業農村部舉行的介紹新一輪畜禽遺傳改良計劃的新聞發布會上，全國生豬遺傳改良計劃專家委員會主任陳瑤生表示，要“培育以風味獨特、肉質鮮美為主，兼顧生長速度的特色豬種”。

很長時間以來，由于“杜長大”吃得少、長得快、瘦肉率高，飼養成本低、市場價格低，繼而占據了絕大部分市場份額，本土種豬確實淪為了陪襯，導致地方豬種的養殖規模不斷萎縮，資源群體也在縮減。

但是，本土豬種仍有不可取代之處。本土豬具有高繁殖和哺育能力，耐吃青飼料，而且免疫機能更佳，能勝任‘無抗’的飼養標準。另外，外三元口感瘦肉柴、肥肉膩，只能滿足老百姓“吃上肉”的基本需求，而要想吃上不柴不膩的好肉，還得看本土豬種。

因此，培育特色種豬也是目前我國生豬養殖行業的重任。其實，目前一批黑豬品牌加快進入市場，逐步滿足了人們對優質特色豬肉的需求。另外，業內人士認為，通過品牌化運作讓市場認可豬肉的特色與價位，將助“特色種豬”培育走出第一步。所以，培育特色豬種需要具有品牌基礎的企業來牽頭，打開銷售渠道，最大限度地體現特色豬種的價值。□