消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全的認(rèn)知及消費行為的影響初探

謝曉宇，王立平，李浩男

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081)

轉(zhuǎn)基因作物是通過生物、物理或化學(xué)方法將目的基因?qū)胫参镏校瑥亩@得外源基因穩(wěn)定遺傳和表達(dá)的改良體。自從1983年世界首例轉(zhuǎn)基因煙草培育成功，人類開始利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良農(nóng)作物。全球轉(zhuǎn)基因作物種植品種包括抗蟲、抗病、品質(zhì)改良等各個方面，轉(zhuǎn)基因作物的種植減少了農(nóng)藥的使用，保護(hù)了環(huán)境，并極大提升了作物產(chǎn)量，使世界人口的糧食需求基本得到滿足。轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的發(fā)展使轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品在人們生產(chǎn)和生活中的作用日益凸顯，但也存在安全性不確定和風(fēng)險系數(shù)未知等因素。我國消費者對轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的接受度較低，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的推廣面臨不確定的困境。同時，社會各界對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品存在爭議，消費者對其安全性和風(fēng)險性缺乏科學(xué)合理的認(rèn)知。根據(jù)消費者行為理論，認(rèn)知是影響消費行為的重要因素。因此，消費者對轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其制品的接受度普遍不高，大多呈被動消費狀態(tài)。

當(dāng)前，我國市面上的主要轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其制品有轉(zhuǎn)基因棉花、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因大豆油等，其中轉(zhuǎn)基因大豆油的關(guān)注度最高。究其原因，一是我國有龐大的大豆油消費市場，在我國居民的日常生活中，食用油作為生活必需品占據(jù)著絕對穩(wěn)定的消費排行榜，而其中大豆油的消費量也一直排在所有食用油消費的前列。二是我國大豆油市場中，轉(zhuǎn)基因大豆油的市場占有率高達(dá)九成[1]。但已有研究表明，由于消費者對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品缺乏科學(xué)認(rèn)知，其對轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其制品的實際接受度很低。馬鳳才等[2]對我國非轉(zhuǎn)基因大豆種植區(qū)消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油購買意愿的研究指出，消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的關(guān)注重點是健康風(fēng)險、后代風(fēng)險和功能風(fēng)險。張迪等[1]對消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油的支付意愿進(jìn)行的研究表明，消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的價格敏感，對漲價的意見較大。黃季焜等[3]分析了消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平、接受度、購買意愿，結(jié)果表明，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平與其對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度正相關(guān)。而鐘甫寧等[4]的研究則表明，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平與其對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度呈負(fù)相關(guān)。

河北省地處華北平原，東臨渤海、內(nèi)環(huán)京津，是中國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份，地處沿海開放地區(qū)，是中國經(jīng)濟(jì)由東向西梯次推進(jìn)發(fā)展的東部地帶，是中國重要的糧棉產(chǎn)區(qū)。衡水市位于河北省東南部，是京津重要的農(nóng)副產(chǎn)品加工供應(yīng)基地。本次調(diào)研對象選自河北省衡水市冀州區(qū)，共30人接受調(diào)研，進(jìn)行了消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知及購買意愿和支付價格的調(diào)研初探，以分析河北衡水部分地區(qū)消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知程度及其對消費行為的影響。由于突發(fā)新冠疫情影響，調(diào)研人數(shù)及調(diào)研方式受限，無法獲得大量數(shù)據(jù)進(jìn)行更全面的分析，因此，將本文作為先導(dǎo)探索，在局部范圍和一定程度上可以反映河北衡水部分地區(qū)對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知及其消費行為意愿。

1 資料與方法

1.1 調(diào)研地點

為探究消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全認(rèn)知及其對消費行為的影響，本文調(diào)研地點選定為河北省衡水市冀州區(qū)，對30名農(nóng)村地區(qū)的消費者進(jìn)行初探研究。

1.2 問卷調(diào)查

在調(diào)研地區(qū)隨機選取在該地區(qū)居住10年以上的居民30人，男女比例1∶1最佳，采取線上與線下結(jié)合的問卷調(diào)查方式，線上調(diào)研通過分享問卷星鏈接完成，線下調(diào)研通過填寫紙質(zhì)問卷及協(xié)助詢問方式完成。本文調(diào)研數(shù)據(jù)獲取時間為2020年1—2月。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣本基本情況

表1顯示，樣本男女比例基本均衡，總體上女性樣本量多于男性。行業(yè)分布來看，在農(nóng)林牧漁業(yè)、工商業(yè)、服務(wù)業(yè)、學(xué)生中分布較均勻。其中，其他行業(yè)從業(yè)人員最少，僅2人；最多的是農(nóng)林牧漁業(yè)和學(xué)生，各為8人。從家庭規(guī)模來看，1～4人的核心家庭占比最大，占76.7%；4人及以上的家庭最少，共7個樣本量，占總樣本的23.3%。從家庭購買決策權(quán)來看，家庭日常用品購買決策權(quán)由本人自己做決定的有9人，占總樣本量的30.0%，對下文中關(guān)于購買意愿及支付價格的研究數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性有影響。在家庭人口結(jié)構(gòu)中，有兒童的家庭有6個樣本量，占20.0%；有老人的家庭有9個，占30.0%。

表1 樣本基本特征分布

2.2 消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全認(rèn)知的統(tǒng)計性描述分析

本次調(diào)研旨在考察消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知及消費行為，調(diào)查問卷分為三部分。第一部分為消費者的個人及家庭特征信息，包括性別、年齡、職業(yè)、受教育程度、婚姻狀況、個人收入、健康狀況、家庭人口數(shù)、家庭人口結(jié)構(gòu)等。第二部分包含兩個方面，其一是大豆油的消費及購買狀況，包括購買渠道、食用方式、消費頻率、消費量等；其二是轉(zhuǎn)基因大豆油的購買意愿，包括是否愿意購買，愿意支付的最高價格是多少，若不愿意購買，那么轉(zhuǎn)基因大豆油價格比非轉(zhuǎn)基因大豆油價格低多少比例才愿意購買等。第三部分是消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全認(rèn)知及評價，包括對轉(zhuǎn)基因大豆油營養(yǎng)價值的認(rèn)知、對質(zhì)量安全風(fēng)險的認(rèn)知、對轉(zhuǎn)基因大豆油感觀的認(rèn)知、對轉(zhuǎn)基因食品的綜合認(rèn)知以及對監(jiān)管機構(gòu)的認(rèn)可度五個方面。

2.2.1 消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油安全性認(rèn)知

關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油安全性認(rèn)知，本文將安全性認(rèn)知分為非常安全、比較安全、不清楚、比較不安全、非常不安全五個等級。其中，沒有受訪者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆油非常安全，7人認(rèn)為比較安全，3人表示不清楚，3人認(rèn)為非常不安全，且占比最大的是比較不安全選項，共17人，占總?cè)藬?shù)的56.7%。表明消費者在一定程度上介意食用轉(zhuǎn)基因大豆油。

2.2.2 消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知

消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全認(rèn)知不深刻。圖1顯示，關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油富含營養(yǎng)有益身體健康方面，無被訪者完全認(rèn)同，而一般及以下等級維度的占比86.7%。

圖1 消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油富含營養(yǎng)物質(zhì)有益身體健康的認(rèn)知

2.2.3 消費者對轉(zhuǎn)基因食品綜合認(rèn)知

根據(jù)樣本數(shù)據(jù)統(tǒng)計，消費者對我國目前商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物了解程度分為五個等級。圖2顯示，大部分消費者表示對批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物不清楚，了解一般。圖3顯示，消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品信息的來源渠道主要是電視廣播，占比33%；其次為社交網(wǎng)絡(luò)媒體，占27%；而占比較多的渠道是親朋好友，占比15%。

圖2 消費者對批準(zhǔn)的商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物的了解程度

圖3 消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品信息的獲取渠道

2.2.4 消費者關(guān)于大豆油的消費習(xí)慣

所調(diào)查人員中，購買大豆油的有25名，占比83.3%。有32.0%的消費者每月至少購買一次大豆油，12.0%的消費者每月購買2次。并且有13人選擇自榨大豆油和花生油，占總消費者的43.3%。消費者購買大豆油的渠道主要是超市、其次為電商平臺等途徑(圖4)。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，消費者選上述購買渠道最主要的三個原因是購買方便、質(zhì)量保障、價格合適，購買大豆油時選擇的品牌主要有金龍魚、魯花、福臨門等。

圖4 消費者購買大豆油的渠道

在大豆油外觀包裝的關(guān)注度方面，本文從品牌、價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期、加工方法、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識六個方面對消費者開展統(tǒng)計，按重要性程度對每方面設(shè)5個等級。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，關(guān)注程度最高的是大豆油的價格，有30人對其關(guān)注度選擇為非常關(guān)注；其次為品牌、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識、產(chǎn)地。

3 小結(jié)

本次調(diào)研基于河北省衡水市冀州區(qū)30人的調(diào)研數(shù)據(jù)，初步分析了消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知及對消費行為的影響。由于突發(fā)新冠疫情影響，調(diào)研人數(shù)及調(diào)研方式受限，無法獲得大量數(shù)據(jù)進(jìn)行更全面的分析，因此，將本文作為先導(dǎo)探索，在局部范圍和在一定程度上反映河北衡水部分地區(qū)對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知及其消費行為意愿。調(diào)查結(jié)果初步得到以下三點結(jié)論：首先，消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全認(rèn)知不深刻，電視廣播、網(wǎng)絡(luò)媒體、親朋好友是其獲取轉(zhuǎn)基因信息的主要渠道；其次，消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知是影響購買決策的重要因素；最后，年齡、家庭收入水平、消費者對大豆油的消費習(xí)慣及對轉(zhuǎn)基因食品的綜合認(rèn)知對其為轉(zhuǎn)基因大豆油支付更高價格具有顯著影響。因此，本文提出以下三點對策建議。

科研院校與新聞媒體合作多方位進(jìn)行轉(zhuǎn)基因科普教育，引導(dǎo)大眾正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因技術(shù)。政府相關(guān)部門要加大轉(zhuǎn)基因科普教育，對轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的基本知識及可能面臨的問題進(jìn)行全面科普，進(jìn)一步強化消費者的認(rèn)知。此外，要加大與新聞媒體的合作。在網(wǎng)絡(luò)上加大對轉(zhuǎn)基因基本知識科學(xué)客觀評價的宣傳，定期開展轉(zhuǎn)基因科普講壇，制作科普動漫等電子版轉(zhuǎn)基因宣傳資料。尤其對農(nóng)村地區(qū)要加大科普宣傳力度，讓大眾真正了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品，提升消費信心。

監(jiān)測轉(zhuǎn)基因安全的相關(guān)部門加大對轉(zhuǎn)基因大豆油質(zhì)量安全把控力度。質(zhì)檢部門要加強對轉(zhuǎn)基因大豆油等轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)量安全管理。在轉(zhuǎn)基因大豆油的安全評價試驗、生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)實施嚴(yán)格的監(jiān)督管理，確保轉(zhuǎn)基因大豆油等食品在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都可追溯。建立科學(xué)合理的評價指標(biāo)體系，加大對轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的研發(fā)投入，進(jìn)一步完善轉(zhuǎn)基因技術(shù)，完善現(xiàn)有評價體系。

利用AI技術(shù)建立轉(zhuǎn)基因食品安全信息平臺，保障消費者知情權(quán)。消費者對轉(zhuǎn)基因大豆油的質(zhì)量安全認(rèn)知是其購買與否的重要影響因素，這表明消費者對轉(zhuǎn)基因食品的食品安全認(rèn)證信息非常重視，因此，建立轉(zhuǎn)基因食品安全信息平臺尤為重要。及時公布和更新轉(zhuǎn)基因食品安全信息，能夠有效解決網(wǎng)絡(luò)媒體關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全方面的虛假信息所帶來的消費者信心缺失問題，提高消費者的消費信心。