去博物館里吃大餐

樊北溟

說出來你可能不信，我在很多座博物館里吃過大餐。

最初是在俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館，展區(qū)內(nèi)的一家咖啡館用一杯濃郁的黑咖啡，讓早已逛得筋疲力盡的我迅速“脈動”了回來，精神百倍地投身到浩如煙海的展品之中。在回味咖啡的甘香之余，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，吃飯這件事在博物館里逐漸成了文化生活的重要組成部分。

在博物館里能吃到什么

細數(shù)博物館里提供的飲食，大致可以分為三類：第一類以三明治、熱狗和沙拉等冷食為主，搭配橙汁、礦泉水或者碳酸飲料。通常吃起來沒有什么聲音和氣味，不至于影響其他觀眾。

第二類食物以甜品蛋糕搭配咖啡或者熱茶為主。逛累了坐下來吃個蛋糕、喝杯熱飲，是解饞，更是小憩。和成百上千歲的文物一起共度休閑時光，想來也真是一種美好的體驗。很多博物館的油畫上也不乏日常生活化的場景。于是，畫里和畫外的人物遙遙呼應，賦予了歷史和藝術一種靈動且平易近人的美感。

第三類食物則是一種神奇的存在，豐儉由人的自助餐、冒著熱氣的奶酪千層面、堅果奶酪拼盤、土豆燉牛肉、濃湯、香檳或者白葡萄酒，各式各類的地域美食不斷豐富著博物館的餐桌，也拓寬著人們想象力的邊界。“濃墨重彩”“鑼鼓喧天”地吃上一頓才是它的用意。

而且像冬宮、盧浮宮、大英博物館一類的世界級博物館，實在是太大了。想要盡量詳細地參觀下來，沒有個兩三天是完全不夠的。想更好地參觀，中途吃點東西補充一下體能是關鍵，而且很多博物館不收門票，或者門票只象征性收費。餐廳的收入是博物館經(jīng)濟來源的補充，可以持續(xù)為參觀者提供更好的服務。

除此之外，很多主題博物館還會根據(jù)展覽的內(nèi)容推出相應的主題套餐，以增強參觀的趣味性，吸引更多的觀眾。

那些印象深刻的博物館美食

令我印象最深刻的，當屬丹麥路易斯安那現(xiàn)代美術館。這可是一座庭院占據(jù)一整段海岸線、擁有超級豪華海景的博物館，從餐廳的窗口向外望，一整幅海景盡收眼底，餐廳里根本不需要懸掛在墻壁上的裝飾畫，眺望遠處的風景就足夠。

遵循了北歐的設計風格，博物館的餐廳裝修頗為簡約，然而食物卻是樸素中別具巧思。白嫩的蝦仁兒點綴上青蔥的茴香，讓人單是看看就要垂涎；水靈靈的牡蠣閃著瑩瑩的亮光，佐以燦黃芳香的檸檬，有一種冷艷的美感；還有丹麥的開放式三明治，食材都露在外面，一目了然，以及濃郁的海鮮濃湯，內(nèi)涵都藏在里面……

除了自選冷盤外，餐廳還提供午、晚兩餐，烤肉、胡蘿卜濃湯、沙拉、姜汁檸檬水……飯后再來一塊檸檬蛋糕，沒想到在博物館里的一頓飯，竟然也能這樣圓滿愜意。

同樣令人印象深刻的，還有波蘭克拉科夫的維利奇卡鹽礦博物館的餐廳。這座開采歷史可追溯至11世紀，迄今已開采了9層，深度為327米的歷史悠久的博物館，竟然擁有一家深入地下的鹽礦餐廳。

這里提供最質(zhì)樸粗糲的東歐美食：硬得可以釘釘子的大列巴、口感微酸的黑麥面包、酸得令人倒牙皺眉的腌黃瓜、不知這世上淀粉為何物的純?nèi)獠ㄌm香腸，以及土豆煎餅、紅菜湯和罌粟籽蛋糕。當然還有果子香檳和“生命之水”伏特加！吃完一頓酣暢扎實的菜肴，香得仿佛立馬就能提起礦燈，下井采礦去。

比利時布魯塞爾的火車博物館的餐廳也很特別，菜單封面就是一個冒著隆隆蒸汽的火車頭！眾多比利時菜之中，最有名的當屬用鍋盛裝的青口貝，青口意面和蒜香奶油青口也同樣使人滿意。但再沒有什么比韃靼牛肉配炸薯條和土豆泥更粗豪和酣暢淋漓的了。只有甩開膀子，撩起后槽牙，才和火車這一工業(yè)時代的鋼鐵巨獸最登對。大快朵頤過后再配一扎冰爽沁涼的比利時特產(chǎn)啤酒，讓響亮的酒嗝愣是在胃里沖出一條線，嗝——確認過聲音，是滿足的感覺。

除了坐在布魯塞爾火車世界的大火車旁邊大快朵頤，在瑞典斯德哥爾摩的瓦薩沉船博物館，還可以守著船艙的舷窗靜靜地品嘗美味。

瑞典的食物不習慣以精致的擺盤吸引人，卻偏愛食材的新鮮和各色畫龍點睛的醬汁。它們仿佛獨得北歐海盜冒險精神的“點化”，一大盤端上桌來，生猛得很！品嘗著手中海鮮的鮮甜，眺望著遠處冰冷的船舷，是印象中大海的味道。

令人難以忘懷的博物館美食實在太多了，白金漢宮內(nèi)插著小皇冠松餅的鮮奶冰激凌，柏林咖喱香腸博物館內(nèi)見證歷史和時代變遷的咖喱香腸，芬蘭赫爾辛基的阿黛濃美術館里顏色有如少女唇彩般細膩誘人的漿果口味蛋糕……

這些博物館的美食并沒有刻意地打造網(wǎng)紅，他們只是用心地、安靜地制作著食物，耐心地守護著一批又一批參觀者的胃，不斷豐富著他們的旅途記憶。一如這展館內(nèi)靜謐的文物，它們在歲月的簸箕中被篩選出來，成為時間的見證，富有力量。

//摘自吃貨研究所微信公眾號，本刊有刪節(jié)/