餐桌上的時令密碼

我們小時候，冬天的主打菜是大白菜，所以餐桌上總是顯得滋味寡淡。所謂“巧婦難為無米之炊”，沒有食材，再心靈手巧的主婦也覺得日子過得捉襟見肘?？纱禾煲坏?，主婦們仿佛一夜暴富一般，有了大量的食材裝點餐桌，她們便可勁兒發揮起來，使得餐桌活色生香。

我的母親最擅長就地取材，把大自然創造的原汁原味的美食打扮一番，讓它們在餐桌上閃亮登場。所以我家的餐桌上總是藏著時令的密碼，讓我能輕易地破解野外草木發芽生長的情況。

比如，當母親的蔥油餅初登餐桌，那四溢的蔥香告訴我，春天種下的小蔥已經長得綠茸茸了。與此同時，坡地上的柳樹一定也垂下了千萬條綠絲絳。于是我招呼伙伴，去田野里撒歡兒。我們吹起柳笛，讓清亮的笛音響徹田野。我們編織柳條帽，戴在頭上互相追逐，釋放著春天來臨的喜悅之情。

再比如，春天的第一剪春韭登上餐桌時，母親總是笑瞇瞇地說：“最新鮮的韭菜，包韭菜雞蛋餡兒的餃子特別好吃，都多吃點兒！”那個年代，吃餃子是頗具儀式感的事。除了過年，平時能吃上一頓餃子意味著某種特殊意義。母親用這頓韭菜雞蛋餡兒的餃子告訴我們，春播即將開始，吃完餃子，好好干活。趁著春雨潤澤大地，趕緊把一年的希望種下去吧！

母親就像一位信使，總是采擷帶著時令色彩的食材，讓它們在餐桌上傳遞季節釋放的信息。接下來的日子，還有好多美食都會一一亮相。它們你方唱罷我登場，演繹著時令變遷的情節以及季節轉換的故事。

“雨前香椿嫩如絲”，當香椿炒雞蛋登上餐桌后，就離谷雨不遠了。香椿這種美食特別有時令特色，能吃的階段也就谷雨前的10多天，真的可以算是我們味蕾上驚鴻一瞥的記憶。谷雨之后，香椿就老了，不能吃了。年年歲歲，香椿都來赴我們的味蕾之約。當那濃郁醇香的味道掠過舌尖之后，我們就開始憧憬谷雨的雨了。

接下來，還有榆錢飯、槐花飯。吃完榆錢飯，春天就要離開了。“若有人知春去處，喚取歸來同住?！笨纱禾焓橇舨蛔〉?，因為季節的鼓點催促著自然萬物趕緊完成交接儀式，時光就在我們身邊的風物變化中流逝。到了吃槐花飯的時候，正是初夏時分。槐花的甜香在微熱的空氣中流淌著，母親興致勃勃地做著槐花飯。她輕聲感嘆著：“又該吃槐花飯了，這一年年的，過得可真快啊！”母親的表情是欣喜的，因為她在努力用各種各樣的美食挽留美好的時光。珍惜過，就不會留有遺憾。

多年過去了，如今每個季節都有品種繁多的蔬菜可吃，不過母親仍舊保留著吃時令美食的習慣。我家的餐桌上，依舊保留著神秘而生動的時令密碼，這密碼沒有什么秘密可言，但藏著母親的生活智慧。

餐桌上的時令密碼，是母親在告訴我們經營生活的秘訣，也是母親留給我們奔向大自然的線索。我們與大自然有著千絲萬縷的聯系，智慧的人們懂得采擷大自然的精華，用來豐富自己的生活。我們同時也在向大自然證明，自然與人類息息相關，是我們賴以生存的根本，我們會善待自然。因為善待自然，就是在善待我們自己。

（摘自《勞動午報》2021年2月25日，孤山夜雨薦）