武漢，你好！

艾格吃飽了

“過早”，武漢每天都要發生的全民運動

如何把早晨過得愜意，早飯吃得舒坦，是武漢人一天中最重要的小事。

“過早”如同過年過節。從早上持續到中午，甚至是24小時供應。搭配豐富，講究一咸一甜，一軟一脆，最經典莫過于熱干面+面窩、三鮮豆皮+糊米酒、油餅+重油燒梅。

熱干面是首選，一筷至深，利落挑面，拌開時滿是芝麻醬和鹵水的香氣。每一根都裹足了醬料，濃郁開胃，再配一個焦脆的油餅，口感絕了。配虎皮雞蛋也是極好的。

剛出爐的三鮮豆皮熱乎乎，外皮炕得薄脆，還有蛋香。里面臥著彈牙的糯米飯，以及被鹵水浸透的香菇、筍丁和豬肉粒。順便問問店主賣不賣蛋酒、清酒、糊米酒。別怕，此酒非彼酒， 實則是用酒釀制作的一系列甜飲。清酒是酒釀用沸水沖燙酒釀，香甜中帶一點酸，非常解膩。在清酒的基礎上，加入現打的蛋液，便是蛋酒。蛋花細嫩，酒釀香甜，好喝。或者加入藕粉，則是糊米酒，小湯圓煮得透爛，一口下去，酸甜軟黏。

武漢人對糯米的喜愛，還體現在重油燒麥上。牙齒撕開彈牙的外皮，柔滑餡料涌到嘴里，糯米混合多多的豬油和黑胡椒，里面藏著大顆肉丁，又燙又香。

想吃點湯湯水水的，強烈推薦鮮魚糊粉，鯽魚加淀粉和胡椒，熬成濃稠魚湯打底。里面是細細的米粉，加蝦皮紫菜提鮮，米粉滑嫩，裹上魚糊湯，很香。配上老油條，或者大大的炸油餅，快刀斬成塊，蘸足魚湯，入嘴又潤又香。

武漢人也格外愛吃牛肉，賣熱干面的攤子一定會有牛肉寬粉。帶著鹵香味的辣，肉大塊，粉滑嫩。

武漢人愛吃什么，就把什么配在一起，比如牛肉和熱干面，大火猛炒出鍋。面條彈韌有嚼勁，鹵牛肉大片分量足。牛雜也不放過，新鮮洗凈后切片，用骨湯汆燙，配面或粉，便是武漢的“生燙”。

入了夜，武漢人的生活才剛剛開始

隨便挑一條稍微寬敞點的街巷，還未走進，就能看到塑料棚沿街擺放，小炒和燒烤的香味就直沖沖地涌過來。

油潤的鐵鍋在熊熊火光下發光，鹵味燒烤小龍蝦，火鍋小炒牛雜鍋……只要晃幾眼，絕對能找到美味。把小龍蝦的尾巴單獨揪出來烤，是武漢的烤蝦球，個頭比得上大拇指。肥嘟嘟的雞爪，先鹵后烤，散著迷人的孜然香。最好吃的是掌心那塊筋，糯中帶著脆。

素菜么，藕片和花菜是必點。如果是夏天，正好是吃藕帶的季節，清炒就足夠好吃。藕帶，也被叫作藕尖，是蓮藕的幼年形態，爽脆多汁好清甜。

遇到賣鹵味的小推車，兩根鴨脖斬段，肉嫩入味，好下酒。最后再干一碗甜津津冰冰涼的綠豆湯。

在武漢，越是看著不起眼的小店，越有可能臥虎藏龍，開了幾十年的老字號。

一早一晚，是武漢人最自在最解放天性的時刻，無論身份貧富貴賤，都要扯著嗓子催師傅上菜。

一年四季，武漢都美得轟烈且浪漫

如果說武漢市井，倒不如說是不拘小節，曠達不羈。最吸引我的，還是這些熱愛生活的武漢人。

武漢人生性脾氣火爆，但待人真誠，愛得徹底，恨得徹底，做事也極為潑辣利索。交代給武漢人的事情，絕對有板有眼，不辜負期待。

自己開心才是首要原則，別人什么眼光都無所謂，說話喜歡帶各種語氣助詞，聽起來像是罵人，其實只是正常表達自己的喜怒哀樂。

是之謂江湖兒女。

武漢扛得住天災人禍，拼得出昌盛繁榮，在歷史長河里身經百戰，但依舊對生活充滿無限熱情。

長江湖泊交匯于此，也成就了武漢的“江湖”。（圖源：WHatplus）