吃飯的哲學

晚風

從《呂氏春秋》中的五味調和，到《黃帝內經》中的藥食同補，從《禮記》中的“夫禮之初，始諸飲食”到《養(yǎng)正類編》中的尊重共食的長輩……中國人一直在探討吃的藝術，即如何吃得有味、有益、有禮、有情。

從平凡百姓、清雅文人，到達官顯貴，吃始終是人們關心、追求與探討的重要話題。

數千年來，中國人對吃的探索，可謂已臻極致：從平原到高山，從草地到海濱，對食材的挖掘與利用極盡充分;從炙烤蒸煮到煎炒烹炸，從煮海為鹽到巧制辣味，對烹調技藝的探究與鉆研充滿創(chuàng)意。原料的廣泛、調味的多樣、烹飪方式的豐富、地域風味的多元，構成了多姿多彩的中國飲食文化。

在中國，吃不只意味著填飽肚子，更重要的是用怎樣的方式吃，在什么環(huán)境下吃，得遵循規(guī)矩，得順應自然，還得愉悅身心。而這其中，蘊藏的正是中國人認識與理解世界的方式，是千百年來對和諧與美的認知，是在漫長歷史中形成的獨特的經驗與情感。