奶牛飼養過程中黃曲霉毒素的危害及預防方法

董順華

（棗強縣農業農村局，河北 棗強 053100）

牛奶及各類奶制品是百姓菜籃子中不可獲取的重要組成部分，其產量和品質關系著百姓飲食需求的滿足水平，以及食品安全的保障力度。奶牛養殖是牛奶及各類奶制品生產的基礎環節，在奶牛飼養過程中，黃曲霉毒素中毒的危害性是較大的，如不能有效進行預防，對奶牛健康以及產奶量和產奶品質安全都會產生不利的影響，也會進一步影響到奶牛養殖戶的收益。為避免危害發生，本文將針對奶牛飼養過程中黃曲霉毒素的具體危害及預防方法進行討論。

1 危害分析

1.1 導致奶牛器官受損或病變

黃曲霉毒素對于奶牛的機體器官會產生一定的危害，當奶牛通過飲食攝入黃曲霉毒素達到一定量后，就可能造成奶牛的肝臟損傷、消化系統損傷、生殖器官損傷病變等，進而造成奶牛出現下痢、流產、乳房炎等疾病，危害奶牛機體健康，還會導致奶牛的免疫能力下降，增加患其他疾病的風險。

1.2 導致奶牛產奶量下降

黃曲霉毒素對于奶牛的機體健康影響是較大的，其不僅體現在直接中毒損傷機體方面，還體現在對飼料營養的影響上，以及奶牛對飼料營養代謝吸收的影響上。黃曲霉毒素污染過的飼料其營養價值也會減少，并且適口性下降，奶牛采食受污染的飼料所能夠吸收的營養更少，且采食量也會因不適口而降低，機體營養供應不足，加之黃曲霉毒素中毒所導致的疾病影響，共同造成奶牛產奶量的明顯下降。

1.3 導致牛奶品質和安全性下降

黃曲霉毒素進入奶牛體內后，不僅會對奶牛機體造成危害，還可能在奶牛體內發生轉化，并隨奶牛產奶而進入牛奶及奶制品當中，如黃曲霉毒素B1進入奶牛體內后殘留毒素會轉化為另一種黃曲霉毒素M1，這種毒素也是影響牛奶及其他奶制品品質的主要污染物，如消費者購買并食用這樣的奶產品，其身體健康和安全也會受到影響。

2 預防方法

2.1 加強飼料加工、儲存過程中的防污染管理

奶牛攝入黃曲霉毒素的主要來源是飼料腐壞或污染，在飼料加工和儲存過程中，如原材料把關不到位、防污染管理不當，就可能導致飼料中黃曲霉毒素超標。因此，必須要加強飼料加工、儲存過程中的防污染管理。在飼料加工環節，必須要對作為原材料的小麥、麩皮、玉米等必須要做好黃曲霉毒素檢查，對于已出現發霉變質或檢測毒素超標的原材料一律禁止使用，并且嚴防加工過程中通過工具、器具、人為操作導致的黃曲霉毒素污染。在儲存過程中，也要嚴格保證倉庫環境潔凈、干燥，無污染源，定期對倉庫儲存飼料進行檢查，及時清理發霉飼料，保證飼料加工、儲存安全。

2.2 做好青貯料發酵霉變問題的有效控制

青貯料是奶牛飼喂中使用較多的一種發酵飼料，其主要是通過鮮草儲存，厭氧發酵以延長使用時間，飼喂青貯料有助于奶牛消化和營養補充。部分奶牛養殖場在青貯料儲存時，操作不夠規范嚴謹，導致青貯料發酵環境密封性不好，空氣、雨水等滲入，造成污染和霉變，產生黃曲霉毒素。對此，還需要加強對青貯料制作、儲存環節的霉變問題控制，應加強青貯技術的規范應用，封存發酵時，嚴格檢查密封性，并做好防雨處理，避免空氣進入或雨水滲入，在取料飼喂時，要控制好取料時間，避免造成長時間的空氣接觸，以控制發酵過程中霉變的產生。已發霉的青貯料應及時處理，嚴禁飼喂給奶牛，避免造成霉變范圍的擴大，以及奶牛中毒。

2.3 注重飼喂環節的飼料檢查和殘余飼料清理

奶牛食用含黃曲霉毒素超標的飼料易發生中毒，而部分養殖場或個體養殖戶，在進行奶牛飼喂時，并不對飼料進行認真檢查，導致部分飼料的霉變和污染情況不能被及時發現，而被奶牛采食。同時，對奶牛采食后的殘余飼料也不進行及時清理，直接添加新飼料，殘余飼料如發霉腐壞，將對新飼料造成污染，進而通過飼喂，使奶牛攝入過量黃曲霉毒素。對此，應當在飼喂環節中，重視飼料添加的檢查和殘余飼料的清理。在飼喂前，通過翻動直接觀察飼料中是否存在變質、發霉、受污染的情況，對相應部分飼料進行清理，避免飼喂給奶牛，防止飼料中黃曲霉毒素超標對奶牛的危害。每天要對料槽中殘余飼料進行清理，并定期對料槽、水槽進行清洗、消毒，消除黃曲霉菌及毒素產生的污染，以保證奶牛飼養的安全。

總之，奶牛飼養過程中對黃曲霉毒素危害的把控和預防是非常重要的，面對當前奶產品市場不斷擴大，百姓需求量和消費能力不斷提高的良好形勢，奶牛養殖業從業主體應當加強科學養殖技術的應用，提高奶牛養殖管理的規范性，減少奶牛受黃曲霉毒素危害的幾率，保證奶牛健康和奶產品的安全性。