飼料配方效果的影響因素

張桂芝，崔錦鵬，張燕平，任方奎

（上海富朗特動物保健股份有限公司，上海 201502）

在實際生產中可以看到，同一種飼料供給兩個不同的養殖場，得到的效果評價并不一樣，甚至差異很大。在一個養殖場認為的“好飼料”，到另一個養殖場可能是“效果一般”甚至是“很差”。我們曾將相同的蛋雞配合飼料配方同時提供給幾個不同的飼料廠實驗，得到的反饋也有較大差異。多數飼料廠表現很好的配方，有一個工廠卻表示客戶雞群出現水便，還有一個表現為蛋殼脆、破蛋率高。由此可見，一個飼料配方是否能達到預期效果，受到其他很多因素的影響。

1 動物的影響

1.1 品種

同樣是產蛋雞，白殼、粉殼和褐殼蛋雞需要的各營養成分含量和比例不同。同樣是褐殼蛋雞，海蘭褐、羅曼褐、京紅、尼克紅等需要的營養水平也有一定差異。目前國內養殖的粉殼蛋雞品種繁多，如海蘭灰、京粉1 號、京粉2 號、羅曼粉等大粉雞，京粉6號、大午金鳳等中粉雞，農大3號等節糧型雞，更有不少地方雞種（土雞）。這些不同品種的雞體重、產蛋率、蛋重、采食量差異較大，需要的營養水平和結構也有較大不同。不同品種的肉種雞對于蛋白質、能量的攝入量要求也有一定差異。一個飼料配方不可能滿足不同品種的需要。要想達到高效的養殖目的，需要為不同品種提供針對其獨特需要的精準營養配方。

1.2 日齡

同樣品種的動物，在不同的日齡和生產階段需要的營養水平也不同，使用相同的配方會表現出較大的差異。產蛋前期的雞采食量低，產蛋率逐步增加，體重也在上升，需要的能量和蛋白質水平均很高；產蛋后期的雞產蛋率下降，采食量上升，蛋白需求降低，鈣的利用率下降。如果產蛋前期、產蛋高峰期和產蛋后期使用同樣的飼料，則產蛋前期營養不足，雞體偏瘦，嚴重者影響產蛋高峰期產蛋率；產蛋后期營養浪費嚴重，蛋重偏大，蛋殼品質差，死淘率偏高。這是很多養殖場配制飼料時容易犯的錯誤。

1.3 采食量

很多養殖場不會根據采食量調整飼料配方。同一個蛋雞料配方在采食量120 g 的時候營養足夠，采食量110 g 甚至更低時就會營養缺乏。而以110 g 采食量設計的飼料配方，在采食量為120 g時，就會造成營養浪費、雞過肥、脂肪肝等現象。在母豬上也有類似現象。養殖場應根據動物采食量的變化對飼料配方進行調整，提供精準營養，方能降低飼料成本，保證機體健康，達到養殖效益的最大化。

1.4 健康狀態

動物的健康狀況直接影響其采食量、飼料消化利用率。健康動物采食量適宜，消化吸收能力強，飼料效率高。發病動物采食量低，消化利用率低，甚至出現體重的負增長。受到疾病威脅的動物，采食的飼料營養，有很大一部分會轉換成免疫物質，以保護自身健康，使能夠轉化為肉蛋奶的營養減少，也造成飼料效率的降低。

2 飼養管理方式的影響

2.1 養殖方式

目前國內蛋雞養殖以籠養為主，肉種雞既有籠養也有平養，土雞籠養或地面放養。同一品種的雞籠養時活動量小，能量消耗少，應激較大，相對需要更高的蛋白能量比，維生素B族和維生素D的需求較高。如果地面放養，活動量大，需要相對較低的蛋白能量比。肉種雞采用籠養方式，育成期均勻度相對好控制，限飼方案可采用五二限（每周5 d 喂料2 d 不喂料）或六一限（每周有1 d 不喂料）；采用平養方式的肉種雞育成期為了達到較好的均勻度，往往采用四三限（每周4 d喂料3 d不喂料）或五二限。限飼越嚴重，雞的應激越大，需要的抗應激營養素如維生素E、維生素C、膽堿、硒等越高。較高的粗纖維水平有利于延長飼料在消化道內的存留時間，籠養肉種雞在育成期需要相對更高的粗纖維水平。

2.2 溫度

溫度對于雞只采食量的影響非常大，產蛋雞適宜溫度為18～25 ℃，22 ℃以上每高0.5 ℃，每只雞每天的能量需求減少2 千卡，22 ℃以下每低0.5 ℃，每只雞每天的能量需求增加2 千卡。因此溫度越低，雞群采食量越高。炎熱天氣對雞采食量的影響更明顯，在25 ℃以上，溫度每升高1 ℃，產蛋雞采食量減少1.4%～1.6%。有些條件比較差的雞場，冬季和夏季的采食量差異甚至在20%以上。相對于舒適溫度，在高溫和低溫下，雞只對維生素的需求也顯著增加[1]。因此，飼料廠和養殖場應及時調整飼料的配方，以適應不同溫度下雞只的采食量和營養需要。

3 原料質量的影響

原料質量對飼料配方效果的影響毋庸置疑，原料的質量決定了飼料的質量，劣質的原料絕對不可能生產出好的飼料。原料質量受到品種、產地、氣候、季節、收割時間、儲存方式、加工方式等多種因素的影響，同一種原料的不同批次可能會表現出很大的差異。

3.1 自然因素

飼料原料的品種和產地不同，其營養成分也有較大差異。以玉米為例，粉質玉米與膠質玉米的能值、蛋白質含量都有差異。受氣候、土壤等因素的影響，同一品種的玉米，來自東北、華北等不同產區，營養成分也會受到氣候的影響出現差異。同一產地的同一種玉米也會因年份、降雨量、收割時間、儲存時間、水分含量不同出現營養變異[2]。飼料原料養分含量變異系數平均為±10%，一般變異正常范圍在10%～15%。制作飼料配方時要考慮到不同批次原料的差異，避免出現飼料質量的較大波動。

3.2 雜質、摻假和假冒偽劣

飼料原料在收獲、加工、運輸和貯存等過程中，會不可避免地混入部分雜質，比較常見的雜質有種皮、秸稈、泥土、砂石、塑料、金屬物質等，如果不及時清除這些雜質，會影響飼料產品的營養和衛生指標，從而降低飼料產品的質量，影響飼料效果。

摻假現象在飼料原料中一直存在，尤其是價格較高的粉沫狀原料摻假率更高。有的是直接摻入其他原料，比如魚粉中，常常摻入羽毛粉、貝殼粉、骨粉等，也有可能摻入蛋白精或其他原料。還有的是用低質原料假冒高質原料，如用無機微量元素與氨基酸簡單混合，假冒有機微量元素。用過期原料更換包裝或標簽冒充新原料也經常出現。更有用一種原料冒充另一種原料的案例存在，曾經有飼料廠采購員買到假冒氧化鋅，里面鋅含量為零，造成仔豬大面積腹瀉。

3.3 損壞和變質

在不適當的運輸裝卸、儲藏和加工過程中，飼料原料會因損壞和變質失去原有的質量。如：高水分的玉米、米糠、魚粉、豆粕、油脂以及用這些原料配制的飼料易酸敗；原料酸敗后，很多營養物質尤其是脂溶性維生素會損失；動物食用酸敗的飼料后會引起腹瀉或死亡。玉米、小麥等谷物類飼料貯存不當容易生蟲，損壞原有的質量。玉米等糧食長期儲存后，也會造成營養價值的下降，使用陳化糧做飼料原料時，要注意適當補充能量和維生素等營養物質。

霉菌毒素也是飼料和原料中很容易污染的一種毒性物質。飼料中對動物有害的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2 毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素等。動物食用含有霉菌毒素的飼料，不僅會降低采食量和生長速度，降低飼料報酬，還會影響動物免疫、生殖性能，嚴重者造成動物中毒死亡。玉米及其副產物、蛋白質原料和配合飼料都很容易受到霉菌毒素的污染。

3.4 原料加工方式的影響

很多飼料原料是加工產品或糧食加工的副產品。加工方式的不同會使同一種原料的營養成分發生不同的變化。如DDGS，是DDG 和DDS 的混合物，DDG指的是玉米發酵后留下的固體物質的烘干產物，DDS指的是玉米發酵濾液的烘干產物。DDG和DDS粗蛋白含量接近，但DDS粗纖維含量更低，粗脂肪含量更高，動物利用率高于DDG。DDGS的營養價值取決于DDG和DDS的比例。羽毛粉的常用加工工藝有高溫高壓水解法、酶解法、膨化法和微生物發酵法，高溫高壓水解法目前應用最多，生產出來的羽毛粉粗蛋白含量有89%甚至更高，但胃蛋白酶消化率較低。水解羽毛粉經進一步膨化或酶解后，可以顯著提高胃蛋白酶消化率[3]。微生物發酵法生產羽毛粉需要補充一部分其他原料，如棉粕、麩皮等，粗蛋白含量相對較低，但胃蛋白酶消化率高達90%以上，是今后羽毛粉加工的發展方向。

4 飼料生產工藝的影響

合理科學的飼料配方、優質的飼料原料和適宜的加工工藝相配合，才能夠獲得優質的配合飼料。在原料、配方確定的情況下，加工技術是影響飼料品質的主要因素。合適的飼料加工方式可改善飼料的適口性，改變飼料粒度，提高飼料的利用效率。

4.1 粉碎對飼料效果的影響

粉碎飼料的目的是為了增加飼料表面積，促使飼料顆粒和消化酶進行充分接觸，從而促進動物消化。粉碎能夠提高飼料的表觀消化率，從這一點上來講，粉碎粒度越小，消化越充分。但粉碎粒度越細，耗能越高，飼料損耗也越大。且不同動物消化系統結構不同，玉米粉碎粒度在0.7 mm 以下，仔豬的消化率和生長速度會提高，家禽如果使用粉碎這么細的玉米，卻易引發腺胃炎，降低飼料效率。

4.2 投料順序對飼料效果的影響

在直接接觸的情況下，很多飼料成分之間會發生物理化學反應，因此，投料順序對飼料品質和效果影響很大，尤其是預混料的效果受投料順序的影響更明顯。一般建議預混料的投料順序為：先投約2/3的載體，再投添加劑，最后投剩下的載體；添加劑的投料順序為添加量大的先投，添加量小的后投；注意維生素、膽堿、微量元素最好岔開投料以減少直接接觸。部分添加劑在預混料中會吸附或破壞微量營養成分，如脫霉劑，應直接投到全價料中。

4.3 混合對飼料效果的影響

飼料是一種復雜的混合型產品，各飼料成分粒度、容重、添加比例差別很大，相互之間會產生多種化學反應，飼料混合不能完全均勻。在飼料混合過程中，混合效果會隨時間迅速增加，達到充分混合狀態，即均勻度最佳的狀態。如果再繼續混合，物料會有分離傾向，混合均勻度反而降低[4]。混合時間過長，各物料之間摩擦增多，產熱增加，會加速化學反應過程，使飼料成分破壞，降低飼料效果。

4.4 制粒對飼料效果的影響

與粉料相比，顆粒飼料具有平衡營養、降低粉塵、適口性好等優勢。將飼料制成顆粒狀，可有效減少動物挑食的情況，使動物攝入的營養更加全面；還可有效減少飼料中的粉塵，減少污染，動物采食方便，喂食顆粒飼料顯著提高肉雞和仔豬的增重速度[5]。高溫調質和制粒會對維生素造成一定破壞，需要補充一些維生素。

4.5 膨化對飼料效果的影響

膨化飼料需要經過混合、加熱、糅合、成型的過程。高溫高壓的加工環境使飼料發生物理化學性質的變化。膨化可破壞飼料中的抗營養因子，破壞蛋白質的三級和四級結構，增加淀粉的糊化度，釋放脂肪，增加飼料效果。較高的膨化溫度會破壞脂肪的穩定性，加速油脂的分解，使其穩定性下降，過氧化值升高。大部分維生素對溫度敏感，膨化對維生素K3、維生素B1、B2、B6和葉酸造成的損失較大，維生素A、D、E也有一定損失[6]。制作膨化飼料配方時需要針對性加強對上述維生素的補充，或采用維生素后噴涂工藝。

5 結論

飼料效果的影響因素眾多，制作飼料配方時不僅需要考慮到品種、日齡、季節等對動物營養需要和采食量的影響，還需要考慮到原料品質、加工方式儲存方式對飼料效果的影響。養殖場也要切合實際情況根據養殖規模、溫度、采食量和動物健康狀況對日糧結構進行調整，以適應動物的不同階段的營養需求。