有機(jī)杏樹(shù)高產(chǎn)栽培及杏干加工技術(shù)規(guī)程

張文虎

一、園地選擇

有機(jī)杏樹(shù)的適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱、不耐澇、抗鹽堿，只要通氣良好，不積水，土層較厚，酸堿度（pH值）在6.5～7.5之間，陽(yáng)光充足的坡地都可建園。

二、定 植

栽植時(shí)間一般在休眠期進(jìn)行，春栽和秋栽均可，由于北方地區(qū)秋栽易遭凍害，所以以春栽為好。定植前挖深0.7～0.8米、直徑1米的穴，每穴施腐熟的有機(jī)肥25千克作基肥，然后回填土，選擇健壯的嫁接苗木種植。定植時(shí)根系不能與肥料直接接觸，定植后要保持濕潤(rùn)，在樹(shù)周?chē)抟粋€(gè)圓形或方形樹(shù)盤(pán)，直徑1～1.5米，樹(shù)冠周?chē)采w稻草或地膜，以每畝栽植30～40株為宜。

三、幼年樹(shù)的管理

整形修剪。幼齡期有機(jī)杏樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，在整形上一般采取自然開(kāi)心形和疏散分層形，主干高50～60厘米為宜。以摘心、抹芽和拉枝為主，采取緩放加速樹(shù)冠的形成，用疏剪方法形成合理樹(shù)形，及早疏除直立強(qiáng)枝、位置不當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)果枝。

肥水管理。給有機(jī)杏樹(shù)施肥以基肥為主，結(jié)合秋耕9～10月進(jìn)行。次年3月結(jié)合澆水，開(kāi)溝施入有機(jī)肥。有條件的杏園，還應(yīng)在生理落果后果實(shí)迅速生長(zhǎng)期根外追肥1次。

病蟲(chóng)害防治。主要防治杏球堅(jiān)介和杏瘤病。杏瘤病防治方法：當(dāng)梢、葉初顯病癥時(shí)及時(shí)剪除，并集中燒毀。

四、成年樹(shù)的管理

整形修剪。植株結(jié)果2～3年后，生長(zhǎng)勢(shì)有所減緩，對(duì)延長(zhǎng)枝和發(fā)育枝應(yīng)適當(dāng)加重短截，一般剪去當(dāng)年生長(zhǎng)量的1/3～1/2，剪除密生和萌蔽枝。開(kāi)花后將未結(jié)果的枝條自節(jié)下3～4厘米處剪除。采果后將弱枝及無(wú)用枝從基部剪除，結(jié)果枝則從有健壯芽處剪除。

肥水管理。進(jìn)入盛果期的有機(jī)杏樹(shù)在開(kāi)花期、果實(shí)膨大期，各施追肥1次，每株施腐熟的農(nóng)家肥30～50千克。秋施基肥，每株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50～100千克，在果實(shí)膨大期、樹(shù)梢萌發(fā)期和花芽分化期，若遇干旱要及時(shí)灌溉水。

病蟲(chóng)害防治。及時(shí)摘除杏疔病葉，燒毀或深埋，撿拾樹(shù)下的落果深埋以防治杏疔病。及時(shí)撿落果深埋以防治杏仁蜂。開(kāi)花期人工捕捉成蟲(chóng)或勤拾落果，并及時(shí)毀滅以防治杏果象蟲(chóng)。

五、杏干制作工藝

有機(jī)杏干主要采用樹(shù)上自然晾干。其工藝流程要經(jīng)過(guò)原料挑選分級(jí)、清洗、晾干、熏硫、促干劑浸泡、涼棚晾曬、分揀包裝等環(huán)節(jié)。

制作程序。選料：選擇果個(gè)大、果肉厚、汁液少、離核、糖分高、果肉細(xì)致的適宜制干的品種做原料。挑選分級(jí)：當(dāng)杏七八成熟時(shí)，分品種用手摘下，按果實(shí)大小分為大、中、小放入籃中。清洗：分級(jí)后，用清潔的自來(lái)水將杏果沖洗干凈。晾干：將清洗過(guò)的杏果瀝干水滴，在陰涼處晾干裝筐。涼棚晾曬：制作棚架，棚架應(yīng)有數(shù)層隔板，棚架四周及頂部用單層紗布圍攏遮蓋，將浸泡瀝干的杏果整齊排放在鋪有一薄紗的淺筐內(nèi)，再將淺筐放入棚架的隔板上，一層層排放整齊，將棚架移到空曠處。杏果在陰干過(guò)程中，注意將棚架上下的杏筐適時(shí)調(diào)換，此法一般3～4天即可陰干。

包裝貯存。一般用既能防蟲(chóng)蛀又對(duì)水蒸氣有較好隔絕性能的聚乙烯塑料薄膜封裝，或者選用透明復(fù)合薄膜包裝，也可裝入紙箱、木箱或麻袋內(nèi)，壓實(shí)以免通風(fēng)透氣。貯藏地點(diǎn)應(yīng)干燥、潔凈，底部應(yīng)用木板墊高，以免回潮變質(zhì)。

新工藝制作。杏干應(yīng)達(dá)到的品質(zhì)及投入產(chǎn)出比杏果烘干或陰干的干燥程度是關(guān)鍵技術(shù)。適宜的干燥程度應(yīng)為含水量15%～18%，此時(shí)彼此不相互粘著，無(wú)糖汁液滲出，離核，不粘牙，杏果為金黃色，果形豐滿，肉質(zhì)厚實(shí)而柔軟，口感舒適香甜。