食育文化在幼兒園的開展與實施

閆曉麗

摘 要：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》提出：培養(yǎng)幼兒良好生活習慣和行為習慣，讓“食育”進入生活課堂，讓幼兒做健康的人、做幸福的人。食育文化旨在以幼兒為本，從幼兒身心健康發(fā)展入手，引導(dǎo)幼兒認識食物、食品;了解綠色、環(huán)保;掌握文明、禮儀;懂得尊重、感恩;感受付出、回報，在食育文化塑造中讓幼兒能夠養(yǎng)成科學健康的、可持續(xù)的飲食行為習慣。為此，就食育文化在幼兒園中開展的意義和實施策略進行了探討分析。

關(guān)鍵詞：食育文化;幼兒園;開展

食育是以食物為客體，以幼兒為主體，完善幼兒食育體系、培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的重要途徑。在幼兒園教學中建設(shè)食育文化，教師不僅要對飲食知識進行傳授，還要結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特性以及飲食情況進行針對性的教育引導(dǎo)，在培養(yǎng)幼兒健康飲食意識、促使幼兒形成健康飲食習慣的基礎(chǔ)上進行進餐禮儀教育，讓食育文化成為幼兒園校園文化中不可分割的一部分。為此，本文以幼兒健康成長和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標，針對食育文化在幼兒園中開展的意義和實施策略進行了分析。

一、食育文化在幼兒園中開展的意義

幼兒期是幼兒成長、發(fā)展最快的一個階段，倘若飲食健康與幼兒身心發(fā)展沒有得到有效銜接，那么不僅會影響幼兒的學習質(zhì)量，還會影響幼兒骨骼的生長，導(dǎo)致食欲減退、貧血等。而食育文化在幼兒園教學管理中的建設(shè)和發(fā)展，從幼兒生長發(fā)育的角度來看，可以幫助幼兒形成健康良好的飲食習慣，形成良好的味覺能力以及用餐禮儀，是促使幼兒綜合素質(zhì)提升、全面發(fā)展的重要手段，也是提高幼兒生活認知能力的有效途徑。從幼兒園教學理念來看，食育文化的建設(shè)既可以豐富校園文化，又可以實現(xiàn)特色課程的開發(fā)和利用，在資源拓展中落實素質(zhì)教育，實現(xiàn)飲食行為教育。通過科學營養(yǎng)知識的傳授，在滿足幼兒發(fā)展需求的同時提升教師的專業(yè)素養(yǎng)。

二、食育文化在幼兒園教學管理中的實施策略

（一）打造食育主題環(huán)境，實施飲食教育

都說環(huán)境育人，那么在幼兒園可以營造食育主題教學氛圍，在美化教學環(huán)境的過程中培養(yǎng)幼兒的審美能力，同時在食育主題環(huán)境塑造中還可以培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新意識，讓幼兒在環(huán)境體驗中認知食物，獲得飲食教育。例如，可以利用幼兒園的一些墻角或者開拓綠色生活館，為幼兒準備食物器材，如小籠包、粽子、月餅、餛飩、面包以及各種瓜果蔬菜等模具，開展“特色小吃、面面俱到、餃子情、舌尖上的美食”等食育主題環(huán)境創(chuàng)設(shè)活動，為幼兒提供仿真食物、橡皮泥、剪刀、彩筆、彩紙等，讓幼兒利用材料進行環(huán)境裝扮，在操作體驗中提高幼兒對食物的認知能力。同時，在環(huán)境塑造的過程中教師可以開展食知、食趣、食禮、食操四個方面的飲食教育，就食材的營養(yǎng)價值、飲食文化、進餐禮儀、美食制作等進行食物與生活、與自然、與人體健康關(guān)系的探究。通過主題環(huán)境裝扮落實食育文化，實現(xiàn)飲食健康教育，讓幼兒在食育文化了解中形成健康的飲食行為習慣。

（二）開展食物種植實踐，認知食材生長

在食育文化教育普及中，食物種植實踐體驗是食育教學的有效途徑，在食物種植體驗教學中，既可以培養(yǎng)幼兒良好的飲食觀，也可以讓幼兒認知糧食種植的辛苦過程，養(yǎng)成不浪費糧食的生活習慣。例如，教師可以讓幼兒搜集一些自己喜愛的瓜果蔬菜的種子，引導(dǎo)幼兒在園內(nèi)空地之處設(shè)置種植區(qū)，進行實踐勞動體驗。在應(yīng)季食材種植中教師為幼兒講解食材的習性、種植過程中的注意事項，讓幼兒以小組的形式進行刨坑、澆水、運苗、施肥，然后讓幼兒每天觀察植物生長變化，在親身體驗食材種植生長的過程中感受付出與回報，培養(yǎng)幼兒的敬畏之心。這樣既可以提高幼兒的勞動能力，又可以開發(fā)課程資源，使食育文化得到創(chuàng)新發(fā)展。

（三）融入特色飲食活動，了解飲食文化

在食育文化教學實踐中，倘若運用干巴巴講解的形式引導(dǎo)幼兒認知食物的營養(yǎng)價值、培養(yǎng)幼兒的飲食習慣、樹立幼兒的健康飲食觀，必然很難激發(fā)幼兒自主參與的興趣，相反還會使幼兒對食育文化產(chǎn)生抵觸心理。為此，在食育文化教學普及中可以采用特色飲食活動的小游戲為輔助，開展家鄉(xiāng)特色美食的主題活動，讓幼兒和家長制作美食。例如，可以開展“走進美食、傳遞家鄉(xiāng)情”的活動，讓幼兒和家長進行美食制作。在活動開展之前，教師可以和家長就美食制作所用材料進行溝通，然后由幼兒園準備場地和材料。在引導(dǎo)幼兒和家長制作美食的時候，教師可以將這一美好畫面拍照留念，在幼兒園內(nèi)的食育文化墻中進行展示，如制作北京烤鴨、東北燉菜、陜西涼皮、天津狗不理包子等，由教師對美食的由來、背景等進行講解，通過親子特色美食制作活動，引導(dǎo)幼兒了解飲食文化，促進幼兒健康成長，讓幼兒知曉食物背后的含義。

三、結(jié)語

對于食育文化在幼兒園教學中的開展與實施，教師不僅要讓幼兒認識食育文化落實的重要性，還要讓幼兒認知食物營養(yǎng)價值、認識食物生長過程、認識飲食文化，在培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣的同時，培養(yǎng)幼兒品嘗食物的能力，通過食育主題環(huán)境的塑造、食物種植實踐體驗、特色飲食活動的開展，讓幼兒了解食育文化，知曉進餐禮儀，最終形成良好的飲食行為習慣。

參考文獻：

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