“都市農業”課程教學改革初探

朱麗雅 周海

[摘 要]都市農業是一門新興學科，具有較強的應用性和實踐性。該文從做好課程設計和注重實踐教學兩方面入手，對都市農業課程教學改革進行初探。在做好課程設計方面，通過完善課程教學內容分類體系、注重緒論教材設計、注重使用實例和借助音像資料進行課堂教學來進行改革。在注重實踐教學方面，通過安排參觀學習和布置分組討論作業來進行改革。通過課程改革提高了學生學習的積極性和增強了學生實踐創新能力，使得該門課程的教學最終得到學校和學生的一致好評。

[關鍵詞]都市農業;課程教學;實踐教學;改革

[中圖分類號] G642.0[文獻標識碼] A[文章編號] 1674-9324（2020）48-0-03[收稿日期] 2020-08-19

都市農業是20世紀五六十年代由美國的一些經濟學家首先提出來的。國際都市農業組織、世界糧農組織和聯合國計劃開發署把都市農業定義為：以滿足城市消費者需求為主要目的，采取信約的方式，利用自然資源和城市廢棄物（垃圾和污水），在分散于城市或郊區各個角落的土地上和水體里，種養各種家用作物，是一種包括從生產、養殖、加工、運輸、消費到為城市提供農產品和服務的完整經濟過程[1]。都市農業的本質是強調農業生產和城市發展及人與自然多方面的和諧。過去是農村的人跑到城里找工作。近些年，在市民與農民、城市與農村、田頭到餐桌之間迫切需要搭建通路的背景下，兼具經濟、環境、社會、文化等多功能的“都市農業”模式正在吸引越來越多人的關注。由此可見，對于都市農業課程的教學及其改革的初探日益顯現出重要的地位。

2012年，中共中央、國務院頒布了《關于加快推進農業科技創新持續增強農產品供給保障能力的若干意見》。指出要充分發揮都市農業應急保障功能，大中城市要堅持保有一定的蔬菜等生鮮食品自給能力[2]。相應的，各大中城市引起了足夠的重視，紛紛提出都市型農業發展戰略。但是，都市農業在農業院校中作為一個獨立的專業仍然非常少見;在這種背景下，本課程主要作為農業背景專業學生和熱愛農業學生的選修課，目的是讓這些學生了解都市農業，增加投身都市農業的興趣并提供進入該領域的入門知識。基于這些理念，我們著重做好都市農業課程的教學設計和實踐教學。

一、做好課程教學設計

（一）完善課程教學內容分類體系

根據聯合國計劃開發署的定義，都市農業的內部結構主要包括：種植業（蔬菜、瓜類、食用菌、藥材、花卉和草地等），林業（水果、堅果、生態林、用材林和薪炭林等），畜牧業（生豬、肉牛、乳牛、羊、肉雞、鴨和特種畜禽等），水產業（淡水魚蝦等）。本課程教學參考的主要教材有《都市農業》[3]《現代生物技術與都市農業》[4]和《國外都市農業發展與實踐》[1]等。結合上述都市農業概念的分類和教材的主要內容，本課程分成以下章節進行教學：緒論、都市園林綠化、都市花卉業、都市蔬果業、都市畜禽業、都市水產業、生物技術與都市農業、觀光農業和國內外都市農業狀況。

（二）注重緒論教材設計

緒論是教材的開首篇，具有概括全書和統領教材的作用[5]。緒論教學的好壞與一門課程教育效果的好壞息息相關。本課程通過對比和舉例結合，重點闡明都市農業的概念和涵蓋范圍進行教材設計。

在概念上，將都市農業的產品分為有形和無形兩部分進行對比教學。有形部分包括食品、花卉和寵物等;無形部分包括生產知識、科技和美感等。

在涵蓋范圍上，根據空間區域不同可以將都市農業分為城區屋緣農業、城區零星土地農業和近郊農業。突出強調都市農業與城郊農業在空間區域上有本質的不同，城郊農業居于城市周邊地區，發展水平較低，主要是為城市提供農副產品和滿足城市商品性消費需求。根據經營方式不同，都市農業可以分為觀光農業、休閑農業和旅游農業等，本課程對這些經營方式進行比較，說明它們之間的共性和差異性。

（三）注重使用實例

在課程編排上，多使用實例，特別是身邊的實例，增強了課程的趣味性。

在“緒論”這章中，以“關愛農場”和美國第一夫人米歇爾在白宮翻地種菜等為例引入;以日本的“民宿農場”和澳大利亞的“度假休閑農場”為例介紹休閑農場，以法國的“教育農場”、日本的“學童農園”、臺灣的“自然生態教室”和北京的“少兒農莊”介紹教育農業。

在“都市園林綠化”這章中，以我國唐代都城長安已是“綠蔭十二街”和“青槐夾馳道”為例引入;以世界七大奇觀之一的公元前七世紀新巴比侖國王尼布加尼撒二世的“懸空園”為例介紹屋頂綠化;以“反思幸福”小區設計、“社區園丁”和“生長城市”研究等為例說明綠色生產理念漸成城市建設世界潮流。

在“都市花卉業”這章中，以“萬眾一心”為主題變化的天安門國慶中心花壇為例介紹花壇的設計;以日本的“苦瓜窗簾”為例介紹垂直綠化;以菊展、大麗花展和郁金香展等為例說明作專類展示或綜合展示時往往采用盆花室外裝飾的方式;以“年宵花卉”為例介紹花卉作室內裝飾的作用。

在“都市蔬果業”這章中，以荷蘭、以色列、日本和美國等世界設施園藝發展發達國家為例介紹國外設施園藝發展現狀;以日本彈丸小國正是覷覦東三省豐饒的黑土地而發動臭名昭著的侵華戰爭、昔日北大荒今日北大倉、龍勝等梯田、我國沙漠化和泥石流情況為例說明學習無土栽培技術的必要性;以馬鈴薯的氣霧栽培、植物工廠和家居型水培盆栽等為例介紹無土栽培技術;以LED燈與營養液組合的補光栽培裝置、紫外光自修復汽車漆用于家用作物種植器、花盆音響、“廚房里的大自然”設計、帶有堆肥器的花盆、可裝配在家用蔬菜生產系統中吃進塑料吐出燃料的裝置、一種新穎的辦公室蔬菜種植器、魚菜共生裝置和幽默的汽車農業和船用蔬菜栽培機為例介紹一些新型都市蔬菜培養器。

在“都市畜禽業”這章中，以日本用處理后的果蔬汁、酵母浸出汁、中草藥汁、藻汁和豬肝汁等生產出具有營養和保健功能的乳酸菌飲料為例介紹發酵乳制品新產品開發;以發酵蛋白粉（丹麥）、速溶蛋粉、加碘蛋（日本）、魚油蛋和濃縮蛋液（美國）等為例說明許多發達國家蛋制品開發品種多樣化;以狗和貓的養殖業和經營業為例介紹“寵物賺錢”;以已在國內擁有一定知名度的成都好主人寵物食品和上海三美寵物用品等為例介紹我國寵物食品業和用品業的發展情況;以寵物寄養、寵物美容、寵物攝影、寵物婚介、寵物殯葬、寵物網站、寵物培訓和寵物保險等為例介紹寵物服務業—“賺寵物錢”。

在“都市水產業”這章中，以大連長海縣國際釣魚節和漁家旅店、南通世外桃園休閑農莊、天津北塘渤海一日游和河北平山縣東冶甲魚養殖場為例說明休閑漁業提高漁業經濟效益、社會效益和生態效益;以舟山沈家門夜排檔、香港海洋公園和浙江千島湖的“巨網捕魚”等為例介紹休閑漁業的形態分類;以廣東省東莞市等地的垂釣休閑漁業基地、休閑海釣基地、舟釣、磯釣釣場、海上垂釣大賽和海島生態游為例介紹休閑垂釣漁業，以廣東省番禺市等地的海上游覽和海上捕魚的觀光休閑漁業基地為例介紹休閑觀光漁業，以岱山—“博物館之島”等為例介紹休閑觀賞漁業，以文昌金沙島等為例介紹漁家樂，以沈家門海鮮大排檔、三都澳海上漁排和北海海灘大排檔等為例介紹休閑漁城，以南通和徐州的桃花源休閑農莊和河北省平山縣東方巨龜苑為例介紹漁樂園，以開漁節、捕魚節、釣魚節、海洋節、漁人節、魚飾節、螃蟹節和海鮮節等為例介紹休閑漁業節;以河北廊坊市三河縣游釣收入占全縣漁業總收入的50%左右、遼寧大連市長海縣連續多年舉辦釣魚節活動“海味美食一條街”、四川省渠縣發展“住在水邊，食有水鮮，觀有勝景”新型旅游業以及福建漳州開辟海濱尋根偈祖旅游和海鮮品嘗旅游等特色觀光路線為例介紹我國休閑漁業的發展現狀;以北京西直門、廣州花地灣魚蟲市場、杭州岳王路、上海江陰路和南京夫子廟為例介紹我國觀賞魚發展的現狀;以全球觀賞魚中心新加坡和進出口觀賞魚最多的美國為例介紹世界觀賞魚的現狀;以文魚、高頭、龍睛、虎頭、獅頭、丹鳳、水泡、朝天龍、蛤蟆頭、翻鰓和透明鱗等為例介紹金魚的分類。

在“生物技術與都市農業”這章中，以通過轉基因技術培養耐貯藏番茄和富含β-胡蘿卜素的黃金水稻為例介紹轉基因作物品質改良;以乳腺、血液和蛋等為例介紹動物生物反應器;以福壽螺致病、“口水油”沸騰魚、大閘蟹致癌、“嗑藥”的多寶魚、有毒的桂花魚、福爾馬林和雙氧水浸泡的魷魚、海帶和紫菜無機砷超標和食用小龍蝦致病等為例對近年來重大水產食品安全事件進行回顧;以免疫檢測、發光檢測和PCR等方式的快速篩選檢測新技術發展迅速為例說明農產品檢測技術及體系日益完善合理。

在“觀光農業”這章中，以蔬菜觀賞園、瓜果觀賞園、花卉觀賞園、觀賞林區、珍稀水產觀賞館、編造工藝觀賞中心和生態農業觀賞地為例介紹觀賞型觀光農業;以野菜品嘗中心、瓜果品嘗園、山珍品嘗中心、奶制品品嘗中心和水產品品嘗中心為例介紹品嘗型觀光農業;以新鮮農產品購物中心、山珍野果購物中心、牧產品銷售中心、水產品購物站和工藝品購物中心為例介紹購物型觀光農業;以自摘瓜果園、擠奶場、垂釣場、捕撈場、漁場駕駛中心、自編自賞中心和生態農業研究所為例介紹務農型（參與型）觀光農業;以森林野營地、跑馬場、斗馬場、斗牛場、斗雞場和狩獵場為例介紹娛樂型觀光農業;以森林浴療場和海濱浴療場為例介紹療養型觀光農業;以森林避暑營地和生態農業休養地為例介紹度假型觀光農業;以廣東番禺化龍農業大觀園為例說明觀光農業的興起有利于農業由傳統的單一功能向集生產、生態、旅游、文化教育等綜合功能方向發展。

在“國內外都市農業”這章中，以德國、日本、中國臺灣和北京的都市農業狀況為例介紹國內外都市農業發展的現狀、前景和對策。

（四）借助音像資料進行課堂教學

本課程利用課間時間播放課程相關PPT版連播圖片《常見花卉識別圖片》。課程還依據課堂進度插播以下相關視頻：《傳承的神-06-中國園林藝術》《中國文化精髓—中國園林》《花卉欣賞（雕塑藝術）》《花藝展示》《盆栽果樹—精品選欣賞》《世界上最昂貴的18種特殊寵物》《新綠特種動物養殖專業合作社》《精品觀賞魚欣賞》《珍稀觀賞魚大全》《自然界生態體系之—熱帶觀賞魚種類大全》《話說茶文化》《美麗京郊—都市田園—創意農業體驗館》和《農業—加西明珠（九）—灑滿陽光的都市農業》等。

二、注重實踐教學

（一）安排參觀學習

僅僅通過課程學習，并不能很好的認識都市農業，因此本課程安排了實踐部分，在實踐中增加學生的學習興趣和對都市農業的認識深度。本課程的實踐之一是在廣州市花地灣花鳥蟲魚市場參觀學習。花地灣花鳥蟲魚市場，又名越和花鳥蟲魚藝大世界，是廣州乃至全國最大的花鳥蟲魚市場。它作為華南地區最大的觀賞魚銷售中心、最大的水族器材市場、最大的觀賞鳥批發中心、最大的寵物集合批發市場、最大的奇石和仿古紅木家具市場、最大的木雕和根雕市場、最大的園林園藝工程公司集中地和最齊全的家裝“一站購”基地，成為廣州市民日常休閑的極佳綜合市場。通過在花地灣花鳥蟲魚市場一天的免費參觀，足以使學生對身邊這個大都市廣州的都市農業的多種分類有更直觀的了解。通過觀光該市場融會的大量具有觀賞性、珍稀性、專業性的產品陳列，也增加了他們對都市農業的興趣。從而更有利于激發學生對都市農業課程學習的積極性。

本課程的實踐二是參觀校內植物工廠，學習無土栽培技術。隨著可耕地的減少和人口的增加，完全利用人工光照或部分利用人工光照與營養液相結合的植物工廠是彌補果蔬生產不足的重要手段，將樓房改造成為這樣的植物工廠將極大地增加土地的利用效率。通過參觀植物工廠，讓學生直觀地了解到完全可以通過人工光照替代太陽光;可以配制營養液替代土地，并且通過對營養液的實時監控和補充營養成分使營養液保持最佳狀態。

（二）布置分組討論作業

讓學生自由分組，各組通過課堂學習的知識并結合進一步的有針對性的搜集資料學習，以“我的都市農業產業”為主題，組內討論，制作PPT，再推選一到幾名組員上臺向全班同學講述PPT，最后由教師點評并給出相應的分數。該次作業的得分記入學生的平時分。學生紛紛以《我的寵物店》和《我的觀光農園》等為題完成作業。讓學生自由選題提高了學生學習的獨立自主性。通過對本組作業的進一步搜集資料學習和其他組同學的PPT講述時的學習，對教師課堂教學起到了很好的補充作用，使學生更深入理解了課程學習內容。同時鍛煉了學生PPT的制作和講述的能力，為其日后的畢業答辯乃至工作后的相關能力的提高有所幫助。

三、結語

現代社會對都市農業實用型人才的需求正在逐漸加大，要求也逐漸提高。作為農業院校，更要做好都市農業人才培養工作。根據課程內容的實際情況，并考慮到注重學生學習積極性的提高，在課程教學中將做好課程設計和實踐學習并重，獲得學校和學生的一致好評。

都市農業發展迅猛，這就要求在日后都市農業課程教學過程中還必須及時根據其發展情況和方向調整課程教學體系，增加新的教學方法提高學生學習的積極性和有效性，培養適應現代都市農業發展的高質量人才。

參考文獻

[1]苗潤蓮.國外都市農業發展與實踐[M].北京：中國農業出版社，2014.

[2]徐廣才，黃映暉，唐衡.都市農業標準化課程內容設計與資源建設[J].高等農業教育，2019（2）：89-93.

[3]侯喜林.都市農業[M].南京：江蘇科學技術出版社，2001.

[4]趙福寬.現代生物技術與都市農業[M].北京：中國農業科學技術出版社，2009.

[5]王培磊，袁子懿.緒論及其講授技法[J].臨沂大學學報，2013， 35（6）：69-72.