不下苦工花不開

有一首山西民歌唱得好：“櫻桃好吃樹難栽，不下苦工花不開”。雖然數學上有條公理叫“兩點成一直線”，但世間林林總總的萬千事物，沒有哪一件能夠通過“兩點成一直線”，“抄近道”、“出巧招”坐坐直通車就可以輕松到達目標的。

1902年，27歲的詩人里爾克應聘去給62歲的畫家，雕塑師羅丹當助理。與他想象大相徑庭的是，羅丹竟是一個整天孤獨地埋頭于畫的老人。里爾克問他：“如何能夠尋找到一個要素，足以表達自己的一切？”羅丹沉默片刻，然后極其嚴肅地說：“應當工作，只要工作，還要有耐心。”

如今，“整天孤獨地埋頭于”一件事的人越來越少了。浮躁之風日盛。看著街頭“半個月教會你一門外語”的廣告，我真懷疑那是不是狂徒的囈語。現在提倡“工匠精神”，確有其哲學依據，大學者季羨林先生認為學習外語最好是聰明人下笨功夫，他分析道：“如果說聰明人下聰明功夫，那肯定學得不扎實;如果是笨人下笨功夫，那起碼還能記住好多東西;如果是笨人下聰明功夫，那就完蛋了，什么都學不到。好多人為什么學不好外語，就是因為太想找訣竅，走捷徑了。”

不僅學習，做人做事，都需要笨功夫。

在流傳至今的明清瓷器中，有犀皮斑紋的是最昂貴的，幾乎一器難求。在很長的時間里，人們甚至不知道它是由哪些超天才用什么驚人的辦法制作出來的。后來，王世襄先生終于在他的書里披露了它的制作過程——工匠制作犀皮，先用調色漆灰堆出一顆顆或者一條條高起的地子，那是“底”;在底上再刷不同顏色的漆，刷到一定的厚度，那是“中”和“面”了，待干透了磨平拋光，于是光滑的表面就浮現了細密和多層次的色漆斑紋。“寶器由來不簡單，多少工夫磨得成”！

潮州牛肉丸之所以那么出名，除了選料精良之外，“手捶”是其關鍵。誰不知道用絞肉機托機械之功將牛肉絞成肉漿可以減輕勞動強度？但是，老老實實地用兩支三棱鋼刀，將砧板上的一坨牛肉反復捶打成軟綿粘乎的肉漿，做出來的肉丸，才有那種筋道，耐嚼的口感啊。

未上《舌尖上的中國》之前，要想到杭州的菊英面館吃碗面就需要排半個小時的隊。這個面館賣出的面食怎么好且不說，單是那店堂的衛生環境就讓人贊嘆不已。一般面館的衛生，抹抹桌子拖拖地板就可以了，而在這家面館，里里外外，上上下下，連吊記扇上的灰塵每天也抹一把。工夫不負有心人，一分工夫一分貨在一處清潔宜人的地方就餐，不用說，顧客自然會對“碗里的食物”加上美好的“印象分”的，你說是嗎？個中況味，正如英國文豪狄更斯所說的：“勤奮是財富的催化劑，事業的基石。”

杰出的藝術作品，優異的學業，精良的器皿，膾炙人口的美食，每一件與眾不同的絕世好東西，都印證了“不下苦工花不開”這一句樸素的民歌歌詞，是千真萬確的真理。

適用話題：不走捷徑、下苦工、較真

（周志達薦自《潮州日報》）