肉牛選購及運輸

安拉扎，張濤，孫艷，周國燕，陳魯喜

（四川省涼山彝族自治州畜牧獸醫科學研究所，四川 西昌 615000）

1 牛的選擇

選擇來源清晰的健康牛，避免從發病區或疫區引牛。選養雜交牛，雜交牛生長發育快，出肉率高。常見的肉牛品種有西雜牛、安雜牛、夏雜牛等，可根據飼養目的購買犢牛、架子牛、育肥牛等。購前應觀察牛的精神狀態、采食、反芻、糞便是否正常及進行必要的檢測。

1.1 觀察

1.1.1 體型外貌 觀察牛的體格是否勻稱，優良肉牛體形呈長方形（矩形）或圓筒狀，髻甲寬厚多肉，與背腰在一條直線上，其前、后軀較長，中軀較短，全身顯得粗短、緊湊，皮膚細、薄而松軟。

觀察牛的外貌，選擇活潑、靈敏，被毛整齊而富有光澤，步態穩健、靈活的牛，流涎、流涕、拉稀、無神的牛不選購。檢查牛的口腔、鼻鏡、肢蹄、被毛等，選擇鼻鏡潮濕，口腔黏膜淡紅，舌紅潤、伸縮有力的牛，有潰瘍、斑塊、傷口、外寄生蟲等的不選購。

1.1.2 行走姿勢 讓牛自由行走或牽遛，觀察其四肢動作，選擇敏捷，姿勢、步態正常的牛，跛腳、行走無力、躺臥不起的牛不選購。

1.1.3 試喂 用青、干草喂牛，觀察其采食狀況，選擇采食積極的牛。

1.2 檢測 對牛的體溫、脈搏和呼吸進行測定。為保證測量準確，一般讓牛休息半小時再測體溫。應選購生命體征值正常的牛。

1.2.1 測體溫 人站在牛正后方，一手握住牛尾抬起，充分暴露肛門，另一手將消毒并涂上潤滑劑的體溫計插入肛門，約3～5min后取出讀取體溫值。可用古氏電子溫度計測量體溫，一頭牛耗時在1 min左右。牛體溫較正常值升高1 ℃以內的為微熱，升高2℃以內的為中熱，升高2℃以上的為高熱。

1.2.2 測脈搏 人站在牛正后方，左手抬起牛尾，右手拇指放在牛尾根背部，用食指與中指貼著牛尾根腹面觸診尾動脈，測量脈搏。

1.2.3 測呼吸 牛安靜時觀察其腹部起伏，估算呼吸次數。

1.3 飼養調查 了解牛的飼養情況，包括免疫情況、飼喂飼草品種和飼養方式，防飼養環境、飼草飼料或飼喂方式突然改變造成應激。

2 牛的運輸

運輸車輛保證通風良好，以春秋兩季運輸為佳，夏季運輸應注意防暑，冬季運輸應注意防寒。牛觀察后再運輸，以及時淘汰、更換有問題的牛。

2.1 運前準備

2.1.1 車輛準備 裝運密度適當，不能過度擁擠，車廂護欄不能過低（應在1.5 m以上）。可適當在車底鋪上一定厚度的稻草或河沙，增加舒適度，可用帆布遮擋運輸車輛的兩邊，防風直吹牛的鼻孔及口腔。

2.1.2 牛的準備 牛在車廂內拴系牢固，公母不要混裝。啟運前牛不能喂太飽，可喂少量易消化的青干草，少喂精料，停喂有瀉性的青貯飼料、麩皮、鮮草和易發酵飼料。給予牛充足的飲水，為防應激，飼料、飲水中可適量添加抗應激藥物，運前6～8 h 飼料或飲水中適當添加口服補液鹽或電解多維。

2.2 注意事項 運輸中車速不宜太快，忌急剎車，起步、轉彎要平穩，防止牛摔倒或擠壓。運輸過程中要定期檢查牛群，體況不好的及時采取保護措施。路程3 d 內的一般不需途中飼喂，如運輸時間過長應中途給予牛充足的飲水和少許易消化的草料。

3 到場處理

圈舍提前消毒，精神狀態不佳的、患病牛隔離觀察或治療。

3.1 卸牛 到達目的地后，卸牛時要避免牛受到驚嚇，可用飼草誘牛下車，忌粗暴驅趕。可在平整開闊的地面上卸牛，不可在水塘或污水溝附近卸牛，避免牛飲污水。

3.2 飼喂 為防應激，待牛穩定1～2 h后可飲溫水，溫水中放少量鹽、電解多維或加葡萄糖、口服補液鹽、電解多維，每日飲2次，連用3～5 d。牛稍休息后，飼喂少量飼草，讓牛食五成飽。

3.3 驅蟲與免疫接種 購回的肉牛經隔離觀察和草料過渡，適應環境后，可進行驅蟲和免疫接種。