薺菜煮雞蛋

“地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”這是《漢口竹枝詞》中的一句。句中的地米菜指的就是薺菜。據說三月三吃薺菜煮雞蛋是我國的民間習俗。作為資深吃貨的我，很想親手做一次薺菜煮雞蛋。

心動不如行動。我喊上大姑一起去尋找薺菜。正找著，大姑突然叫了起來：“芷葉，快來看！我找到薺菜了！”我跑過去一看， 笑著說：“呀，我可愛的大姑，這哪是薺菜啊，都是些不知名的野草！”我們繼續尋找，很快就找到了薺菜。只見薺菜直立的莖上開著白色的小花朵，綠綠的葉片邊緣呈鋸齒狀，風一吹，花朵便輕輕地跳起舞來。沒過一會兒，我們就挖了滿滿一籃子薺菜。

回到家，我們把薺菜根部剪掉，清洗干凈，然后綁成一小捆一小捆的，免得它張牙舞爪。接著，把捆好的薺菜和洗干凈的雞蛋放入鍋內，加入適量的水，小火慢煮。沒過一會兒，一股淡淡的薺菜清香便溢滿了廚房。等雞蛋快要熟了，我用漏勺把雞蛋撈出來，輕輕地敲碎蛋殼，因為媽媽說這樣更容易入味。把蛋殼敲碎之后，我又小心地把雞蛋放回鍋里。盡管我小心翼翼的，但手還是被燙到了，火辣辣地疼。

又煮了一會兒，雞蛋終于要出鍋啦！拿起鍋蓋，哇，濃濃的薺菜香迎面撲來，綠色的湯汁像染料一般，把雞蛋也染綠了！我從鍋中撈出一個雞蛋，小心翼翼地剝開，蛋白也有些發綠。咬一口，蛋白Q 彈軟嫩，蛋黃黏牙，雞蛋的香味中夾雜著薺菜的清香，好吃極了。

薺菜具有清熱、止血、明目、消腫等功效，有“菜中甘草”之稱。關于薺菜煮雞蛋，民間還有一句俗語：中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。你要不要試著煮一次薺菜雞蛋嘗一嘗呢？