睢寧縣綠色食品鮮食玉米高產高效栽培技術

梁艷 孫建春

[摘 要] 鮮食玉米產業是江蘇省睢寧縣鎮圍繞特色、高效、生態農業、大力提升農業產業化水平引進的特色產業，現已成功走出一條特色農產品產、加、銷的新路子。近年來，隨著人們生活水平的快速提高和市場經濟的不斷完善，鮮食玉米受到了廣大民眾的青睞，消費市場迅速拓展，成為當前農村種植業產業結構調整的重點內容。鮮食玉米由過去高檔飯店的奢侈品變成普通大眾消費品，對農村經濟發展、農業增效、農民增收做出了重大貢獻?；诖?，本文主要總結歸納雙溝鎮近幾年綠色食品鮮食玉米的高產栽培技術，以期為鮮食玉米大面積推廣種植提供參考。

[關鍵詞] 鮮食玉米;綠色食品;栽培技術

[中圖分類號] S513 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2020）32-92-2

鮮食玉米是指在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米以及筍玉米等。鮮食玉米因其生長期短，農藥、化肥施用量少，已成為綠色農業發展的新亮點，具有優質、高效、生態和環保等特點。2017年，江蘇省睢寧縣雙溝鎮以特色種植帶動農業產業結構調整，為此引進特色鮮食玉米種植產業。目前，雙溝鎮鮮食玉米種植規模已由最初的20 hm2發展到現在的333.33 hm2，經過近幾年的試驗、示范，篩選應用了高產、高效、優質、抗逆、商品性、口感等綜合性狀較好的品種及其配套綠色優質高產栽培技術。鮮食玉米產業已成功走出一條特色農產品產、加、銷的新路子。

1 播種準備

1.1 選種

選用鮮食玉米品種時，除考察品種的豐產性、穩產性、生態適應性、抗病蟲性外，重點是要根據市場和用途選擇適宜品種。例如，用于速凍及罐裝甜玉米粒加工時，最好選用加強甜玉米和普甜玉米品種;超甜玉米果穗甜脆可口，酷似水果，在鮮穗市場上具有較強的競爭力;糯玉米消費主流是白色和黃色，黑色、彩色屬于時尚食品，可根據市場需求適當種植。同時，鮮食玉米優良品種應具備甜（糯）性好、口味純正、質地柔嫩、營養豐富，果穗性狀要求大小一致、籽粒排列整齊、結實飽滿、皮薄渣少、出籽率高等特點。綜合選用經國家和省種子審定委員會審定通過的優質、高產、抗病的鮮食玉米品種，選擇適應性強、果穗均勻、品相好、特色明顯、早熟的優良品種，如晶甜3號、萬糯2000等。

1.2 選地

相對于普通玉米而言，鮮食玉米對土壤的要求更高。一般情況下，要求土壤土層較為深厚，結構良好，疏松通氣，保水保肥能力強，無重金屬，土壤酸堿度（pH值）6.5～7.5，土壤溶液含鹽量低于6%，交通便利，水利設施較好，能排能灌，并且要求耕層土壤有機質和速效養分含量高。耕作層深厚而疏松有利于支持根系下扎與固定，可增強植株抗倒伏性。選地過程中，要嚴格按照《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391—2013 ）選擇肥沃、疏松、透氣性好的壤土，同時具備隔離條件，以免串粉影響玉米品質。

1.3 整地施肥

整地質量力求深、松、細、勻、實及平，并施足基肥。施肥過程中，要嚴格執行《綠色食品 肥料使用準則》，其肥料運籌總原則是有機肥和無機肥配合施用，氮磷鉀肥均衡施用，每667 m2施腐熟土雜肥2000 kg或優質有機肥1000 kg、45%硫酸鉀復合肥30 kg，然后開溝起壟，畦面寬80 cm，溝寬40 cm。

1.4 做好種子處理

購種時要盡量購買包衣種子，防治地下害蟲或苗期病害，減少田間缺苗、缺穗的種子。播種前需曬種一兩天，選擇粒大、飽滿、發芽力強現象并去除小粒、蟲蛀、霉變和已萌動的種子，以提高出苗率、出苗整齊度和培育壯苗。

2 合理播種

2.1 播種時機

由于鮮食玉米果穗的適宜采收期短，為防止集中上市，有效地延長采收期，應根據市場需求調節播期，錯開上市高峰。分期播種的間隔時間，應從當地實際出發，可每隔5 d或10 d播種一期，具體操作時可根據市場預測、加工規模等因素統一籌劃，合理確定種植面積。一般情況下，春播3月上中旬進行，秋播7月上中旬進行。

2.2 播種方式

2.2.1 大田直播起壟種植。鮮食玉米，特別是甜玉米，遺傳機制決定了其種子秕癟，淀粉含量少，不易出苗，即使出苗，幼苗也比較瘦弱，很難達到苗全、苗齊、苗壯的要求。直播起壟種植，可相應采取大小行的種植方式，大行距70～80 cm，小行距30～40 cm，株距視密度而定，每穴播種兩三粒。播種不宜太深，一般覆土3～5 cm即可，同時要確保覆土深淺一致。

2.2.2 地膜覆蓋。一般春播3月上中旬，采取地膜覆蓋播種。地膜覆蓋可采取大小行種植，覆蓋雙行。幼苗長至2葉左右時可破膜放苗，拔節期揭膜，并結合追施穗肥進行中耕除草。地膜覆蓋栽培可提早7～10 d上市。

2.2.3 基質穴盤育苗移栽。采用基質穴盤育苗移栽技術，可增加積溫，提高出苗率，促進鮮食玉米勻苗、足苗、壯苗，協調增加密度和提高整齊度的矛盾，促進個體和群體協調發展，達到早熟、增產的效果。夏季穴盤育苗的注意事項有：①夏季溫度較高，甜玉米活力相對較高，頂土能力比春季強，甜玉米種子可相對播深一點;②穴盤在苗床上，水要澆透，直到水從穴盤底部流出為止;③澆完水后，穴盤上需蓋遮陽網，防止水分散失，直到種子苗全部出齊，即可揭掉;④大棚要保持通風，周邊圍裙膜要打開;⑤移栽苗不能過大，一般10～15 d即可移栽，最多三葉一心即可移栽;⑥移栽時為保證幼苗成活，一定要澆足水;⑦苗期，最好早晚視情況各澆水1次，原則上穴面基質發白即應補充水分，每次要噴勻噴透;⑧移栽最好下午進行，以防水分散失，提高成苗率，可采取育苗移栽、地膜覆蓋直播，也可二者相結合。

2.3 合理密植

鮮食玉米種植密度直接影響果穗的大小、整齊度和收獲質量，應根據品種特性合理密植，一般糯玉米每667 m2栽植4 000～5 000株為宜，甜玉米每667 m2栽植3 500～4 500株為宜。同一品種，春播栽植密度應比夏播稍高。

2.4 同品種連片種植，做好隔離

同一品種集中連片種植，應做好隔離。隔離措施如下：①空間隔離，在鮮食玉米四周300 m以上不能種植其他玉米品種;②時間隔離，同一塊地播種其他玉米時，春播間隔25 d左右，秋播20 d左右。一般情況下，先播早熟品種，后播晚熟品種，或者采取地膜覆蓋或播前育苗移栽等方式，避開不同品種花期相遇。

3 田間管理

3.1 早間苗

一般4～6片葉時應及時間苗、定苗，幼苗四五葉期間苗，六七葉時定苗，去弱留強、留勻、留壯，確保全苗壯苗。

3.2 中后期管理

鮮食玉米田間管理要及時，環環緊扣。鮮玉米管理過程中，要嚴格執行《綠色食品 肥料使用準則》施足基肥，重施穗肥，以有機肥為主;要按控氮、增磷、補鉀的原則，確定肥料的種類和數量。鮮食玉米要注意重施穗肥，在剛出穗時每667 m2穴施硫酸鉀復合肥20～25 kg。此外，玉米生長期要注意中耕除草，保持土壤疏松通氣;出現旱情時要及時灌水，溝灌效果最好;雨水過多田間積水時，應及時疏通溝渠排水，避免玉米受漬澇。

3.3 及時防治病蟲害

由于鮮食玉米糖度高、品質好，因此蚜蟲、玉米螟等害蟲喜食，發現蟲害后要及時防治。病蟲害發生后，前期為害會降低果穗產量，開花后進入果穗為害會影響果穗外觀。鮮食玉米主要采用農業生態防治、理化防治和生化控制，盡量減少化學農藥的使用量，要嚴格按照《綠色食品 農藥使用準則》要求，科學合理選擇使用農藥，嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留的農藥。

①農業生態防治。清除田頭雜草、秸稈粉碎深耕、種植抗病品種、適期播種等。②理化誘控。應用殺蟲燈、性誘劑、食誘劑等方法防控玉米螟等。③生化控制。人工釋放赤眼蜂或使用生物農藥蘇云金桿菌防控玉米螟等[具體分2次進行防治：第1次在大喇叭口期每667 m2用生物農藥8 000 IU/mL蘇云金桿菌懸浮劑200 mL兌水噴霧于玉米心;第2次在授粉后每667 m2用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑（1.0%甲氨基阿維菌，1.14%甲氨基阿維菌苯甲酸鹽）20 mL兌水噴霧于雌穗花絲處];每667 m2使用50%多菌靈50 g兌水30 kg噴霧防治大、小葉斑。④應急防控，即實施病蟲害專業化統防統治。

4 適時收獲

鮮食玉米適時收獲尤為重要，收獲過晚和過早均會影響玉米品質。據實踐經驗，大部分鮮食玉米春播授粉后20～25 d，秋播授粉后18～22 d，此時水分含量適宜，果皮鮮嫩，色澤亮麗，待玉米苞絲發褐、干枯，苞葉顏色變淡時即可采收。采收前需進行農藥殘留速測，合格后可根據質量標準安排采收。同時，采收過程中應做到輕拿輕放，確保收獲質量，并及時銷售或速凍。