讓鉛山紅芽芋別樣“紅”

黃萌

記者：鉛山紅芽芋在市場上享有很高的知名度和美譽度，它的名氣是如何得來的？

張成光：鉛山縣位于江西省東部，地處贛東北南部的武夷山北麓，屬中亞熱帶濕潤氣候區，四季分明，氣候溫和，光照充足，無霜期長，年平均氣溫為13.6～18.1℃，年平均日照1951.7小時，全年無霜期252天左右。鉛山縣境內土壤肥沃、物產豐富、生態優美、森林茂密，非常適宜紅芽芋的生長。獨特的自然氣候條件孕育了鉛山紅芽芋獨特的品質和風味。目前，全縣種植鉛山紅芽芋的地區主要分布在紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋 13個鄉鎮。目前，我們鉛山縣共種植了15萬畝紅芽芋，年總產量達24萬噸。

鉛山紅芽芋在全國市場上有一定的名氣，這主要是源于我們鉛山紅芽芋悠久的種植歷史。據史料記載，早在1300多年前的東晉時期，鉛山就種植紅芽芋。據《上饒市農業志》記載，紅芽芋產于鉛山縣紫溪鄉，因其芋葉下面靠近芋頭的芽呈紅色而得名。此芋品質好、香味濃、淀粉含量多、容易煮爛、大小均勻、形狀規則，且含多種礦物質元素和多種氨基酸，是芋中珍品。在2005—2015年的“上海（江西）農產品展銷會”上，連年被評為“暢銷產品”;2007 年，鉛山縣被授予綠色食品紅芽芋（原料）標準化生產基地;2008年，鉛山紅芽芋被評為江西省名牌農產品，成功注冊“紫夷”“鵝湖山”“河豐”3 個證明商標，榮獲國家 A 級綠色食品稱號;2013 年，鉛山紅芽芋通過國家農產品地理標志認證;2016年，鉛山縣被評為“中國紅芽芋之鄉”。

這些榮譽的獲得，既說明了鉛山紅芽芋的品質過硬、經得起檢驗，同時還說明了其獲得了政府相關部門的認可。當然，正是因為有了這些榮譽，使得鉛山紅芽芋獨特的營養價值和口感，能夠通過更加便捷的途徑讓更多人知曉，也使鉛山紅芽芋的名氣越來越大。目前，鉛山紅芽芋長期走俏于上海、杭州、南京、蘇州、常州、深圳等地，深受消費者歡迎。

記者：鉛山紅芽芋有什么特別之處嗎？

張成光：鉛山紅芽芋形如鵝卵，單芋重50～100克;腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量須毛;肉質細嫩白色，有黏液;支鏈淀粉和黏液蛋白含量比其他芋頭品種高，富含膳食纖維、多糖、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒、胡蘿卜素等多種營養物質和礦物質。芋中的黏液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，從而提高機體的抵抗能力和免疫能力，加之其煮熟后口感細致絲滑、糯香可口，因而備受人們的喜愛，是老幼皆宜的滋補佳品。

記者：鉛山紅芽芋在種植技術上有特殊要求嗎？其畝產量如何？

張成光：鉛山紅芽芋是在鉛山縣這個特定地方生產出的一種農產品。紅芽芋的根系相對發達，對土壤、氣候的適應性較強，對栽培環境的要求并不是非常高，在貧瘠或肥沃的土地中均能夠良好地生長。但在耕層厚的土地上栽培容易獲得高產。在種植紅芽芋之前，需要對土壤進行精耕，使土壤濕潤松軟，待土壤細碎平整之后再開溝起壟下種。在實際種植過程中，為了保證產量和“搶早”上市，不少種植戶采取密植方式栽培。一般 3—4月氣溫穩定在15℃以上時便可移栽，采取一壟雙行種植法，株距控制在25～30厘米，行距35厘米，每畝種植5000株左右。正常年份，若管理得當，每畝產量可達1500～2000公斤。近幾年，一般地頭批發價為2～4元/公斤，經濟效益十分可觀。

在鉛山紅芽芋的整個生育期中，病蟲害發生非常少，主要病害有芋干腐病、芋病毒病、芋污斑病及芋軟腐病，可以采取輪作方式防止這些病害。同時，選用無疾病的芋種，并在種植過程中配施磷、鉀肥，避免田間積水，從而提升植株的抗病能力。

一般9月芋頭的葉片會發黃枯萎，根系收縮退化，此時芋頭達到了相應的市場需求，淀粉含量非常高，品質和口味都較好，適宜采收。但是，芋頭采收時間的彈性相對較高，根據產地的實際情況，最早可在7月采收小芋頭。對于準備留種的芋頭，則可以待其充分成熟之后再采收。

記者：您能談談當初是如何與鉛山紅芽芋結緣的嗎？

張成光：我的個人經歷很豐富，1995年我高中畢業后，先是南下去廣東打工，我那時是瞞著我父親偷偷拿了家里400元錢出去的，結果一到那邊，人生地不熟，我的錢全部被騙了，只能睡在狹小陰冷的弄堂里。最后沒辦法，回到了老家養起了豬，但又逢養豬的年景不好，虧得血本無歸。后面出于生活所迫，1997年我再次走上了外出打工之路，從事收購玻璃瓶的行當。那時因為我周圍很多親戚朋友在做這一行，所以有人帶，容易上手，資源也比較豐富。我這一干就是十多年。可是，隨著市場的變化和更替，這個行業逐漸萎縮和蕭條，很多人陸續轉行。2012年，考慮到家中有年邁的父母、年幼的孩子需要我照顧，我就回老家來了。

回老家做什么呢？我們這有種植鉛山紅芽芋的傳統，再加上當時我們縣大力鼓勵發展特色產業，種植鉛山紅芽芋就是其中之一。2015 年，鉛山縣人民政府下發了《關于做大做強鉛山紅芽芋產業的實施意見》，對連片規模種植 3.3公頃以上的農戶、家庭農場、合作社或龍頭企業等種植、經營主體 ，按照常規芋種200元/畝、 脫毒芋種300元/畝的標準給予補助。不久后，鉛山縣委、縣政府又制定了《2015—2020 年鉛山縣紅芽芋產業發展規劃》。我認為，紅芽芋產業將成為富民強縣的重要產業，發展前景十分廣闊。

于是，在與家人商量之后，我決定流轉土地，規模化種植鉛山紅芽芋，并于2015年5月2日成立了鉛山縣晨光家庭農場，以期能更好地將鉛山紅芽芋“推”出去。

記者：能簡單介紹下您的家庭農場嗎？您在生產過程中是如何保證產品質量的呢？

張成光：我們的家庭農場規模不算大，我認為農業創業不可一味追求大規模，否則將會帶來很大的風險。我的理念是先做精、做細、做強，然后再做大。目前，我們基地總面積200畝，其中鉛山紅芽芋50畝、果樹30畝、水稻120畝。我農場先后被評為“上饒市示范性家庭農場”“高品質農家”等。

鉛山紅芽芋是我們縣的特色產品，我們縣有很多地方種，也有很多人種。一方面，我在提高芋頭質量上下功夫;另一方面，我在農場的延伸服務上下做工作。

為了保證鉛山紅芽芋的品質，首先，我在施肥上很講究。我的基地主要以施發酵的鴨糞、有機肥為主。其次，我在除草防蟲上花了很多心思。我利用芋鵝共生——在基地養鵝來防蟲除草，通過實踐，發現這種方式效果很好。同時，基地養鵝還增加了經濟效益，一舉兩得。通過這種方式生產的鉛山紅芽芋品質更高、口感更好、淀粉含量更高、香味更濃，深受消費者的喜愛。

此外，我農場還提供休閑、娛樂、采摘、自助餐等服務。我在基地種植了覆盆子、桑葚、無花果、軟籽石榴、皇帝柑等，其均是觀賞價值和經濟價值較高，同時又非常適合休閑游采摘的一些品種。為了滿足消費者的多樣化需求，我在農場開發了水果采摘園、農家樂餐廳、研學基地，以便周末等節假日都市家長帶孩子來體驗田園生活。

記者：創業一般的規律是初期產品比較難打開銷路，等產品得到市場認可后，貨源又往往會出現供不應求的情況。請問，您如何看待這樣的問題呢？

張成光：現在我基地生產的紅芽芋還沒到供不應求的地步，即使到了，我也絕對不會降低產品質量的。因為這是做人的基本底線，否則就是毀了產品和自己的信譽度。我創業的初心是希望能種出更多優質的鉛山紅芽芋，并把它們分享給更多人。

此外，我想強調的是我生產的產品包裝盒上是印有鉛山紅芽芋地理標志（鉛山紅芽芋名稱和公共標識圖案組合標注型等）的，這不僅意味著我們有義務保證地理標志農產品的品質和信譽，同時國家還規定只有符合下列條件的單位和個人，才可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志：（1）生產經營的鉛山紅芽芋產自登記確定的地域范圍;（2）已取得鉛山紅芽芋生產經營資質;（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動;（4）具有鉛山紅芽芋地理標志農產品市場開發經營能力。

記者：在經營農場的過程中，您遇到的最棘手的問題是什么？

張成光：目前我農場的面積不大，尤其是鉛山紅芽芋的種植面積只有50畝，從經濟效益層面來考慮，種植鉛山紅芽芋的經濟效益遠遠高于種植水稻。但是鉛山紅芽芋的栽和收目前還只能依靠人工完成，用工難和成本高限制了它的發展，希望有關部門能夠研究出專門針對紅芽芋的種植機械，從根本上促進鉛山紅芽芋產業的發展。

記者：關于鉛山紅芽芋，您目前的銷售方式是什么？您在銷售上有什么樣的心得呢？

張成光：目前，我主要是通過線上線下相結合的途徑銷售。線上主要是通過惠農網、淘寶網、微信群等平臺銷售。前不久，我與“淘寶村播”直播平臺簽約了。同時，我通過加入朋友的一些微信群和自建微信群的方式不斷拓展銷售渠道。2019年中秋節，我在一個銷售酒的朋友組建的微信群中請他幫忙推銷紅芽芋，一天就賣出了500公斤。線下主要通過實體店銷售。2019年5月，我與江西家庭農場聯合會鉛山分會的幾個理事成員合資開了一家地方特色農產品店。店里主要銷售鉛山紅芽芋、藕粉、紅糖、年糕、米粉、面條、茶葉等產品。因為每種產品都有不同的消費群體，將它們集中展示和銷售，無形中便吸引了產品的潛在消費者。

在銷售過程中，我認為有一個非常重要的點，就是要學會利用現有資源，尤其是充分利用政府提供的優惠和便民服務等政策，整合資源，抱團發展，促進產品的銷售。不過，不論什么產品的經營者，我認為最重要的是保證產品的質量，要想辦法讓初次消費者成為我們產品的持續消費者和宣傳者。此外，我還認為銷售業績其實就是人脈網絡的體現，為了更好地融入所做的行業、了解行業發展趨勢、積攢人脈，一般政府等相關部門組織的農業會議我都會盡可能參加。

在不斷拓寬銷售渠道的同時，為了提升品牌影響力，我還舉辦了芋頭豐收節、芋頭美食節等活動，通過活動造勢，吸引更多人的關注，進而帶動產品的銷售。針對不同消費者的需求，我開發了普通袋裝和禮品裝鉛山紅芽芋，實行會員制以及縣內滿額（消費滿200元）減免運（送）費制，舉辦節假日促銷活動等，促進鉛山紅芽芋的銷售。

記者：對于未來，您有什么期待？

張成光：我最近正在籌劃申請鉛山紅芽芋綠色食品認證和注冊屬于自己的商標。此外，我還購置了鉛山紅芽芋的深加工設備，針對品相不好、個頭較小的芋頭，將其加工成芋片、芋絲、芋粉、芋圓等產品，不斷提升產品的附加值，使產品的效益最大化。

記者：您對想要想回鄉創業的打工者有什么建議嗎？

張成光：首先，要提升自己的綜合素質，用知識不斷武裝自己的頭腦，不論何種形式的創業我認為做人都是第一位的，都是先為人、后做事。第二，要有恒心、有主見，不能聽風就是雨，不要問賣菜的人房子是如何造的。第三，不要盲目投資，但是認準了方向也別輕易放棄。第四，要有良好的心態，要有強大的內心，能夠經受得住創業路上的各種挫折。然后，一步一個腳印，迎難而上。