在東 京銀座開“米屋”

張珠容

四年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社長森正督提出了一個非凡的創想：要在寸土寸金、奢侈品林立的東京銀座開一家米店。可想而知，這個想法好比一塊丟進湖里的巨石，瞬間激起了層層大浪，社員們紛紛議論：“在東京最繁華的商圈開米店？誰來逛？誰會買？”

森正督說：“大米是最日常、最普通不過的食物，可也是最貼近消費者的生活理念。我們若能走一條別人不敢走的極致線路，就能讓一粒大米在東京銀座贏得一席之地。”

數月之后，森正督帶領團隊精心策劃的米店在東京銀座開業了，它的名字就叫“米屋”。

走進“米屋”的大門，最惹人注目的便是原木制作的大米柜臺。這個柜臺分為2排，每排9個格子，共盛放了18個品種的大米，其中的16種是由店鋪團隊品嘗過100種以上日本各地的大米后精心挑選出來的，另外2種則是由日本知名主廚熊古喜八親自挑選并推薦的。18個格子里的大米，每一種都會用3個以上的標準去衡量，比如大米的甜度、黏度、軟硬程度等，然后以卡片的形式標注出來。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上的提示，就能一目了然。

當你挑選完大米的品種，店員就會拿出相應品種的稻谷進行現場碾米，目的就是讓你明白你購買的大米是最新鮮的。待這些環節結束后，你會收到一個包裝精美的盒子或紙袋，里面裝的正是你剛剛購買的大米。

在“米屋”買米，從挑選大米到觀看碾米再到拿到大米，你會經歷一整個儀式感十足的過程。買完了大米，你心想：現在可以走人了吧？卻不想，你剛一轉身，瞥見了米柜的隔壁放著各式各樣的調味品，如鹽麴、醬油、味增、壽司醋、七味粉等。出于對大米的敬畏，你會不由自主地購買幾樣精致的調味品。剛逛到調味品貨架的轉角時，你會驚喜地發現一張白簾后面居然藏著一個美食餐廳！餐廳的主打食物是蒸米飯，用的食材自然是“米屋”里售賣的各種大米。在餐廳里，顧客點上一小鍋熱氣騰騰的米飯，再搭配上幾樣精致的小菜，就能美美地享受一頓。

待你買過“米屋”的大米、挑選完調味品，又風卷殘云般掃蕩完“米屋”大米蒸出來的米飯，你對這家米店的好印象便已經建立起來了。可“米屋”的魅力遠不止如此。實際上，“米屋”一共有兩層樓。如果說你在一樓知道了什么是好吃的大米，那么到了二樓，你就知道“米屋”是怎樣燒出那么好吃的米飯了。

原來，“米屋”的二樓陳列著六千多種與大米相關的生活器具。這些器具漂亮且設計感十足，更重要的是好用，店員會告訴你什么樣的器具適合盛放什么樣的食物，什么樣的鍋能做出什么口味的菜品。你聽著聽著，心里就會澎湃：原來做出美味食物只差一口合適的鍋！然后，你就會忍不住抱一口鍋回家。

從一粒大米開始，“米屋”在點滴的生活日常里漸漸俘獲了顧客的芳心。正因如此，“米屋”從開業到現在一直都非常火爆，高峰時店內日銷竟能高達2000單。

很多人曾認為在東京銀座開“米屋”是絕不會成功的，可逛一次“米屋”就深深愛上它的顧客，都覺得“米屋”的成功是必然的。有位顧客這樣評價“米屋”：“你看過哪家超市、哪個菜市場把大米做成一門創意，如此細致地去關注大米的諸多細節？只有‘米屋！”