觀賞蔬菜在園林植物造景中的應用形式分析

章宇婕　李玲　李莉萍　潘雨佳　張江豹　魏鴻瑤　謝曉蕓

摘 要 觀賞蔬菜作為新型園林植物材料，給園林景觀營造輸入了新鮮血液，給游客帶來了新的視覺體驗。基于此，梳理了觀賞蔬菜的概念及類型，并從園林植物造景的角度出發，對觀賞蔬菜在園林中的主要造景形式進行深入分析，以保證觀賞植物在園林中的應用更加合理，達到科學性與藝術性的統一。

關鍵詞 觀賞蔬菜;園林植物造景;植物景觀設計

中圖分類號：S688;TU986 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.30.033

觀賞蔬菜是集觀賞、綠化、美化、食用于一體的多功能蔬菜。其最早起源于20世紀30年代國外的觀光農業，而我國到20世紀90年代才有了觀賞蔬菜這一概念，并將其作為園林植物造景的新型植物材料，豐富了園林植物景觀[1]。

1 觀賞蔬菜的概念及類型

1.1 觀賞蔬菜的概念

觀賞蔬菜是指一類可以用作觀賞的蔬菜，是由普通蔬菜衍生出來的新型綠化植物材料，兼具食用價值和觀賞價值，部分只能用于觀賞。目前，觀賞蔬菜大多數栽植于大田、溫室，以批量生產，用于庭院栽植及室內盆栽觀賞，滿足人的審美需求。觀賞蔬菜大多屬于一、二年生草本植物，蔬菜能否被定義為觀賞蔬菜主要在于其是否好看，或是否獨具特色[2]。

1.2 觀賞蔬菜的類型

觀賞蔬菜與花卉有著一定聯系，觀賞蔬菜整體內容較為廣泛，其分類依據不同，所包含的種類也不同。根據栽培目的可分為觀賞型蔬菜、食用和觀賞兼用型蔬菜和普通蔬菜;根據觀賞部位來分，可分為觀葉類、觀花類、觀果類、觀子實體類、觀整株類;根據園林用途可以分為盆栽類、地被類、綠籬類、花壇類、攀援類、水景類、庭蔭類，如表1所示[3-4]。

根據栽培目的分類的蔬菜養護方式不同，如觀賞型蔬菜，側重其觀賞性，在養護方式上可能優先考慮其整體景觀效果，而忽略其食用價值;而根據觀賞部位分類則符合人們的習慣及生活認知，較為直觀科學;根據園林用途分類更多強調觀賞蔬菜在園林景觀中的應用方式，如地被、庭蔭等，在植物造景時更加方便。

2 觀賞蔬菜的應用形式

2.1 庭院綠化

庭院綠化指由建筑物及構筑物圍成的空間，主要種植各種花木或蔬菜，來改善居住環境及陶冶情操，分為公共庭院綠化和家居庭院綠化[5]。前者一般是公共的小型綠地，如居住小區的庭院綠化，是人們觀賞、休閑、社交活動的主要場所;后者一般為私家庭院，主要為家人提供休閑、娛樂、觀賞的地方。觀賞蔬菜在庭院綠化中可代替部分園林綠化植物，主要以地被及灌木的形式在庭院中運用，多為露天栽植，同時結合種植池、花箱、廊架等小品及構筑物，形成花臺、花鏡等。私家庭院面積相對于公共庭院較小，多數觀賞蔬菜具有很好的食用功能，部分株形優美、果實奇特、葉色艷麗等。

2.2 室內綠化

室內綠化指人為地將自然界的植物及山水引入室內，創造美感，滿足人們對居住空間環境的要求，此處則是指運用觀賞蔬菜美化居室環境。觀賞蔬菜在室內的綠化形式多為盆栽式、垂吊式、廊架式和混合式，多為果實奇特、巨大，株形、葉型優美以及一些耐蔭性強、觀賞價值高、觀賞期長且植株相對矮小的品種[5]。盆栽蔬菜具有易種、易管理及取材采摘方便等優點，是極好的家庭園藝材料。室內綠化受空間限制，觀賞蔬菜多為微型盆景、單置和簡單組合方式，使室內盆飾與插花藝術相結合;也可采用垂直綠化等形式，改善及美化室內環境[6]。

2.3 立體綠化

立體綠化不僅不占用過多空間，而且是一幅有生命的藝術畫作。立體綠化中的觀賞蔬菜多數是攀緣、藤本及垂吊類植物，常見的有黃瓜、苦瓜、西葫蘆、豇豆等，多數與長廊、棚架或者綠籬、拱門、圍墻等組合，應用于小品、構筑物、墻體等美化。垂直綠化可與其他園林綠化材料相搭配或搭配幾種種植季節錯開的蔬菜，以達到景觀常在的觀賞效果。同時，為了保證較好的景觀效果，宜選擇繁殖力強、養護簡單、生長快、觀賞期較長、病蟲害少的蔬菜品種。

2.4 城市綠地

城市綠地是指栽植花草樹木和布置相應的配套設施，形成有一定功能與用途的場地。觀賞蔬菜運用到城市綠化中，既滿足了當代人的觀賞需求，又可以緩解部分城市的環境問題，而且一些較大規模的觀光園和靠近郊外的農業型觀賞蔬菜可以販賣給市民。城市居住區綠化可以規劃相應的觀賞蔬菜種植區，實行責任田制，使每個居民都能體驗田園生活。該種方式既縮短了蔬菜的運輸路程，又補充了城市供給，使蔬菜的生產和消費與城市居民業余生活、城市環境相結合。同時，對于道路綠化，應在品種選擇上盡量選擇觀賞型蔬菜，如天南星科、百合科、菊科等，所種植蔬菜不可食用[7]。

2.5 鄉村景觀

鄉村景觀主要包括農田景觀和農業觀光園。觀賞蔬菜是農田景觀的重要要素，其按照顏色和種類相互搭配組成不同的圖案形成大地景觀，進而形成地域特色農業景觀。

隨著農業的發展，農業觀光園這種集科研、生產、科普、旅游為一體的新型綠色產業也越來越流行。觀賞蔬菜在促進鄉村特色旅游發展方面有著舉足輕重的作用，其獨特的應用方式有觀賞蔬菜專類園（包括野菜類蔬菜園、水生類蔬菜園、蔬菜盆景園及瓜果類蔬菜園）、特色蔬菜展示（推出最新的名貴、優質、奇特的蔬菜構建特色蔬菜展示園或選擇芫荽、紫蘇、韭菜、芹菜、茼蒿、薄荷等具有特殊芳香氣味的蔬菜構建香味蔬菜園）等，即飽眼福又飽口福，綠色無公害。

3 結語

觀賞蔬菜作為新型園林植物材料，隨著經濟及科技的發展，應用越來越廣泛，如在街頭綠地、游園、觀光園、農業園區等通過蔬菜造景展示給大眾，在家庭裝飾綠化中參與庭院、室內、陽臺及屋頂等的綠化、美化[7]。觀賞蔬菜不僅能美化城鄉環境，豐富園林綠化的植物素材，而且給游客帶來了新的視覺體驗。觀賞蔬菜應用于園林植物造景時，要充分考慮到其株形、大小、顏色、質地以及總體比例尺度的把握，結合自身想要表達的景觀意境和場地條件，依據品種的生態習性和外形特點因地制宜進行有差別配置，使整體和諧美麗。同時，應當緊跟時代潮流，注意新品種在景觀中的應用和造景手法的創新，保持景觀的新穎性。目前，觀賞蔬菜開發較少，對適宜綠化的觀賞蔬菜品種的挖掘、栽培技術簡化、與其他景觀要素的配置及在園林景觀中的布局形式等都需要進一步研究。

參考文獻：

[1] 劉仁英.觀賞蔬菜及其園林應用的研究[D].泰安：山東農業大學，2007.

[2] 賈寶華，馬朝喜.觀賞蔬菜在園林綠化中的應用[J].現代農業科技，2011（15）：245，247.

[3] 郝軍虹.觀賞蔬菜在景觀中的應用[J].河南農業，2014（17）：24，50.

[4] 劉娟，易春.觀賞蔬菜在小型園林景觀中的應用研究[J].湖南農業科學，2015（5）：90-92.

[5] 李鳳新.淺談觀賞蔬菜及其在綠化中的應用[J].電大理工，2012（2）：13-15.

[6] 薛陽陽.浙江省蔬菜景觀研究及設計應用[D].杭州：浙江農林大學，2017.

[7] 朱煒.論觀賞作物在園林植物景觀營造中的應用[D].杭州：浙江大學，2013.

（責任編輯：趙中正）