動物性產品常見獸藥殘留的危害及應對措施

姜秀燕

（濮陽市畜產品質量安全監測檢驗中心，河南 濮陽457000）

1 畜禽產品中常見獸藥殘留

1.1 抗生素類藥物殘留

世界上近80%的抗生素類藥物應用于動物，主要用于預防和治療疾病以及促進生長。由于我國抗生素的價格低廉且監管不力，普遍存在不合理使用現象，導致其在肉類、蛋、奶等食品中有所殘留。當殘留抗生素的動物性食品被人體攝入后可能引起各種毒副作用，如變態反應、肝毒性、生殖系統紊亂，甚至導致組織器官癌變。

1.2 抗寄生蟲類藥物殘留

寄生蟲對人類和動物的危害均較為嚴重，其在宿主細胞、組織或腔道內寄生，可引起一系列的損傷，例如奪取營養導致宿主貧血、對宿主的組織和器官產生機械性損傷、引發毒性反應等。但目前對寄生蟲病的治療仍主要為藥物治療，因此抗寄生蟲類藥物殘留比較普遍。

1.3 促生長類藥物殘留

促生長類藥物常以藥物型飼料添加劑的形式應用于畜禽養殖，具有抑菌防病、驅蟲、提高飼料養分利用率、促進動物生長和生產等作用，因此一些養殖者為縮短飼養周期，提高出欄率，以獲得最大的經濟利益，而違規超量使用或濫用藥物型飼料添加劑，使其在畜禽產品中殘留，導致人產生代謝紊亂、中毒反應和激素樣作用等。

1.4 非甾體類抗炎藥殘留

非甾體抗炎藥被廣泛用于治療動物炎癥、疼痛和呼吸系統疾病等。它們同樣可用于改善動物的生產，其次藥的藥理作用可提高肉質。但給藥后，這些藥物可與血漿蛋白結合，通過組織和體液吸收和分布，并排出體外。非甾體抗炎藥也經常用于治療豬和奶牛的乳腺炎，殘留物通過牛奶排出。因此，只有極少數的非甾體類抗炎藥被批準用于奶牛。

2 減少獸藥殘留的應對措施

2.1 完善獸藥殘留監管體系

健全獸藥生產經營的法律法規，制定并實施獸藥殘留控制方案，完善獸藥殘留監管和檢測標準體系，加強檢測機構能力建設，優化檢測儀器設備，提高檢測效率；并加強人才隊伍建設，定期對專業技術人員進行培訓，提升檢測技能。

2.2 加強宣傳教育

利用現代科技手段廣泛宣傳獸藥殘留相關知識，并定期組織科技人員以科普理論知識、實地指導技術等方式向廣大基層畜牧獸醫工作者和養殖戶進行專業培訓，增強科學用藥意識，規范用藥行為。建議劃分科技人員負責技術指導的區域，并定期匯報工作情況，切實解決問題，杜絕留于形式。

2.3 積極研發并推廣應用新型飼料添加劑

隨著人們對動物性食品質量的要求逐步提高，新型飼料添加劑將取代抗生素在畜牧業中占據重要地位?，F階段新型飼料添加劑主要有中獸藥飼料添加劑、酶制劑、微生態制劑、礦物質、酸化劑和低聚糖等，不僅具有無殘留、毒副作用小、不易產生耐藥性、功能多樣性等優點，還可增強動物機體免疫功能，提高動物生產性能。為推廣新型飼料添加劑的使用，應改進生產技術，開發出安全高效、性能穩定、成本低廉、有效成分和添加劑量明確、適口性好的新型飼料添加劑。

2.4 積極研發新型獸藥。

近幾年抗生素使用量雖然逐年降低，但在全部獸藥中的比例高居不下，仍然在畜牧養殖業中占據重要的地位。第一，根據疫病流行情況，開發并應用疫苗，按照免疫程序進行接種，增強機體抗病能力，減少獸藥的使用。第二，利用先進的生物醫藥技術將抗生素進行優化改良，增強藥效，降低使用量和毒性作用。例如，納米微囊化劑型具有可控緩釋、降低毒性、提高穩定性等傳統微囊化劑型的優點，還具有更好的靶標滲透性，可有效提高藥物利用率，減少藥物殘留。第三，加快中獸藥產業的發展。應用現代醫藥學生物科學技術對中獸藥的藥理、毒理及作用機理進行研究，尋找藥效物質基礎和質量標志物，使其活性成分的有效性、安全性得到客觀、直接的確認。同時要研究中獸藥的生產工藝、質量標準控制與規范化的臨床防治效果評價等，以確認中獸藥產品的確切防治效果、質量穩定可靠、安全有效、使用方便與便于推廣應用。

2.5 大力倡導綠色養殖技術

隨著國民對生態環境保護和動物性食品質量安全的高度重視，大力推廣集約化綠色養殖技術將成為未來養殖業的發展趨勢，其不僅可提高動物的抗病能力，減少獸藥使用和殘留，還可提高動物性食品的品質，實現資源的循環利用，減少環境污染。

3 結語

隨著我國對獸藥殘留問題的重視，逐步完善了相應的法律法規和獸藥殘留監管體系，只有進一步采取有效的解決措施，才能加快推進無殘留、無污染、安全優質的動物性產品市場化。