動物源性食品中多種獸藥殘留檢測研究進展

陳琪琪

（西北農(nóng)林科技大學動物醫(yī)學院，陜西咸陽 712100）

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，畜產(chǎn)品種類日益豐富。但由于經(jīng)濟利益的誘發(fā)，使某些養(yǎng)殖戶不合理使用甚至濫用獸藥，獸藥殘留現(xiàn)象極為普遍。獸藥殘留不僅使人體發(fā)生急性或慢性中毒反應，還可以通過食物鏈影響環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。因此，發(fā)展準確度高、分辨能力強，快速便捷的檢測方法，已經(jīng)成為檢測技術發(fā)展的主要方向。本文通過對動物源性食品中獸藥殘留樣品前處理技術和檢測方法進行分析，旨在探索傳統(tǒng)獸藥殘留檢測技術的改進方法，保障動物源性食品的質(zhì)量安全，促進我國養(yǎng)殖業(yè)的良性持續(xù)發(fā)展與社會的和諧穩(wěn)定。

1 常見的獸藥殘留

目前，我國動物源性食品中比較常見的獸藥殘留物質(zhì)主要包括：（1）抗生素類；（2）磺胺類；（3）呋喃類；（4）抗球蟲藥；（5）激素類；（6）鎮(zhèn)靜劑；（7）生長促進劑；（8）蛋白同化激素；（9）其他殘留物質(zhì)等。動物源性食品種類繁雜多樣，且樣品的基質(zhì)較為復雜，為獸藥殘留的檢測帶來了巨大挑戰(zhàn)。

2 樣品前處理技術

獸藥殘留的檢測包括樣品前處理技術和和樣品檢測，樣品前處理技術是制約獸藥殘留檢測的關鍵技術。對目前樣品前處理技術簡要介紹如下：

（1）固-液萃取法：該方法是目前較為傳統(tǒng)的處理方法，利用溶解度大的萃取溶劑對目標化合物進行較好的溶解，分離固體混合物中的組織成分。這種操作方法雖然操作簡單，用時較短，但是對樣品基質(zhì)效應作用較大，凈化效果不佳，且對有機溶劑需求量較大，成本過高，不能滿足現(xiàn)階段養(yǎng)殖戶關于回收率定量檢驗的要求，因此此方法已被逐漸取代。（2）固相萃取法：首先利用液體樣品溶液的吸附劑來保留被檢測物質(zhì)，然后用強度溶劑去除雜質(zhì)，再用溶液洗脫被檢測物質(zhì)。該種技術便于人們操作，兼具省時省力的優(yōu)點，這種方法已經(jīng)被廣發(fā)的被推廣使用。（3）基體固相分散技術：該種技術濃縮了原有的樣品前處理的樣品勻化、裂解細胞，并有凈化的過程，不需要進行勻漿、沉淀、離心等步驟，可有效減少樣品的破壞。但此方法需要充分研磨，不適用于自動化樣品前處理。（4）分散固相萃取：這是在傳統(tǒng)的液液萃取和固相萃取的基礎上發(fā)展而來的新型樣品前處理技術，通過將固相吸附劑分散在提取液中而達到吸附雜質(zhì)的作用。在此方法的基礎上開發(fā)的QuEChERS萃取法不僅準確度高、操作簡便，而且溶劑消耗量少、回收率高，具有很好的發(fā)展前景。

3 樣品檢測方法

根據(jù)檢測原理的差異，樣品檢測可以分為生物化學法和理化分析法。生物化學法包括微生物分析法和免疫分析法，這類方法操作簡便、成本低廉，但易受多種因素影響，準確性較低，所以不能替代常規(guī)的理化分析法，僅應用于樣品的快速初篩。理化分析法主要包括色譜法及色譜質(zhì)譜聯(lián)用法，對目前主要應用的樣品理化分析法的特點簡要介紹如下：

（1）薄層色譜法：此種方法使用設備簡單、操作簡便、分析檢測速度快、選擇性好、成本低廉，既能夠應用于微量樣品的檢測，也適合高含量樣品的分析。（2）高效液相色譜法：該種檢測方法擁有靈敏高、分辨率高、重復性好的特點，在獸藥殘留檢測方面應用普遍。（3）液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法：分離系統(tǒng)以液相色譜為主，檢測系統(tǒng)以質(zhì)譜為主，將質(zhì)譜部分進行分離和離子化，最后利用檢測器獲取質(zhì)譜圖。這種方法兼具色譜與質(zhì)譜的優(yōu)點，擁有分離能力高，選擇性好，靈敏度高等優(yōu)點，因此已經(jīng)成為當今獸藥殘留檢測的重要分析手段。（4）液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜法：該種檢測方法因質(zhì)譜掃描效率高、準確度高、分辨能力高等優(yōu)點，得到人們的廣泛認可，在使用過程中，人們可獲取碎片離子的質(zhì)量信息、分子結(jié)構(gòu)，便于有效的檢測目標物和未知物。（5）高效毛細管電泳法：與常用的高效液相色譜法法相比，因為沒有高壓泵，此種方法不受運行緩沖液酸堿性以及表面活性劑等的影響，具有樣品用量少、運行成本低、分離效率高、操作簡便等特點。但其靈敏度差，與其他方法結(jié)合使用結(jié)合起來可彌補不足。

4 討論

通過發(fā)展快速處理的樣品前處理技術，減少樣品分析時間和分析成本；通過改善測定方法和建立多殘留同步檢測，提高檢測結(jié)果準確度與靈敏度。獸藥殘留檢測技術的不斷更新完善，是保障動物源性食品安全和畜牧業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，促進環(huán)境保護的必由之路。