大棚木耳菜高產栽培技術

王汝明 李冬剛王宏棟 趙文超 劉文海

（山東省德州市農業科學研究院，山東 德州253015）

木耳菜（Basella alba），又名豆腐菜、落葵等，屬落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，原產于亞熱帶地區。木耳菜的幼苗、嫩梢、嫩葉均可食用，含有蛋白質和維生素等營養成分及鈣、鐵等多種元素，脂肪含量少，熱量低，而且還可入藥，具有降壓、降膽固醇、清熱解毒和緩解便秘等功效（脾胃虛寒和孕婦謹慎食用）。現將木耳菜大棚栽培技術介紹如下，供廣大菜農參考。

1 品種選擇

北方地區大棚種植木耳菜，應選擇耐熱性強、病蟲害少的優良品種，如大葉木耳菜、紅梗木耳菜、白花落葵等。

2 整地施肥

木耳菜喜疏松肥沃、微酸性（pH值6.5左右）沙壤土。定植前，用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液噴灑土壤進行消毒處理，施腐熟有機肥3 000～4 000 kg/667 m2、過磷酸鈣50 kg/667 m2作基肥，翻耕深10 cm左右，筑畦寬90 cm。為有效殺滅棚內病菌和地下害蟲卵（蛹），可封閉大棚進行高溫悶棚8～10 d，悶棚后通風降溫。

3 浸種催芽

木耳菜的種殼較堅硬，為確保發芽整齊，播前需浸種催芽。用45℃左右溫水浸種1～2 d，隨后將種子撈出，用濕棉布包好，置于30℃條件下催芽，期間每隔12 h噴灑1次溫水，保持棉布濕透，并每隔24 h清洗1次種子，以防種子腐爛。5 d后，種子露出白色小芽即可播種。

4 播種定植

木耳菜種子發芽適宜溫度為20℃左右，北方地區大棚種植木耳菜一般于4～9月播種，條播或撒播均可。以食用幼苗為主的可撒播，將種子均勻撒在地面后覆土，需干種5～6 kg/667 m2；以食用幼梢和嫩葉為主的可條播，在畦中間劃2條播種溝，將種子均勻撒在溝里，覆土厚1.5 cm左右，用種量3～4 kg/667 m2。播后澆足水，保證出苗整齊，棚內溫度保持30℃左右，7 d左右種子即可出苗。

5 田間管理

5.1 光照和溫度管理

大棚棚膜選擇透光性好的，保持膜面清潔，增加棚內光照。木耳菜不耐寒，生長適宜溫度為25～28℃，出苗后白天保持25～30℃、夜間15～20℃，冬春季溫度較低時可在大棚上加蓋草簾。白天揭開草簾增加光照，提高棚內溫度，溫度較高時應通風降溫，傍晚放下草簾保溫[1]。

5.2 水肥管理

高溫季節木耳菜生長旺盛，水肥需求量大，每次采收后追施硫酸銨15 kg/667 m2、磷鉀復合肥6～8 kg/667 m2，并澆1次水，亦可根據植株生長情況噴施1～2次磷酸二氫鉀葉面肥。木耳菜喜溫喜濕，整個生育期應保持田間土壤濕潤，但忌田間積水，以防爛根[1～2]。

5.3 中耕除草

為防止雜草爭奪養分和預防病蟲害，應及時中耕除草。

6 病蟲害防治

木耳菜病蟲害主要有灰霉病、褐斑病、蚜蟲等。（1）灰霉病：該病主要危害木耳菜的葉片和莖稈等。葉片染病后出現水漬狀病斑，而后葉片萎蔫腐爛；植株莖部感染后出現水漬狀淺綠斑，莖易折倒腐爛。發病前，可噴灑25%嘧菌酯1 500～2 000倍液預防；發病初期，可用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，10 d噴1次，連噴2～3次。（2）褐斑病：染病葉初期出現紫紅色水浸泡狀凹陷小圓點。可用福爾馬林100倍液浸種0.5～1 h殺菌；發病初期，可用65%代森鋅可濕性粉劑600倍液或50%代森銨可濕性粉劑800倍液噴霧防治，7～10 d噴1次，連噴2～4次。（3）蚜蟲：蚜蟲吸食嫩莖汁液，導致病葉生長緩慢、卷縮、早衰，可選用1.5%除蟲菊素水乳劑400～600倍液、0.3%苦參堿水劑300～400倍液、7.5%魚藤酮乳油1 500倍液防治。

7 采收

（1）采收幼苗：播種后40 d左右，植株長有5～6片葉時可間拔幼苗分批上市[1～3]。（2）采收嫩梢：苗高30～35 cm時，留基部3～4片葉收割嫩梢，留2個健壯側芽長成主梢[1～3]。（3）采收嫩葉：木耳菜長到25～30 cm時，用竹竿搭人字架，架高1.7 m左右，將竹竿插入土深20 cm左右，交叉處用繩固定。除保留主要的藤蔓外，選留基部2條健壯側蔓，當主蔓長至架頂時摘心。