幼兒園膳食進餐模式優化與兒童體格發育情況影響分析

劉淑艷

【摘要】目的：探討幼兒園膳食進餐模式優化與兒童體格發育情況影響。方法：選取2017年9月～2019年6月在園的102名幼兒園兒童作為研究對象，隨機分為兩組，對照組和觀察組兒童分別為51名，對照組兒童實施二餐二點制，上午加餐牛奶、點心、午休后加餐水果;觀察組兒童實施二餐二點制，上午加餐水果、午休后加餐點心和牛奶。對比兩組兒童的成長情況以及營養狀況。結果：觀察組3～6兒童身高、體重明顯高于對照組兒童，具有統計學意義（P<0.05）。同時，觀察組兒童營養狀況同對照組兒童進行對比，不具有明顯差異，無統計學具有意義（P>0.05）。結論：對幼兒園膳食進餐模式進行適當的優化，能夠很大程度上影響兒童體格的發育，具有較大的研究推廣價值。

【關鍵詞】幼兒園膳食 進餐模式 兒童體格發育

生活質量的提高，使得人們越來越重視兒童營養膳食的重要性，社會各界也逐漸重視兒童的成長發育。在兒童在成長的過程中，3～6歲是關鍵時期，而幼兒園膳食進餐模式同兒童體格發育情況之間具有密切的關聯，豐富的膳食營養，與科學護理的膳食進餐模式，能夠充分保障兒童的發育成長，還能夠促進兒童身體與心理全方面的發展，甚至還能夠對成人階段的某些疾病進行預防。

1資料與方法

1.1一般資料

選取102名幼兒園作為研究對象，隨機分為兩組，對照組和觀察組兒童分別為51名，均實施二餐二點制，對照組兒童九點半加餐牛奶、點心，午休后加餐水果;觀察組兒童上午九點半加餐水果，午休后加餐牛奶、點心。對比兩組兒童的成長情況以及營養狀況。兩組兒童均觀察兩年時間，對比兩組兒童一般資料沒有明顯差異（P>0.05）。

1.2方法

1.2.1幼兒園兒童膳食模式

對照組和觀察組兒童均采用二餐二點制，對照組在九點半加餐牛奶、點心，午休后加餐水果;觀察組兒童在上午九點半加餐水果，午休后加餐牛奶、點心。幼兒園為兒童所提供的水果、點心包含多種類型，如：牛奶、營養粥、水果粥、葡萄、蘋果、哈密瓜、柚子、各種自制零添加糕點等。并根據季節不同，平均每兩個周為一循環對兒童的食譜進行科學、營養平衡的搭配定制。而在對兩組兒童成長情況以及膳食情況進行調查時，采用的方法則可以用記賬法以及稱重法，并且采用科學合理的計算機軟件，對于兒童膳食營養套餐進行計算分析。

1.2.2成長情況與營養分析

對照組兒童和觀察組兒童都定期進行體檢，對兒童的身高、體重等相關內容進行檢查記錄，根據相關的標準進行評價。

1.3觀察指標

對比觀察兩組兒童的身高、體重;對兒童營養情況進行對比，包含：發育遲緩、貧血、肥胖以及消瘦四項內容。

1.4統計學分析

采用SPSS 20.0軟件進行數據處理，計量資料采用“（±s）”表示，t檢驗;計數資料采用“n/%”表示，用χ檢驗，當P<0.05表示有統計學意義。

2結果

2.1兩組兒童成長情況對比

觀察組3歲兒童體重為（13.52±0.35），身高為（100.43±2.06），明顯高于對照組3歲兒童的身高和體重（12.38±0.84，89.53±2.16），4～6歲兒童的身高、體重也都明顯高于對照組兒童，具有統計學意義（P<0.05）（具體見表1）。

2.2對比兩組兒童營養狀況

觀察組兒童體內營養素指標同對照組兒童基本相似，且在肥胖、消瘦以及貧血等方面，并不具有明顯差異，無統計學意義（P>0.05）。具體見表2。

3討論

通常而言，兒童的生長發育情況會受到多方面因素的影響，如營養、疾病以及生活環境等，而其中最為重要的就是營養元素，注意兒童的膳食搭配模式具有十分重要的意義。3～6歲階段學齡前兒童，正處于生長發育的關鍵階段，對其進行合理的膳食搭配不僅能夠充分保障攝入足夠的熱量，還能夠保障兒童蛋白質均衡。由此，幼兒園在膳食搭配時，就需要優化用餐模式，保障兒童營養豐富。以往幼兒園都是采用傳統的“三餐一點”制，雖然對兒童進行定期的體檢之后，發現兒童所攝入的糖類以及蛋白質等相關營養攝入能夠達到國家相關的標準要求，但是兒童的身高、體重等生理因素卻并不理想，兒童貧血發生的幾率也相對較高。在對兒童的膳食營養計算之后，客觀評價計算結果，發現其中存在一定的不足之處，首先兒童在進入幼兒園之前，大部分都會攝入半流質飲食，在進入幼兒園之后，這部分兒童都很難改變自身的飲食習慣。其次，部分家長送孩子進入幼兒園的時間相對不規律，所以兒童科學進餐時間很難得到充分的保證。最后，在午休加餐水果，很難維持下午的體能，導致幼兒在回家晚餐前時期存在饑餓感，不利于生長發育，甚至還會對晚餐產生一定影響。如果將兒童的水果點心時間改為上午，那么不僅幫助沒來得及吃早飯的兒童補充營養，還能夠補足充分的蛋白質。與此同時，在進行適量的戶外運動之后，還能夠促進消化，充分釋放出營養素的生理作用，促進兒童的生長發育。最后，幼兒園要針對兒童的發展狀況，加強對兒童的保健管理，提高營養搭配理念，合理搭配膳食，充分保障兒童飲食的營養均衡與合理。定期組織兒童進行體檢，針對部分營養不良的兒童，需要加強營養元素的攝入，避免對兒童腦與智力的發育產生不利影響，防止成年之后患某些慢性疾病。加強兒童家長相關健康營養知識的教育，樹立平衡膳食的理念，使得兒童養成良好的飲食習慣，有效保證兒童健康成長。

與此同時，兒童的早餐行為還會很大程度上影響兒童全天的能量，基于此，幼兒園就需要對兒童膳食進餐模式以及進餐時間進行適當的優化，在對兒童進食點心和水果的時間進行合理安排，本文研究結果顯示，觀察組兒童的身高、體重等相關生長指標都高于對照組兒童，觀察組兒童體內營養素指標同對照組兒童基本相似，且在肥胖、消瘦以及貧血等方面，并不具有明顯差異，無統計學意義（P>0.05）。由此可見，對幼兒園膳食進餐模式進行適當的優化，能顧很大程度上影響兒童體格的發育，具有較大的研究推廣價值，同時，可以進一步進行研究分析，如何更好的開展膳食搭配，促進幼兒的身心發育。

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