鮮香美味辣子雞

崔欣彤

傍晚六點，又到了一天一度的晚餐時間，這可是家里兩只“小饞貓”——我和妹妹最渴望的幸福時光。然而，當我們雀躍著奔到廚房去找媽媽，想問一下今天吃什么好東西時，卻只發現電飯鍋里白白的米飯，廚房不見菜的蹤影，而家里的大廚則撲在床上睡得正香。我撥通了爸爸的電話，獲知今晚他要加班，得晚點才能回家，看來我們只能自己解決菜的問題了。

我翻了翻媽媽常用的菜譜，發現那些菜要么吃膩了，要么制作復雜，根本不是我這個“業余廚子”可以駕馭的。我正糾結著做什么菜好時，腦子里突然蹦出一道菜來，就是上周爸爸做過的辣子雞。那麻中帶辣、辣中帶甜的味兒，簡直讓人回味無窮！

心動不如行動，加之“領導”們都不在，我自然不會放過這個大展身手的好機會。我興奮地從冰箱里拿出昨天剛買的雞腿、龍利魚（這是我突發奇想要一起做的）、綿白糖、小米辣，還有花椒、八角等調味料，準備自己做辣子雞。

首先，我把雞腿去筋，去皮，只留下鮮嫩的雞腿肉，然后用專門剁骨頭的刀，把兩只大雞腿切成大小差不多的雞肉塊。接著，我拿出龍利魚片，把它切得松松的、碎碎的，再把魚碎和雞腿一起放進一個大碗里，倒一點油，加適量胡椒粉和鹽，抓勻后蓋上保鮮膜，放在冷藏室，腌制半小時。

在等待雞塊充分入味的過程中，我又打好了蛋液，把面包糠倒入平盤中備用。至此，一切準備工作都已就緒。我邊干活邊不時地安撫圍著我繞來繞去的妹妹那急不可耐的情緒，唉，真不容易啊！……