水分虧缺對番茄生長、產量和果實品質的影響

余玲歡 樊懷福

摘 ? ?要：為了研究水分虧缺對番茄的影響，以‘浙雜210番茄為試材，采用盆栽控水試驗，設計20%、30%、40%和50%基質含水量 4個處理，測定植株的生長、果實產量及品質。結果表明，隨著基質含水量的減少，番茄株高和植株鮮質量均有不同程度的降低，莖粗呈現出先增加后下降的趨勢，果實產量減少。但水分虧缺提高了番茄果實可溶性固形物、可滴定酸、維生素C和番茄紅素含量，與對照相比，20%處理可溶性固形物含量提高幅度最高達75.90%，番茄紅素含量提高幅度最高達25.03%。水分虧缺抑制了番茄生長，改善了果實品質，但是產量有一定程度的下降。

關鍵詞：番茄;水分虧缺;生長;產量;品質

中圖分類號：S641.2 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2020）11-039-04

Abstract： In order to investigate the effect of water deficit on tomato， a potted water control experiment was conducted on 'Zheza 210' tomato， four treatments were applied： 20%， 30%， 40% and 50% moisture content of medium， the plant growth， yield and fruit quality were detected The results showed that with the decrease of moisture content of medium in different extent， the plant height and fresh weight were reduced， the stem diameter increased firstly and then decreased， and the fruit yield decreased. However， the soluble solid， titrable acid， vitamin C and lycopene content were improved by water deficit， the soluble solids and lycopene content increased by 75.90% and 25.03% under 20% moisture content of medium， respectively. In conclution， water deficit inhibited plant growth， improved fruit quality and reduced fruit yield.

Key words： Tomato; Water deficit; Growth; Yield; Quality

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是一種富含多種維生素、有機酸及碳水化合物的蔬菜，因其營養豐富備受人們喜愛，在世界各地被廣泛種植，也是我國栽培面積最大的蔬菜之一[1]。近年來，隨著栽培管理技術不斷進步，番茄產量有了很大提升，但果實風味變淡[2]。

栽培中的水肥管理和品種選擇均會對番茄果實的風味品質產生重要影響。水分是影響植物生長發育、品質和產量形成的主要因子，過量灌溉不僅造成水資源浪費，還不利于作物品質和產量的提高。而通過虧缺灌溉，不僅能實現節水，充分挖掘植物高效利用水分的潛力，提高水分利用率，還能刺激植物根系生長，有利于干物質的分配，在一定程度上改善果實的風味品質[3-4]。番茄是需水量較大的園藝作物，對水分脅迫特別敏感[5]。國內外對虧缺灌溉在不同作物影響方面已開展相關研究，但栽培介質和植物種類不同以及同一作物不同品種對水分虧缺響應均存在差異。目前關于水分虧缺對基質栽培不同果型番茄影響的全面研究還相對缺乏。為進一步了解設施栽培中果型番茄對不同程度水分虧缺的響應，筆者在前人研究的基礎上，以‘浙雜210番茄為試驗材料，探討了水分虧缺對番茄植株生長、果實產量和品質的影響，旨在為番茄節水和高品質栽培提供理論依據和參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2017年2—7月在浙江農林大學玻璃溫室進行。供試番茄品種為‘浙雜210，是由浙江省農業科學院蔬菜研究所選育的中果型品種。種子在恒溫箱（28 ℃）催芽至露白后播種到50孔穴盤（V泥炭∶V蛭石=1∶1）中，置于人工氣候室（晝溫/夜溫25 ℃/20 ℃）中育苗。在玻璃溫室中進行盆栽試驗，待幼苗長到3葉1心時，選取無病蟲、生長健壯一致的幼苗定植于容積為7 L的塑料盆中，每盆種1株。第1穗花序坐果后開始處理。試驗設4個處理，分別為20%（T3）、30%（T2）、40%（T1）和50%基質含水量（T0），以T0為對照，每處理3個重復，每重復20株。隨機區組設計，小區面積為6 m2 （5.0 m×1.2 m）。基質含水量用Delta-T（ML-2X，英國）土壤水分速測儀監測。

1.2 測定指標及方法

用卷尺測量植株株高;莖粗用游標卡尺測量;采收前3穗果實測定單株果實產量及可滴定總酸、可溶性固形物、番茄紅素和維生素C含量;取整個植株地上與地下部分洗凈擦干后用天平稱量植株鮮質量;采用手持式糖度計（N-20E，日本）測定可溶性固形物含量，采用2，6-二氯靛酚法測定維生素C含量（GB/T 6195—86），采用分光光度計法測定番茄紅素含量[6-7]，采用酸堿指示劑法測定總酸含量（GB/T 12293—90）。

1.3 數據分析方法

試驗數據用SAS軟件進行統計分析，并對平均數用Duncans新復極差法進行多重比較。

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