冬季滋補(bǔ) 重在溫補(bǔ)

鐘世芳

中醫(yī)認(rèn)為，冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，但不可太過(guò)或亂補(bǔ)，否則會(huì)影響身體健康。此節(jié)氣最好以進(jìn)行溫補(bǔ)為宜。人們不僅要堅(jiān)持冬季養(yǎng)腎、護(hù)心的養(yǎng)生總原則，還要注意以調(diào)養(yǎng)人體、祛寒育腎為目的。下面，為您推薦幾款有助于抵御寒冷、強(qiáng)身健體的冬季養(yǎng)生佳肴。

清火潤(rùn)燥——蛤蜊冬瓜湯

原料：蛤蜊200克，冬瓜250克，料酒、姜片、蔥花、鹽各適量。

制法：

1.蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷干凈。

2.鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片。

3.將蛤蜊和蔥花放進(jìn)鍋里煮開約一分鐘。蔥花也可以出鍋的時(shí)候放。

4.下入切好的冬瓜片。

5.冬瓜片煮好后，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了。

這是一道低脂且營(yíng)養(yǎng)豐富的湯肴，適合減肥或者上火的人經(jīng)常食用。蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)、滋潤(rùn)五臟等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中唯一不含脂肪的，并能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

北方冬季非常寒冷干燥，加上屋里都有暖氣，人體就更容易感到干燥上火，所以冬季多喝一些滋陰潤(rùn)燥的湯水非常必要。

補(bǔ)陰明目——枸杞肉絲

原料：枸杞子20克，瘦肉100克，青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油各適量。

制法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量干淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

這是藥食合用、陰血雙補(bǔ)、明目健身的藥膳方，可滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎。對(duì)體虛乏力、貧血、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

補(bǔ)氣益血——大棗紅糖姜水

原料：姜10克，大棗20克，紅糖20克，純凈水1升。

制法：

1.大棗洗凈備用。姜洗凈切末。

2.鍋中加純凈水，放入姜末、大棗，水開后小火燉10分鐘。

3.加入紅糖，繼續(xù)燉15分鐘。趁熱喝。

大棗健脾養(yǎng)血，益心安神;紅糖能活血化瘀;生姜解表發(fā)汗，還能溫胃止嘔，溫肺止咳。大棗紅糖姜水特別適合體質(zhì)虛寒或者脾胃虛寒者服用。一些女性冬天手腳冰涼或者有痛經(jīng)、月經(jīng)量少、有血塊的情況，可以在冬天或者月經(jīng)前服用。

養(yǎng)陰益血——黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克，烏雞1000克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

制法：

1.將烏雞清洗干凈，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗凈。蔥切段、姜切片備用。

2.黃芪洗凈，放入烏雞腹中，放入砂鍋，加適量清水及料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即可。

黃芪補(bǔ)脾益氣;烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素等。黃芪燉烏雞有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。