植物乳桿菌FEED8對小鼠抗氧化作用的研究

閆劉慧，王小鵬，金庭飛，劉作文，劉力

（1.廣東益可維健康科技有限公司，廣州 510663；2.河南花花牛乳業集團股份有限公司，鄭州 450000；3.福成五豐食品股份有限公司，廊坊 065200；4.北京食品營養與人類健康高精尖創新中心，中國農業大學，北京 100083）

氧化損傷因機體參與氧化應激而導致多種慢性系統疾病，也體現了機體衰老發生與發展的基礎病理代謝過程[1,2]，這種代謝過程進一步會誘發炎癥、癌癥、阿爾茲海默癥、心腦血管疾病、肺部疾病、肝臟疾病等慢性疾病，也會導致細胞、組織乃至器官不可逆性的衰老[3～7]，導致機體損傷。當機體的活性氧（reactive oxygen species，ROS）與自由基的生成能力超過清除能力時，活性氧與自由基積累會使得機體氧化還原系統的平衡被打破，對機體造成不可逆影響。丙二醛（MDA）是膜脂過氧化產生的，MDA在細胞內積累會造成一定的氧化損傷，破壞機體細胞內的核酸、蛋白質、脂質等[8,9]。因此，抗氧化系統對于抵抗氧化應激反應、降低氧化損傷、維持氧化還原平衡具有重要作用[10]。抗氧化系統主要包括兩種氧化劑——酶類抗氧化劑和非酶類抗氧化劑，測定抗氧化劑的抗氧化水平可通過測定總抗氧化能力（Total antioxidant capacity，T-AOC）進行[9]。其中，酶類抗氧化劑主要是催化體內氧化酶的毒性產物H2O2的分解[11]，主要包括超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（CAT）、巰基依賴型抗氧化系統（如：谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px）等[12]；非酶類抗氧化劑主要包括水溶性抗氧化劑（如：維生素C、硫辛酸LA、尿酸UA）和脂溶性抗氧化劑（如：維生素A、維生素E、輔酶Q10、蝦青素）[13～15]。……