農產品檢測技術的質量安全控制

趙德勝

永昌縣農產品質量檢測中心，甘肅 永昌 737200

人類生存與發展過程當中，食物扮演著非常重要的角色，是維持人類生存發展最基本的要素，因此在人類歷史發展進程當中農產品占據的地位至關重要，農產品質量安全和民生問題息息相關，更關乎社會的平穩與和諧發展，所以，農產品的質量安全受到了國人的廣泛關注。在經濟社會高速發展過程當中，人們對于農產品的質量要求也在不斷提升，不僅重視農產品的營養性，同時更加重視農產品的食用安全，這種安全不僅僅停留在數量充足供應層面，而是要確保農產品無任何毒副作用。為了滿足人們對高質量農產品的需求，加強農產品檢測技術，加強農產品檢測技術質量安全控制更加凸顯出其重要性。

一、關于農產品質量安全及控制

農產品的質量安全和人民群眾的身體健康密切相關，其質量安全主要是指農產品中不含任何對人體健康造成威脅的不利因素，減少人體健康安全隱患，為人們提供有安全保障高質量的農產品，避免對人體健康造成不利影響，并通過科學的措施來有效應對農產品生產過程當中出現的各種污染問題，使其質量得到更好的保障。

（一）建立健全生產供給體系

農民在生產農產品過程當中發揮著非常重要的作用，為了更好地控制農產品質量，應當指導農民在生產實際中，有效地控制農藥應用以及各類添加劑的應用，從而有效減少農業生產過程當中農藥殘留超標問題。提高農產品生產能力，產量，針對糧食以及農產品進行相關調控體系構建，并對糧食以及農產品做好預警工作，提高農民農業生產積極性，保護農民切身利益，加強農產品研發力度，保護水源，避免對生態環境造成破壞，另外加強 “四建立”“四保護”， 進一步確保生產供給體系完整性，加強農產品質量管理，使其質量得到更好的保障。

（二）加強無公害行動計劃推進

結合農業生產實際，進一步加強與提升無公害農產品生產工作，提升農產品綠色有機認證水平。政府部門應當在無公害農產品推廣方面加強支持，將此項工作作為公益性工作快速推進，更好地保證農產品質量。另外，政府部門在市場綠色食品推動過程當中發揮主導作用，大力發展綠色食品，保證農產品無公害的高效發展，確保農產品質量安全。

（三）理順安全監管體系

為了更好的保證農產品質量安全，應當進一步強化宣傳教育，特別應當擴大相關法律法規宣傳教育工作，對農民展開全面的培訓與教育，使其充分了解農產品質量安全的重要性，進一步提升農產品安全檢測水平，同時保證檢測信息的真實與公開，同時，對農產品相關檢測人員技術水平進行不斷提升，通過完善的監控管理，對資源合理配置加強檢測，才能確保監控體系更加的完整和安全，更好地保證農產品的質量。

二、關于農藥殘留及檢測技術

農藥殘留是農作物病蟲害防治過程當中應用農藥，殘留于農作物及環境中的微量農藥代謝物，這種代謝物和雜質具有毒性，對人體健康危害極大，伴隨當前社會對農產品的需求不斷加大，在生產農產品時，出現過量應用抗生素與激素的情況，特別是農產品生產過程當中，農藥應用的不合理性會導致農產品農藥大量超標，對人們的身體健康構成極大威脅，更不利于農產品的出口貿易，所以必須要充分重視農產品質量檢測工作，加強農藥殘留監測，保證農產品質量。

（一）農藥殘留的理化檢測

伴隨經濟社會不斷發展以及科學技術日漸提升，農藥殘留監測方法也越來越多，很多方法在檢測農藥殘留方面都有很高的靈敏度，檢測準確率很高，這樣不僅提高了農產品農藥殘留分析的效率，還保證了檢測質量。現有的檢測技術也存在很大弊端，在農藥殘留檢測過程當中，需要投入特殊的設備，而且樣本檢測費用高昂，同時，也有一些檢測技術檢測過程當中存在靈敏度不高的問題。現在，氣相色譜法和液相色譜法在農藥殘留檢測中應用最為普遍。

1.氣相色譜法（GC）。該項技術在檢測農藥殘留當中發揮著十分重要的作用，選擇性非常高，同時具有較高的分離性，靈敏度也非常高，可以對農藥殘留展開快速、準確的檢測，應用比較普遍。

2.液相色譜法（HPLC）。在農藥檢測過程中主要通過液體作為媒介，對于一些分子離子極性強的農藥具有較好的檢測效果，在檢測時不會受熱出現分解影響檢測效果，在檢測氣化農藥當中作用非常突出。

3.色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）。這是將液相和質譜氣相充分結合來檢測農藥殘留的重要方法，不僅可以進行定性分析，同時還能進行定量分析，對農藥降解物分解物檢測發揮著非常重要的作用，但是操作起來有一定難度，儀器較為貴重，操作起來較為繁瑣，不適用于經常性的檢測。

4.超臨界流體色譜（SFC）。這種方法主要是針對壓力狀態和溫度狀態處于臨界條件下，氣體和液體之間，同時具有液體和氣體物理性質農藥殘留進行檢測。這種方法能夠快速地對氣體開展檢測工作，也可以快速的對一些大分子液體開展色譜檢測。

5.毛細管電泳法（CE）。有些農藥殘留通過傳統方法難以進行分離，而基于毛細管電泳法便可很好地進行分離，緩沖液的應用較為環保，而且非常的迅速與準確。

（二）常用針對農藥殘留的快速檢測方法

1.酶抑制方法。在農藥殘留檢測過程中，不會由于外在物質形成干擾，不需要對這些雜質進行分離，在分離處理時間上較短，儀器應用也比較簡單，并可開展現場定性，測定半定量，檢測速度快，而且簡單，現在該方法在農業行業中已經成為最為標準的方法，當然，主要能夠進行氨基甲酸酯類和有機磷類農藥測定工作。

2.免疫分析法。這種方法有很多類型，主要的酶聯免疫法，借助動物體中化學物質引發的免疫抗體特性，來有效檢測農產品中的殘留，保證農產品安全。

3.速測靈化學法。通過催化化學反應原理來檢測對硫磷毒性氣體以及甲胺磷氣體進行檢測，掌握其殘留量，操作起來比較簡便，而且投入不高，可以快速高效地工作。

三、結語

農產品安全事關人們身體健康和農業持續健康發展，對農村、農業經濟發展有著至關重要的影響，所以，必須充分重視農產品質量安全檢測工作，加強農產品質量安全源頭控制，加強監督和管理，更好地保證農產品質量安全，同時還要進一步加強農藥殘留檢測技術的研究工作。擴大農產品農藥殘留檢測范圍，以科學發展觀推動農業持續健康發展，保證農產品質量安全。