涉農(nóng)類職業(yè)院校特色“茶”文化育人探索與實踐淺析

郭浩東

學校文化是對人的成長產(chǎn)生最直接、最鮮明的影響的文化形態(tài)，它由全體師生在學校長期的教育實踐過程中積淀和創(chuàng)造出來，是為全體師生所認同和遵循的價值觀、精神、行為準則及相關的規(guī)章制度、行為方式、物質(zhì)設施等的整合和結(jié)晶。學校文化來源于“人”，也服務于“人”。本文結(jié)合職業(yè)院校育人的目標和特點，主要探究涉農(nóng)類職業(yè)院校，堅持立德樹人，立足農(nóng)業(yè)辦學，依托特色文化，特色專業(yè)，創(chuàng)新育人模式。通過研究提煉廣東“茶德”，構(gòu)建校園茶香文化;建設精品“茶課”，培育廣東茶人;打造品牌“茶事”，傳承廣東茶道;以文化人、以茶育人，形成了以“茶文化”為平臺特色鮮明的文化育人體系，培育德智體美勞全面發(fā)展的社會主義職業(yè)人。

一、提煉廣東“茶德”，構(gòu)建茶香文化

學校的根本任務是立德樹人，高職院校既要培養(yǎng)學生技術技能，也需要培育學生的道德品質(zhì)、文化素質(zhì)，幫助學生可持續(xù)發(fā)展。學校通過明確以農(nóng)耕文化、粵商文化、匠心精神為學校文化來源，大力培育具有行業(yè)特色、廣東特色、職教特色的校園文化，依托專業(yè)、師資，打造文化傳承創(chuàng)新基地，形成校園文化品牌，推進文化育人，促進學生德技兼修，德智體美勞全面發(fā)展。進而建成一批具有農(nóng)業(yè)底色、逐步喚醒文化自覺的專業(yè)，如茶藝、花藝、園藝、風景園林、烹飪等。其中茶藝專業(yè)在傳承地區(qū)文化、農(nóng)耕文化、職教文化等方面逐具優(yōu)勢，最終在守正創(chuàng)新中逐步形成學校特色文化。其植根廣東精神，對接廣東茶文化，提煉出廣東特有的“茶德”理念——“厚德”“誠信”“敏行”“友善”“開放”“包容”，容易受到全校師生廣泛認同，獲得行業(yè)和社會的支持，發(fā)展成為學校乃至區(qū)域職業(yè)教育文化的一張名片。

在豐富“茶”文化底蘊的基礎上，學校專業(yè)教育以茶為媒，將茶葉生產(chǎn)中精耕細作、自強不息的農(nóng)耕文化，茶葉加工中精益求精、道技合一的工匠精神，茶葉貿(mào)易中誠信為本、務實融通的粵商品質(zhì)，進行融合提煉，形成了“精耕和融”的茶香文化，彰顯了學校通過農(nóng)耕文化、粵商文化和工匠精神三維融合一體構(gòu)建學校特色文化與教育理念，傳承農(nóng)耕文化的精耕細作、內(nèi)斂樸實、崇尚科學、協(xié)同合作，粵商品質(zhì)的謙和包容、和諧融通、務實進取、開拓創(chuàng)新，工匠精神的精益求精、敬業(yè)奉獻、細致專注。圍繞“茶香”文化，學校依托茶藝專業(yè)，創(chuàng)建“三型黨支部”列為基層黨建“書記項目”，舉辦以茶論道講壇、全民飲茶日、早茶會文化交流等一系列茶文化活動，構(gòu)建“茶韻飄香”德育教育平臺，茶文化蘊含的美德元素在全校蔚然成風，有力帶動全校學生素質(zhì)提升，推動德育工作開展，共建師生共同的茶香校園文化氛圍。

二、建設精品“茶課”，培育廣東茶人

涉農(nóng)類高職院校以茶藝專業(yè)為依托，通過整合各茶文化要素，構(gòu)建“兩課一壇”的“茶課”體系，建設實力雄厚的“茶師”隊伍，構(gòu)建廣東茶文化傳承基地，培養(yǎng)了一大批“能工善藝”的廣東茶葉復合型技能人才。

（一）構(gòu)建“兩課一壇”的“茶課”體系

搭建“能工善藝”技能型人才培養(yǎng)課程體系。針對廣東是茶葉貿(mào)易大省的特點，結(jié)合廣東獨具特色的茶文化，以現(xiàn)代茶葉營銷綜合技能為主線，通過整合各茶葉營銷要素，形成了以加工、審評為營銷基礎，茶藝編創(chuàng)展演為手段，促進茶葉營銷綜合技能提升技能型人才培養(yǎng)課程體系，即以“賣好一斤茶”為主線，學會鑒評“一杯茶”、沖好“一泡茶”，培養(yǎng)“能工善藝”的廣東茶人。

開設茶文化理論選修課。針對高職學制較短、課程多和學生理論素養(yǎng)弱的特點，依托茶藝專業(yè)專兼職師資，學校設置了適應高職課程體系的公共選修課《廣東茶文化》，選修課優(yōu)先向部分關系較為密切的專業(yè)，比如園藝技術、環(huán)境藝術等專業(yè)的學生開放。隨后將選修范圍進一步擴大到全校各個專業(yè)。配合茶文化理論選修課，強化學生興趣，又開設《茶藝表演》實踐選修課，并將更為廣泛的茶文化、國學，包括詩、書、禮、樂等技藝或有關要素，融進茶文化大平臺，引入品茗過程，讓學生樂學喜用、涵養(yǎng)性情，潛移默化地夯實人文素養(yǎng)，培育工匠精神。而后，又將《茶藝基礎實務》《茶藝美學》《茶文化概論》等建成“互聯(lián)網(wǎng)+”時代教育要求的優(yōu)質(zhì)課程和網(wǎng)絡課程。

結(jié)合德育、美育，開設“茶”文化講壇，以講座的形式探討茶文化最新進展。論壇自2010年起創(chuàng)設，陸續(xù)邀請了廣東省政府參事室、中山大學、華南農(nóng)業(yè)大學、廣東省農(nóng)業(yè)科學院等單位的學者、教授、文化名家做客學院，登臺開講，讓師生近距離感受廣東茶文化和傳統(tǒng)文化、工業(yè)文化等的魅力，拓寬文化視野，加深人文素養(yǎng)。

（二）建設實力雄厚的“茶師”隊伍

結(jié)合專業(yè)建設，學校大力加強“茶師”隊伍建設，形成了一支素質(zhì)精良、創(chuàng)新能力強、專兼結(jié)合的教學團隊。團隊構(gòu)成茶藝專業(yè)群，現(xiàn)有國家二級研究員、正高級職稱教師、副高級職稱教師、享受國務院特殊津貼的專家、全國優(yōu)秀教師、校級教學名師、廣東省技術能手，結(jié)合聘請行業(yè)企業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)人和非遺傳承人。建設高精尖的專業(yè)教師隊伍，帶領茶葉技術服務團隊，進一步豐富專業(yè)教育的力量。

（三）構(gòu)建廣東茶文化傳承基地

學校在整合校內(nèi)外資源的基礎上，協(xié)助茶藝專業(yè)建立了“一園一館二基地二所三中心”。“一園”即廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新園，與廣東省農(nóng)業(yè)推廣中心共建;“一館”即學校茶葉收藏館，館內(nèi)收藏有不同朝代和不同國家的茶器及相關用具、不同年代的具有收藏價值的老茶，以及校企合作單位的特色茶產(chǎn)品，供教學、培訓以及參觀交流使用;“二基地”即廣東省應用型茶葉技術人才協(xié)同育人基地、廣東省園藝技術專業(yè)大學生校外實踐教學基地;“二所”即學校職業(yè)資格鑒定所和茶葉科學研究所、學校職業(yè)技能鑒定所，結(jié)合繼續(xù)教育資質(zhì)，面向校內(nèi)外進行培訓鑒定，輻射推廣效果較大，學校茶葉科學研究所在科研、校企合作開發(fā)上取得了一系列的成績;“三中心”即廣東省生態(tài)型野化茶科技創(chuàng)新中心、廣東省現(xiàn)代園藝園林公共實訓中心、潮州市茶葉科學研究中心，構(gòu)建涵蓋廣東各茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶文化實踐、研究及傳播基地，其中，以茶文化為特色的涉農(nóng)基地被認定為“首批全國新型職業(yè)農(nóng)民培育示范基地”。

三、打造品牌“茶事”，傳承廣東茶道

結(jié)合廣東茶文化特色，將廣東人開放包容的誠意與友好沉淀在一杯杯芳香馥郁、醇厚甘怡的茶湯中，學校通過各類“茶事”活動，在文化展示、志愿服務和國際交流中，積極傳承和傳播廣東茶文化。

（一）承辦茶藝賽事，促專業(yè)提升

通過承辦全國職業(yè)院校技能大賽（高職組）廣東選拔賽“中華茶藝技能”等比賽項，每年都有不同區(qū)域、學校數(shù)十個參賽隊前來參加比賽。我校在比賽的承辦過程中分享茶藝專業(yè)教學經(jīng)驗和成果，并收獲和學習其他參賽隊伍優(yōu)秀的專業(yè)教學成果，在比賽中促進教學和實踐雙提升，學校茶藝隊多次代表省隊參加國家級比賽，累計獲得中國技能大賽“武夷山”杯全國總決賽一等獎、全國中華茶藝技能大賽二等獎等省部級銀獎以上49項。學校茶藝隊已經(jīng)成為省內(nèi)外知名的專業(yè)茶文化傳播隊伍。

（二）舉辦“茶”文化主題活動，續(xù)文化傳承

“全民飲茶日”活動由中國茶葉學會等8家國字號茶葉機構(gòu)共同發(fā)起，每年4月20日前后舉行活動，在全國范圍內(nèi)得到了積極響應。學校結(jié)合活動特點，每年組織開展“全民飲茶日”活動，采用師生喜聞樂見的形式，營造“知茶、愛茶、飲茶”的氛圍，弘揚“廉、美、和、敬”的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。“全民飲茶日”已成為師生體驗和傳承廣東茶文化的熟悉平臺，并大力促進學校進行廣東省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范校建設。學校多次舉辦了廣東茶文化論壇和廣東職業(yè)教育茶文化節(jié)，為弘揚茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、做強茶經(jīng)濟作出了突出貢獻，為配合廣東職業(yè)教育茶文化節(jié)搭建“1431”文化傳承和專業(yè)學習的平臺。“1431”中的“1”指的是用好一個載體，即省農(nóng)業(yè)職教集團，是“校企所協(xié)”深度合作載體;“4”指的是做到四個結(jié)合，包括產(chǎn)教結(jié)合、校企結(jié)合、工學結(jié)合和育訓結(jié)合;“3”指的是履行教學、教育和傳承這三大任務;最后一個“1”指的是達到一個目的，即立德樹人、培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。“茶”文化主題教育的開展為中華傳統(tǒng)文化的延續(xù)增添了濃墨重彩的一筆。

（三）加強國際交流，益茶文化傳播

學校通過廣東茶文化協(xié)會、南粵茶文化服務隊，依托茶藝專業(yè)文化服務團隊、學生社團文化服務團隊，為第16屆亞運會青年營、廣東省人民政府舉辦的世界500強企業(yè)合作交流會、國際茶業(yè)博覽會等大型公益活動，以及各級政府、各類協(xié)會、行業(yè)企業(yè)、外國交流機構(gòu)提供了茶文化和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化現(xiàn)場展示服務200多場，長期為社區(qū)、中小學等提供茶文化志愿服務累計100多場;為弘揚廣東茶文化、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做了大量工作，接待了時任國務院副總理劉延東、俄羅斯副總理戈洛杰茨、時任廣東省省長朱小丹，學校茶文化傳承傳播工作也受到政府和社會各界的廣泛好評。近年來，學校積極響應“一帶一路”倡議，積極參加“一帶一路”沿線國家文化交流活動。在接待外國朋友到校訪問的交流過程中，學院發(fā)揮茶文化優(yōu)勢，通過“茶文化”架起了一道使外國友人了解、體驗中茶文化的特色橋梁。已吸引了烏克蘭、澳大利亞、韓國、孟加拉國等十多個國家的專家、學者、官員、友人來校茶文化基地品茗交流，體驗中華傳統(tǒng)文化。

高職院校應堅持人文精神與科學精神相統(tǒng)一，歷史文化傳承與時代精神弘揚相結(jié)合，堅持“引進來、走出去、升上去”的文化育人工作理念，深入開展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、社會主義先進文化教育，扎實推進以文育人。