新冠肺炎疫情對山東省蝦蟹類產業(yè)影響及應對建議

○曹振杰 姜 燕 徐海強

2020年初一場突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了各行業(yè)的發(fā)展計劃，水產業(yè)的發(fā)展也面臨前所未有的沖擊。雖說新型冠狀病毒不是源于水產品，人與水產養(yǎng)殖動物之間也基本不存在交叉感染，但水產業(yè)的發(fā)展依舊受疫情影響，養(yǎng)殖業(yè)、捕撈業(yè)、加工業(yè)與流通業(yè)等各產業(yè)鏈都受到了不同程度的影響。蝦蟹類產業(yè)作為山東省水產業(yè)的重要一部分也受到很多影響，具體分析如下：

一、疫情對山東省蝦蟹產業(yè)的影響

1.疫情發(fā)生時正值春節(jié)期間，節(jié)前池塘蝦蟹存量巨大，但突如其來的疫情使得各地交通管制和封村斷路，大量水產品瞬間壓塘，成品蝦蟹賣不出去，經銷商難以走量。2月份山東日照100萬kg日本對蝦滯留在蝦塘，由于消費渠道被關閉，陷入無人問津的窘境。像這樣的情況在當時比較普遍，蝦蟹銷路不暢，只能繼續(xù)投餌投料，成本增加，后期成活率下降，養(yǎng)殖戶面臨兩難局面。

2.往年河蟹養(yǎng)殖戶投苗時間集中在春節(jié)前后的2個月內，疫情發(fā)生時正值河蟹育苗期，因成蟹壓塘、交通受阻等原因，蟹苗資源緊張，蟹苗生物餌料難以滿足需求，運輸難度加大，育苗成本增加，今年的育苗量較往年減少。山東養(yǎng)殖的蝦類最重要的就是南美白對蝦，蝦類育苗一般在每年4-5月份進行，雖然此時疫情已經得到了控制，各方都在努力復工復產，但蝦育苗情況并不順暢，今年投苗時間比去年有點晚，水溫比同期低，苗種資源緊張，無論南方還是北方，供需關系嚴峻，年年都是“好苗難求”，今年或許“一苗難求”，投苗的正常生產節(jié)奏被打亂，必然會影響今年的養(yǎng)殖產量。

3.往年5月份是小龍蝦銷售旺季，但今年小龍蝦出現“大跳水”，價格走低，銷量也不樂觀。5月份產自微山湖的小龍蝦，分為三個檔次，個頭最小的大約20g一只，零售價18元/kg。中等檔次的大約35g一只，零售價30元/kg。個頭最大的50g一只，零售價70元/kg。小龍蝦的銷售對象原本主要是飯店，現在多數飯店的購買量不多，而產地供給量逐漸增加，供大于求，小龍蝦的銷量主要依靠終端家庭消費，銷量明顯不如往年同期。

4.蝦蟹類加工業(yè)受影響程度較大，主要表現在受疫情影響今年的復工復產時間明顯晚于往年，交通受阻造成內銷外貿雙雙受阻，加工業(yè)景氣度嚴重下降。之前的蝦蟹類銷售主要依賴于傳統的市場零散銷售方式。疫情突發(fā)，各水產市場門可羅雀，不少市場甚至停業(yè)，加之物流受阻，蝦蟹收購全面停止，一時間銷售劇降，產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)斷裂，銷售面臨巨大難題。

5.新冠肺炎疫情發(fā)生以來，我國水產品出口和進口均受到明顯影響。目前，疫情在全球持續(xù)蔓延，短期內得不到有效控制，對我國農產品貿易的影響在進一步加深。清關困難、運輸成本增加、訂單減少、合同毀約等諸多問題，讓不少企業(yè)感受到疫情帶來的壓力。受疫情影響，水產品國際市場需求整體表現低迷，蝦蟹類水產品進出口全面受阻，蝦蟹內銷成為唯一的出路。

6.盡管聯合國糧農組織等國際機構以及全球專家都已明確表示，沒有任何證據說明水產養(yǎng)殖動物能夠傳播新冠病毒，相關水產專家也紛紛表示吃水產品的營養(yǎng)價值更高。但從武漢華南海鮮市場，到北京新發(fā)地批發(fā)市場切割三文魚的案板，再到厄瓜多爾南美白對蝦，再到大連出現疫情，事件頻發(fā)，都與水產品有關，對水產品消費信心仍造成了打擊。

二、應對措施建議

1.水產專家成新晉“網紅”，直播授課開始流行

當前水產養(yǎng)殖生產正處于關鍵時期，為保證漁業(yè)生產穩(wěn)定，蝦蟹類產業(yè)技術體系專家以“互聯網+直播”的方式，廣泛開展技術指導，為漁民朋友講解水產養(yǎng)殖中各類病害的預防治療措施，免費開展水產養(yǎng)殖技術推廣培訓。每一項水產養(yǎng)殖技術、日常生產中的難點等具有針對性、實際操作性的水產知識，都以簡單易學的直播方式呈現給水產養(yǎng)殖戶，水產養(yǎng)殖戶可以足不出戶，通過手機隨時隨地觀看授課內容并現場提問。直播授課為維持正常的生產秩序助力。

2.重視蝦蟹水產品質量安全

此次疫情的暴發(fā)對水產品的安全問題提出了更高的要求，未來蝦蟹產業(yè)的發(fā)展一定要重視質量安全。加強市場監(jiān)管，對于流入市場的蝦蟹類嚴格檢測，不合格的水產品嚴禁銷售；保證水產品的安全，加大宣傳力度，樹立水產品質量安全意識；在漁民、銷售企業(yè)和加工企業(yè)人員中普及水產品質量安全法律、法規(guī)；采用新聞媒體等宣傳媒介強化人們對水產品質量安全的認識，通過種種措施提高全民的水產品質量安全認識，促進蝦蟹產業(yè)的健康發(fā)展。

3.養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)嚴格把控，穩(wěn)定生產

積極做好各項養(yǎng)殖工作，生產的各個環(huán)節(jié)要嚴格把控，如清塘、解毒、肥水等。今年受疫情影響水產行業(yè)困難較多，養(yǎng)殖高品質、大規(guī)格水產品才能增強抵御各種風險的能力，選擇放養(yǎng)密度低、大親本蝦蟹苗、高蛋白飼料投喂、全程可控的養(yǎng)殖模式更有優(yōu)勢。

4.拓寬銷售渠道，多措并舉，“互聯網+漁業(yè)”大勢所趨

加強漁業(yè)安全預警監(jiān)測與市場調控，積極參與多渠道銷售蝦蟹水產品工作，疫情的突然襲擊促進了銷售模式的更新升級，自媒體時代網銷模式的崛起成為必然趨勢，微商、社區(qū)團購等各種新形式應運而生。“互聯網+漁業(yè)”利用先進的移動營銷模式（移動終端APP、線上信息交易平臺、短視頻營銷等），開發(fā)線上市場，贏得更多的營銷機會。水產企業(yè)在線上市場能夠突破傳統經營模式的束縛，利用互聯網手段迅速占領市場。通過對移動互聯網技術的運用，借助客戶端的影響力快速樹立品牌形象，使自己的產品在消費者中產生廣泛的影響，這些都是傳統營銷模式所不能比擬的。“互聯網+漁業(yè)”對于水產行業(yè)未來的發(fā)展是一次巨大的產業(yè)升級，“新漁業(yè)”也將降臨。

5.鼓勵發(fā)展水產品規(guī)模化加工

目前在整個的水產產業(yè)鏈中，加工領域仍是薄弱環(huán)節(jié)，制約著“互聯網+漁業(yè)”的發(fā)展。雖然我們開發(fā)了香辣蟹、口味蝦、蝦球等加工品種，但所占比例還是太少。很多鮮活水產品運輸難度較大，會大大增加水產品的線上線下融合難度。未來水產企業(yè)應加大電商市場開發(fā)力度，讓漁業(yè)搭上互聯網快速發(fā)展的高速列車，將水產行業(yè)與互聯網相融合。水產品加工環(huán)節(jié)連接著下游的養(yǎng)殖生產和上游的銷售消費，應受到更多的企業(yè)以及外界資本的關注。政府應鼓勵大力發(fā)展發(fā)展水產品規(guī)模化加工，既有利于溯源質量責任主體，也有利于環(huán)境保護，還有利于冷鏈、物流、餐飲等上下游產業(yè)標準化，從而提升效率，減少浪費，同時也符合國家提出的農業(yè)高質量發(fā)展的大方向。

（通聯：250013，山東省淡水漁業(yè)研究院 濟南，18953162617）