薯條王國比利時，不止有薯條

鐘無艷

可能你會疑惑，薯條叫Frenchfries，該屬于法國吧，那可就被名字騙了。比利時人會拼了命跟你爭，薯條就叫fries，他們才是代言人。別看比利時國家小，深入了解后，你會發現它跟薯條一樣——乍一看不起眼，可吃起來，就停不下嘴了。

為做薯條代言人，比利時人拼了

為爭薯條的正宗地位，比利時都跟法國鬧上了聯合國。法國人說他們的薯條第一次出現是在1789年，之后在巴黎新橋區就有第一個薯條小攤車了。對這個說法比利時人嗤之以鼻，說早在1680年代，他們的漁夫為了撐過漁獲短缺的冬季，就想到把馬鈴薯放熱油鍋里炸成薯條來吃了。

至于為什么叫Frenchfries，比利時人表示這是天大的誤會。“二戰”時期的美軍，到比利時嘗到現炸的薯條，吃到不離手還想送個英文封號，把講法文的比利時軍人誤認為法國人。結果Frenchfries流傳至今，以至于大家都以為這是法國人的薯條。

為了這5毫米的薯條還要爭到非物質文化遺產上，是不是有點小題大做了？不，比利時人會告訴你，薯條里面的學問很大。

許多國家會宣稱自己的薯條是用最受歡迎的種植土豆烹飪而成，但比利時真切地告訴你，他們的訣竅在于薯條要炸兩次。一次讓它內軟，一次讓它外脆，這樣才能保證外酥里嫩的口感。選油也有講究，用牛油或鴨油更佳。比利時薯條比一般的薯條粗上兩倍，連手切都能精細到毫米。搭配雞肉的話大概5毫米厚度，8～9厘米長，恰好合適，如果用來搭配和牛，厚度可能會多加2毫米。

全世界最看不慣吃薯條只蘸番茄醬的，可能是比利時人。他們會連連感嘆：“糟蹋了這么好的薯條啊。”在比利時，標準薯條配備有蛋黃醬、塔塔醬和帶點辣味的安達魯西醬。當然，比利時人最喜歡的還是用貽貝來搭薯條，說貽貝薯條是比利時的國菜也不足為奇。

別以為他們癡迷薯條，是因為除了薯條沒別的吃了。比利時曾被評價為“沒有不好吃的食物”的國家。他們享譽全球的美食很多：巧克力、華夫餅、啤酒兔肉、各式海鮮貝類，但這些都比不上薯條在比利時人心中的分量。

酷愛薯條的比利時人，還給薯條開了座全球獨一無二的薯條博物館。在北部的布魯日有一座600多年歷史的古建筑，比利時人將薯條的前世今生都放在這兒了。只要你到比利時境內，不管是在高級餐廳、平民酒吧還是街上，隨處可見薯條攤，據說多達5000處。街頭碰到的人，十個里至少有兩三個手上都會拿著薯條吃。

站在歐洲包郵區頂端的國家

別看比利時小，國土面積也就3萬平方公里，相當于兩個北京市那么大，可人口還不到北京人口的一半，也就1100萬人。

地理位置上，比利時在歐洲可是C位，被譽為“西歐的十字路口”，北鄰荷蘭，南接法國，東南臨盧森堡，東邊與德國接壤。歐盟和北約總部，就在比利時的首都布魯塞爾，處在這一歐洲心臟位置，在這次新冠肺炎疫情中發揮著不可替代的作用。那些來自世界各地的醫療物資，大多都得從比利時中轉到歐洲各國。

夾在歐洲眾強國之間的比利時，歷來都是歐盟大佬們用來相互角力的緩沖地帶。也因此，比利時在國際上一直處在中立地位，國家歸屬感不強，沒有統一的比利時語。北部是講荷蘭語的法蘭德斯大區、南部是講法語的瓦隆大區，以及在東南角小部分講德語的區域。南北區還常水火不容，動不動就開起地圖炮來。

反過來看，這種多國經濟文化融會貫通于此的位置，恰恰造就了比利時現有的多元化和國際化特色。首都布魯塞爾擁有將近900個重要國際機構，每年都有眾多國際會議在這里召開。

近代工業革命以來，比利時算得上是工業強國，靠煤礦和鐵礦打出一片天。它是歐洲大陸首個構建了連貫鐵路網絡的國家，坐擁鐵路、客運、貨運航空等物流優勢。現如今順勢發展石化產業和港口經濟，在歐洲經營的跨國500強企業里，有60%的供應鏈中心都放在了比利時。

比利時還是汽車制造大國。憑借著歐洲中心港口的條件，澤布魯日港口是歐洲最大的汽車轉運港口，豐田汽車還在這里設立了歐洲最大的物流中心。

比利時還有一樣東西足以俘獲全世界青年男女的心，那就是鉆石。比利時的安特衛普被稱作“鉆石之都”，是全世界最大的鉆石貿易和加工基地。可以說，世界上每10顆鉆石中就有7顆是在這里加工而成的。

不爭不搶的比利時人，活得很通透

比利時由于處在中立位置，歷來受到法國、德國和荷蘭等眾強國的影響，被嘲“墻頭草”，沒有自己的語言和民族文化。在很多人眼中，比利時就像個歐洲中轉國。甚至對于精打細算的比利時人來說，周末開一小時車到德國買菜，加油到鄰國盧森堡，早已成為省錢的一大訣竅。

比利時的氣質往往不在宏大敘事，而在平民草根的自我認知里。除了比利時，大概找不到第二個國家會把一個“小尿童”當成民族英雄了。

傳說用一泡尿就澆滅了炸藥引線的小于連，機智勇敢地讓布魯塞爾這座歷史名城免遭戰爭毀滅。為了紀念他，比利時人把這個“比利時第一公民”的榮譽送給了小尿童，還在市中心立了一座雕像，成了舉世聞名的國家名片。

比利時另一個名片是坐落于安特衛普廣場前的布拉博噴泉。噴泉上有個扔手布拉博雕像，傳說古代有個巨魔，經常喜歡砍下水手們的手來收取買路錢。勇士布拉博為民除害，砍了巨人斷掌扔進河里，讓斯凱爾特河恢復了自由通暢。這一雕像，截的就是扔巨人斷掌時的身姿。

其他國家的標志雕像向來都愛宏偉壯觀的英雄，唯獨比利時偏愛消解權威、壓倒強權的小人物。

在比利時，可享樂的地方很多。現在流行全球的水療SPA就是發源于比利時的斯帕市。爵士迷們喜歡去老城迪南，那是薩克斯管的發源地。比利時不僅甜點多，啤酒也多，將近有1600種。全球最長的酒吧街“老市場”OudeMarkt就在比利時。對了，奧黛麗·赫本的故鄉就是布魯塞爾。

《丁丁歷險記》也是在布魯塞爾誕生的。比利時的漫畫家密度稱得上世界第一，漫畫是比利時人生活的一部分。比利時人幾乎是看著本國漫畫家的作品長大的。在布魯塞爾的旅游地圖上，有一條全長3公里的卡通線路，隨處可見漫畫墻和漫畫博物館、卡通店。要是跟比利時人交談，你會發現他們的言談舉止里透露出來的自嘲和幽默，就是漫畫里最好的素材。

一向沒啥國家歸屬感的比利時人，卻隱藏著強烈的自我認同感。這種認同感不是來源于外界的贊賞，也不是來源于什么大人物的英雄事跡，而是附在薯條、小尿童于連、丁丁這樣的小人物身上。比起歐洲其他國家，比利時人似乎更重視平民和自我精神。

歐洲強國耀眼，但夾在其中的比利時懂得自嘲自樂。他們在人生歷險中會受到外界的各種質疑，也許曾被嘲是loser，但依舊堅持自我，過著一種低調、隨和又不失精細的生活。

（摘自“九行”微信公眾號，ID：jiuxing_neweekly，本刊有刪節，黃雞蛋殼圖）