南通市通州區南美白對蝦養殖轉型發展生態經濟雙贏

○蔣建斌 季 勇

前些年在我們農村流傳著這樣一句話：“一年蝦，十年糧”，意思是說，養殖一年蝦的收入可以抵上種十年糧的效益，這里所說的“蝦”就是南美白對蝦。南美白對蝦養殖確實效益可觀，一畝水面的收入可達2萬元，因而引來資本競相涌入。短短數年，南美白對蝦養殖成為我們通州區淡水養殖的主打品種之一，全區發展南美白對蝦養殖場（戶）82家、總面積8300畝。

然而，在蝦農喜滋滋的數著鈔票的同時，大量基本農田被占、濫采地下水、尾水直排污染等生態環境問題頻發。這引起了國家農業、環保等部門的高度重視，2019年年初，對使用地下水從事南美白對蝦養殖叫停！污染環境的事情千萬不能搞，國家的決策也必須要執行，那么，廣大南美白對蝦養殖戶們不禁要問了，不養，那改養什么呢、又如何改造原有蝦池呢？這就涉及到養殖轉型的話題。

筆者跟隨區農業農村局水產技術指導站站長蔣建斌來到東社鎮橫馬村東順養殖合作社，這里曾經是南美白對蝦的養殖基地，我們看到，工人們正在將水草打堆，水產技術人員在檢查水草、水質情況，蔣建斌站長告訴筆者，技術人員檢查水草等是鑒定是否符合扣蟹的生長技術要求，這里準備養殖螃蟹，這也是南美白對蝦養殖的轉型路徑之一。

蔣建斌說：“水草對我們蝦蟹養殖也是至關重要，它既要有一定的水草量，防止它們互相殘殺，同時呢水草還可以調控水質，有的水草還能夠為我們蝦蟹提供適口的餌料，特別是因為我們池塘比較淺，到了夏天沒有水草的一個遮陰，太陽光直射的話，那么水溫非常高，甚至有的高的能達到33-34℃，蝦蟹適宜溫度都是在25-28℃，超過30℃它就不適宜生長了，所以說這個水草作用還是非常大的。”

水草作用非常大，關于水草的種植專家給出了這樣的意見，水池要在4月中旬開始種植水草，水草的品種以沉水植物為主，搭配挺水植物和漂浮性水生植物，池塘四周種植水花生，水草不少于整個池塘面積的50%。

東順養殖合作社負責人陸忠華是如東人，有多年扣蟹養殖的經驗。今年3月份來到東社，從他人手中接管了原來的養殖場，首先拆除了全部260張192畝南美白對蝦大棚，對蝦池進行改造。

扣蟹養殖戶陸忠華說：“根據我們的這個要求就是要東西長南北短，有益于氧分的充足，東西長，不是東南風比較多嗎，起到增氧的效果。白美白對蝦棚因為它太小，它是靠增氧機增氧的，我們是靠純天然養殖的，我們是生態養殖，東西長度一般80-100m，南北寬的話在20-25m。”

原有一個南美白對蝦小棚在0.7畝左右，現在兩棚并成一個蟹塘。

蔣建斌說：“這個就是說我們是整改，而不是新建，因為我們整改的話相對來講，養殖成本稍微小一點，我們充分利用原來的南美白對蝦現有的大棚，比如說養扣蟹的，我們對兩張大棚，中間一個堤壩，然后挖開，整個深度我們還是保持原來的60cm左右的水深，我們面積在一畝半左右。”

蔣建斌說，原有南美白對蝦兩棚并成一個蟹塘，保持原有蝦池的水深就可以了，因為水深只有一般蟹塘的一半，所以水草覆蓋率要達到50%以上，以起到遮陰、保溫、提供養料等螃蟹生產的要求。當然和扣蟹比，商品蟹的養殖的水深要大一些。

剛才我們說的是南美白對蝦養殖的轉型路徑之一：螃蟹養殖中的扣蟹養殖，那么，如何轉型商品蟹養殖呢？日前筆者在十總鎮上雁村48組的一個養殖基地看到，養殖戶季學昌正撐著小船在水面巡查食臺，掌握螃蟹吃食進度。今年1月，季學昌承包了原先219畝南美白對蝦蝦塘，直接在原地推土改造，其中用塑料網圍網就花費了一個月的時間，現在已基本形成一個規模化養殖區，5月份順利投放了蟹苗，目前長勢良好。

螃蟹養殖戶季學昌說：“頂深的地方是1.4m左右，中間平臺大概70cm，就像稻田式養殖一樣的，就是中間淺，四面有圍溝的。圍欄什么東西都是我們推土機搞好以后，我們全部人工搞起來全部圍好弄好。”

蔣建斌說：“我們四周采取用塑料蓋板作為防逃板、防逃設施，里邊我們專門針對池塘養殖特點，我們安裝雙重的排水設施、排水管道，外圍確保螃蟹不逃逸，對于坡岸，因為我們傳統的養殖坡比一般情況下在1∶2到1∶3左右，這個南美白對蝦原來的小棚坡面比較陡，它的坡比一般情況在1∶0.8左右，為了防止它堤壩坍塌，然后我們在坡面上面覆了一層0.2mm的尼龍薄膜，這個尼龍薄膜就是質量比較好，它是抗氧化的，使用壽命3-5年。”

南美白對蝦蝦池經改造后的蟹塘還可以實行魚蟹混養以凈化水質，每畝套養白鰱夏花一般為0.5kg。上雁村47組水產養殖戶韋國就進行了嘗試，他在上雁村養殖南美白對蝦已有4個年頭，今年初他響應政府號召，對原先七八十畝的蝦塘全部改成了魚蟹混養池。

成蟹養殖戶韋國說：“原來我后面這個池是尾水處理池，現在國家不允許地下水養蝦，現在就變成了養魚池。現在轉型水確實是比以前好，為什么呢，以前養南美白對蝦需要菌種，拿回來的菌種噴了下去后，它的水質顏色看上去就像污水一樣，但是現在轉型以后就全是清水。”

十總鎮上雁村原有南美白對蝦養殖面積1500畝，他們以生態保護、綠色發展為目標，通過整改轉包、蝦塘復墾等方式，積極利用廢棄蝦塘，走出一條生態效益俱佳的新路子。目前全村蝦池改蟹塘比例達到80%。

十總鎮上雁村黨總支書記刁進國說：“主要一點通過轉型以后，改善了我們村級大的環境，比如養殖南美白對蝦，有這個尾水排放，這個地下水對環境對我們農業生產有一定的刺激影響。通過這次轉型，我們老百姓感到轉型的比較及時，提升了良好的人居環境。”

剛才我們介紹了是南美白對蝦蝦池改造養蟹以及混養的做法，下面介紹南美白對蝦養殖的轉型路徑之二養殖小龍蝦。這幾天，西亭鎮八總洋橋村34組水產養殖戶顧振兵把養殖的澳洲龍蝦逐步從寄養池放置到棚內。因為他池塘改建和龍蝦投苗幾乎同時進行，時間比較緊，部分大棚還在緊張搭建中。

澳洲龍蝦養殖戶顧振兵說：“這個技術改造我還是利用以前的所有的設施做的，本來我要把它改造一下，這個池還要下去50cm，對養龍蝦最好，這個龍蝦第一個它不打洞，不往上爬的，比我們本地龍蝦好養一點，還有價格高的優勢。”

顧振兵介紹，他有4年養殖南美白對蝦的經驗，今年經過幾番考慮之后，還是選擇原地轉型，并且最終敲定了養殖澳洲龍蝦。這種小龍蝦用淡水養殖，無需抽取地下水，而且還可以高密度養殖，成本也低，經濟效益很可觀。

顧振兵說：“一個池用藥成本最多100塊錢，以前白對蝦一般都在1000塊錢左右；飼料也不一樣，以前南美白對蝦吃41的蛋白，這個是吃28的蛋白，成本降低；以前每畝養白對蝦吃了8000多元，現在澳洲龍蝦餌料成本只有5000甚至4000多。”

顧振兵說，他最初選擇養殖本地的小龍蝦，考慮到小龍蝦產量比較低，一般一畝只有三四百斤，而澳洲龍蝦養殖技術差不多，產量要高出20%，而且在廣東等沿海大城市銷路比較好，價格也要高出30%，所以就選擇養澳洲龍蝦。今年自己也是淌水過河，從目前的長勢估算畝產量能達到250kg。

棄養南美白對蝦改養小龍蝦，水產專家指出，養小龍蝦對水質的要求比較高。

蔣建斌說：“水質上面對我們扣蟹對我們小龍蝦養殖非常關鍵，那么我們現在主要提倡的就是說做好水質調控，主要使用微生物制劑，比如說光合細菌啊、芽孢桿菌啊，通過這種微生物制劑來調控，然后確保我們水質做到肥活嫩爽，良好的水質將促進我們養殖品種的正常生長。”

專家意見，養殖小龍蝦和澳洲龍蝦要注意勤換水，高溫季節每周一次，換水量占池水的20%左右，還有每半個月潑灑一次生石灰，用量每畝10kg左右，使池水pH值穩定在7.5～8.5。

此外，養殖小龍蝦和養螃蟹一樣，都要在飼料投放上堅持“兩頭精中間粗”這樣一個原則。

蔣建斌說：“螃蟹也好，小龍蝦也好，都可以通過脫殼來完成生長，每脫一次殼它需要大量的營養物質和能量，如果它營養蓄積不到，那么它可能導致脫殼不遂，那么就會降低存活率，嚴重的還會導致死亡。那么我們現在講的就是要‘兩頭精中間粗’，因為苗種階段，苗比較小的時候，它脫殼周期比較短，所以說營養需求。蛋白含量要求比較高，到了中期如果說你還是投喂蛋白含量偏高的餌料的話，它會導致性早熟，到了后期的話，螃蟹要經過越冬，它又要蓄積很多營養能量，那么它才能夠滿足第二年的脫殼生長。”

按照這個要求，在龍蝦喂養上，前期主要喂養開口配合飼料；中期用發酵料和麩子等自配飼料；后期自配飼料加上南瓜、玉米粉等。這樣均衡營養、葷素搭配，能滿足小龍蝦生長需求。

筆者從區農業農村局了解到，目前我區的南美白對蝦養殖面積改養螃蟹和小龍蝦的達到75%，取得了良好的生態和社會效益。

蔣建斌說：“改了之后呢這個最大的特點就是取得一個比較良好的生態效益。由于它非常注重水質調控，里面有非常茂盛的水草，自身凈化水質的作用，所以說池塘里面的水質通常來講的話要比外河水質還要好，所以說不會造成周邊環境的影響。”

（通聯：226000，江蘇省南通市通州區水產技術指導站）