簡析豬場基層獸醫的職能與影響

代付金 陳偉洵 傅丹丹 馬玉芳

（1.福建農林大學動物科學學院 福州 350002；2.莆田市涵江區動物衛生監督所 福建莆田 351111；3.莆田市涵江區動物疫病預防控制中心 福建莆田 351111）

隨著社會經濟的飛速發展，人民的生活水平越來越高，生活質量也與過去天差地別。肉類食品擺上餐桌不再是富豪之家才能有的待遇，也不再是大眾平民對肉類食品的奢侈消費，更重要的是平民對豬肉的消費已經習以為常。所以，面對龐大的肉類消費市場，尤其是對豬肉的龐大需求，使得各地養豬場如雨后春筍，欣欣向榮。小型豬場往大型豬場的方向擴張，大型豬場往規模化、集約化豬場的方向改型發展。然而任何事業的發展都離不開人才的調控，相關基層獸醫人才對豬場的發展更是有著不可替代的重要作用。

1 豬場基層獸醫的定義及現狀

1.1 豬場基層獸醫的定義 獸醫（Veterinarian）是進行動物疫病預防、診斷以及治療的動物醫生。豬場基層獸醫，就是利用醫學的方法促進豬群機體與自然環境以及環境中的微生物相互協調，以達到促使豬群健康成長為目的的工作者。此外，豬場獸醫是豬場疫病防控工作主要的領導者和執行者。

1.2 豬場基層獸醫的現狀 根據以前的統計數據表明：目前養豬行業的獸醫從業人員的數量以及技能水平普遍偏低，整個養豬行業中基層獸醫人員僅占豬場員工總數的9.5%。大部分豬場都沒有配備專業的豬場獸醫，小部分配有獸醫的豬場大多都是以中專學歷為主的中專生或者就是農村的赤腳獸醫為主，這些獸醫人員大多數都沒有經過系統的培訓、專業的學習。由于現今很多豬場對于基層獸醫人才不夠重視，導致豬場疫病信息來源單一，僅僅是靠著通過獸藥或飼料企業的技術人員進行交流與鑒別。這樣一來豬場沒有專業的豬場獸醫進行專業的、科學的疫病免疫以及疾病診治，造成豬場盈利的不可控性和運氣性。因為沒有專業的獸醫人才儲備以及先進的科學技術、合理的和科學的管理技能，中國的養豬行業在現代化養豬模式的轉型中舉步維艱，蹣跚前行[1]。

2 規模化豬場基層獸醫的職能簡述

因為疫病發生發展離不開三個必備條件，分別是疫病傳染源、疫病傳染途徑以及疫病易感群體，所以豬場基層獸醫的工作一般都是圍繞這三方面來展開的。

2.1 防控豬場疫病，消滅傳染源 因為豬肉市場的龐大需求，越來越多的散養戶也開始擴大養殖規模。由于眾多散養戶所處的地理位置與規模養豬場的地理位置縱橫交錯，這就加劇了豬場疫病防控的難度與不可控性。豬場豬群增多，對于疫病的防控就成為了重中之重。一個養豬場想做大做好，各類豬場疫病無疑是最大的攔路虎。一個豬場就算管理不好，管理方式不科學，豬只長得慢一些、小一些，飼料轉化率低一些，最終所能造成的影響無非是盈利多與少的問題而已，這不管怎么說還是有經濟效益的。但是如果豬場疫病防控不到位，檢疫不過關的話，哪怕你管理水平登峰造極，領先別的養豬人員幾十年，養的豬再肥、肉質再好，一場疫病襲來，那時候出現的就不只是盈利不盈利的問題了，面臨的是賠多賠少甚至血本無歸的局面。所以，基本上每個豬場都會把疫病防治放在工作首位，疫病源的防控與消滅更是不可忽視[2]。

2.1.1 選擇合理豬場地址，構建有效疫病防控機制專業的豬場獸醫可以運用科學的知識，選擇合理的豬場建址，杜絕一部分不必要的疫病發生。豬場選址的合理性與科學性，可以將養豬的風險降低在可控范圍內，甚至一個好的選址可以避免部分疫病的發生。科學的豬場選址，需要專業的獸醫來輔助指導。因為只有經過專業學習、系統培訓的獸醫師才能更好、更精準地指出部分疫病源產生的環境因素[3]。

豬場專業的獸醫可以及時構建合理有效的疫病防控機制，豬場獸醫的首要工作原則是“防重于治”，要全面規劃落實全場生物安全體系，制定疫病防御工作實施細則。及時了解掌握國內國外的疫情動態，預測、警告疫情威脅并及時制定針對性的防患措施。專業的獸醫師可以有目的性、針對性地構建有效的疫病防控機制，可以將眾多疫病扼殺在萌芽之中，避免大規模的疫病傳播而造成不可估量的損失。豬場基層的獸醫，每天都會接觸豬群，可以起到非常好的疫病監測作用，更好地為豬場疫病的防控做出有效的應答[4]。

2.1.2 科學控制疫病源，避免疫病的擴散與傳播疫病源是引起疫病發病的病原體的傳播源頭，生產實踐中的病原體主要包括病毒、細菌以及各類寄生蟲等，要全面消滅疫病源是不可能做到的。現如今大部分專業的做法也只是針對特定的傳染源進行凈化措施，借此有效地控制疫病傳染源，盡可能避免疫病的傳播與擴散。豬病的檢疫是一件對專業要求很高的工作，因為檢疫過程中會用到很多的專業設備、專業藥品等。如果不是經過專業學習、正規培訓的專業基層獸醫，是沒有能力完美地完成這項工作的[5]。

豬場疫病的防控，分為外來疫病防控與內部疫病防控。一般購進新的豬群時，正規的大型養豬場都會選擇隔離觀察一段時間。在隔離期間，豬場獸醫應該根據售豬方使用的免疫程序結合己方的免疫檢疫程序對豬群進行檢疫，這樣可以避免外來豬群攜帶病原體進入生產區，降低病毒對原有豬群的感染幾率。豬場內部的疫病，最好控制在其萌芽時期，這樣更可以盡可能減少疫病擴散帶來的不可估量的損失。而內部疫病的防控與監測，離不開專業的獸醫師進行鑒別與診斷，更離不開基層獸醫在實際工作中的觀察與記錄。另外，豬場基層獸醫人員還應該指導和監督其他技術員及其他工作人員防疫工作的執行與完成情況，做好豬場疫病的防控、檢查、總結等工作，盡可能將疫病的傳染源扼殺于萌芽之中[6]。

2.2 構建豬場生物安全保障體系，切斷疫病傳播途徑 豬場生物安全由三道防線構成，分別是豬場外圍環境安全線、豬場內部豬群生活環境安全線、豬群本身的機體防御線。豬場外圍環境是第一道防線，直接與外界相連。很多疫病源可以通過車輛攜帶、外來人員攜帶等方式突破這一道防線；豬場內部環境的安全包括生產區和后勤區消毒、工作人員消毒及其使用的器材滅菌等；豬體本身的免疫力、抗病能力以及機體的防御屏障等是切斷疫病傳播途徑的第三道防線[7]。

豬場消毒，是切斷疫病傳播途徑的最常用的有效方法之一。外來人員以及運輸車輛經常處于外界，跟外界的疫病源接觸的幾率非常大，若是任由外來人員與運輸車輛隨意接觸生產區的設備、豬群及豬場內部環境，極有可能將外來疫病傳播進豬場從而引發疫病的擴散與傳播。人員和運輸車輛既可接觸外界也可接觸內部豬舍，對這方面的消毒工作同樣不容忽視。所以，凡進入養殖場的人員一律需要經大門進消毒室，并按要求對體表、鞋底和手部進行徹底消毒。由于現在大部分豬場沒有專業的獸醫，所以沒法保證豬場疫病防控消毒確實有效。沒有專業的獸醫師指導與參與，許多豬場的工作人員對于衛生消毒的工作認識不夠、對于許多專業藥品的認識不夠充分。大部分豬場都只是做了日常的打掃、初步消毒工作，對于豬場部分死角的檢查與消毒處理手法不夠專業與不夠重視，為豬場疫病的傳播和產生留下了極大的安全隱患。

在養豬過程中，豬舍和豬體會滋生數量繁多、種類各異的病原微生物。當這些病原微生物滋生到一定程度時，在一定的條件作用下就會對豬群引發傳染病。若是導致豬群大量染病，就會給養殖戶帶來極大的經濟損失。以豬群圈舍為圓心，半徑5m以內、料塔周圍、整個賣豬臺周圍的區域和豬場內所有的道路等地全部都需要消毒，以免疫病通過環境中的物質作為媒介接觸感染到豬群[8]。

2.3 科學用藥，增強豬體免疫力 藥物，是能夠用于預防、診斷、治療疾病，或者影響動物生理機能，促進動物生長、繁殖并且提高動物生產效能的特殊化學物質。豬場常用的獸藥包括各種疫苗類、抗生素類、磺胺類、喹諾酮類等消毒藥和驅蟲藥。豬群是疫病易感動物，科學用藥增強豬體免疫力是基層獸醫基本的工作職能。

2.3.1 正確判斷疾病，合理選擇藥物 規模化豬場發展的加快，疫病形勢錯綜復雜，加上現在大部分豬場基層獸醫人才建設根本不達標，沒有專業的獸醫進行解剖與診斷，不能正確判斷疾病。所以很多豬場都是盲目將疾病表象的臨床癥狀作為疾病診斷的核心信息，根據個人的主觀選擇使用藥物，容易造成豬群、藥物的巨大損失。專業的豬場獸醫經過專業的培訓，可以及時解剖病死豬，發現病因及時確診并合理用藥[9]。

豬場基層獸醫應具備生豬疾病的臨床判斷以及現場應急處置能力。專業的豬場獸醫對規模化豬場豬群的常見病、多發病都會有一個全面的了解，在日常豬病的診斷中往往能準確作出初步的診斷，然后及時提出解決的辦法并采取有效措施，指導相關人員進行處理。生產離不開數據的分析，基層獸醫及時采集、匯總、分析相關豬群生產性能的數據、疫病檢測的數據對豬群健康水準的評估具有非凡的科學意義，對調整飼養管理方式以及免疫防御機制同樣具有非常重要的意義。

2.3.2 豬場疫苗免疫和免疫監測 豬場獸醫師應根據流行病學及免疫監測的實際情況制定每一階段的相關免疫程序。基層獸醫免疫員則按照免疫程序制作每一周的免疫計劃表，然后按照計劃表實施疫苗免疫接種，最后將實施免疫的時間、受免疫的豬只、豬只免疫日齡、使用疫苗的品種、疫苗生產廠家以及疫苗的生產批號、接種劑量、使用數量等信息完整認真地記錄下來。一般豬場對于疫苗免疫都是持有嚴格的態度，必須由相關專業的人才來執行才能保證盡可能地減少損失。是藥三分毒，如果基層獸醫不是專業培訓過的，配錯藥或者疫苗劑量配錯都會給生產帶來經濟上的損失。疫苗免疫接種完后，還需要進行免疫檢測，以確保疫苗藥效、藥性具有實際免疫效果，杜絕不必要的疫苗浪費。為了保證免疫的有效性，要求基層獸醫免疫員定期對免疫結果實施免疫檢測，原則上一般是每過三個月監測一次。但是由于部分豬場對于基層獸醫不夠重視，導致很多的疫情得不到及時的監測，免疫記錄模糊，不能及時補種疫苗。

3 規模化豬場基層獸醫人才建設的影響

豬場要做大做強，離不開人才的添磚加瓦。隨著現代化豬場規模的迅速擴大，養豬產業不斷地深入調整和結構優化。作為養豬行業人員中不可或缺的一份子，豬場基層獸醫在這種不斷變化中被賦予了新的定位和職責要求。

3.1 對養豬場本身的影響 豬場配備了專業的獸醫，可以將豬場疫病的防控掌握在可控范圍內。豬場基層獸醫可以護佑豬場不被疫病侵襲從而達到可持續發展的目的，也可以讓生產管理更加順風順水。

3.1.1 維護與提高豬群的健康水準 隨著疫病傳播形式的多樣化、傳播途徑的廣泛化發展，各種病毒變異，導致豬病的形勢日益嚴峻，維護和提高豬群的健康是當務之急。豬場基層獸醫可以結合自身豬場的實際情況，因地制宜，制定出合理的、科學的一套用以阻止疫病傳入豬場、切斷相關疫病源在豬場內部傳播途徑的生物安全體系。例如種豬引進時的隔離觀察，根據購進豬豬場的免疫程序，結合本豬場的免疫程序制定合理的疫病防控、觀察措施等。同時豬場獸醫還可以實施詳細的生物安全操作流程，執行相關的審計和監督程序，確保相關流程在每一個工作環節都能得到有效運行。

3.1.2 科學分析豬群數據和疫病檢測報告 規模化豬場基層獸醫是支撐豬場生存、發展、壯大、獲利的攻堅主力軍，為豬場規模化生產安全、平穩運行起著保駕護航的重要作用。隨著豬場規模的增大，豬場統計數據的重要性顯而易見，豬場必須具備專業的獸醫進行相關數據分析，并在數據異常時及時對豬場相關人員的工作提出干預和警示[10]。

豬場基層獸醫對豬群的健康狀況進行檢測，尤其是種豬疫病的檢測數據對豬場的生產是不可忽視的。如果數據檢測結果出現異常，則可以第一時間采取措施及時解決問題，避免帶來經濟上的損失。

3.1.3 提升豬場防疫技術能力 科學合理的消毒離不開相應的技術保證，科學的操作可以在豬場消毒中起到事半功倍、不可估量的作用。專業的豬場獸醫運用專業的知識與手段進行相應的技術操作，可以使豬場免疫防御達到預期的效果。豬場配備了專業的獸醫，可以避免員工對于免疫程序上的某些錯誤認識，例如在傳統的豬場員工看來，消毒無非就是藥液的簡單噴灑。沒有專業的獸醫指導或者操作，一部分死角的消毒被忽略會被視為平常，這樣對豬場構成的隱患是非常大的。

3.2 對養豬行業帶來的影響 豬場基層獸醫是豬場相關獸醫工作的執行者和豬肉食品安全法律法規內部執行與監督的第一首要負責人，可以確保豬場在生產運行過程中遵守公共衛生與食品安全法、獸醫法等法律法規。

3.2.1 建立科學規范化的豬場養殖模式 我國是一個農業大國，也是一個養豬大國。但是當前大部分養豬業的主體形式是千家萬戶的散養戶型，也就是說養豬生產只是農民的一種家庭副業，目的是為了積累豬糞做肥料和過年的時候殺豬滿足肉類食品的自給自足需求。所以農戶所飼養的豬，大部分豬種都是中國地方性的豬種，生產效率極低。但是近幾年中國的發展可以說是日新月異，豬肉市場的需求日益龐大，傳統的養豬模式已經適應不了經濟環境的剛性供給需求。規模化養豬業的發展成為健康養豬業發展的主力軍，規模化豬場的發展離不開獸醫的功勞。獸醫可以運用專業的知識，參與豬場建設，因地制宜盡可能使豬場更加合理科學，減少疫病發生概率及對環境的污染[11]。

3.2.2 為豬肉市場提供更加健康與綠色的豬肉類產品 如今豬場管理不甚科學、規范，導致豬肉市場上出現很多不合格的肉產品。例如，病死豬肉等嚴重威脅人們的健康，同時也極大拉低了人們的生活質量。豬場基層獸醫的工作職責就是科學地執行豬場的豬病免疫程序，同時認真運用科學手段診治豬病、規范使用藥物治療豬病。

豬場獸醫可以利用科學精準的營養技術，確保豬群的健康成長和豬肉質量安全。例如科學使用有機微量元素，減少豬群應激反應，改善豬群健康和豬肉類產品的質量；在豬群生長周期內，獸醫還可以根據不同階段的數據分析使飼料中營養成分與豬生長發育相匹配，節約飼料成本、改善肉質。

4 總 結

豬場獸醫不應像一個門診獸醫一樣僅僅停留在診斷治療疾病上，而是以維護和提高豬群的健康水平、保障肉類食品的安全為主要核心工作，從門診獸醫向生產獸醫和管理獸醫過渡，在人、豬和環境和諧發展的基礎上讓生產管理更加科學、合理。也就是說，豬場基層獸醫不僅僅是診治疾病的門診獸醫，也是生產獸醫和管理獸醫。