老字號王致和接地氣進社區展示非遺技藝

本刊訊（記者 張琴）日前，中華老字號王致和非遺文化進社區公益活動走進北京市海淀區翠微西里社區，磨豆、點漿、擺塊、搓毛、直到最后的裝瓶，一瓶腐乳的制作過程讓居民大開眼界，老字號的匠心工藝引來大家點贊。

作為地道的中華老字號，“王致和”聲名遠播，其始創清康熙八年。至今已有300多年歷史。。其腐乳產品獨有的細、膩、松、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛，先后獲得“中華老字號”“中國名牌”“中國馳名商標”等稱號。王致和系列產品多次被評為“消費者信得過產品”。2008年6月“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

“王致和豆腐乳作為地道的中華老字號，近年來深受到廣大消費者的鐘愛。為能讓居民‘零距離’感受到王致和豆腐乳傳統釀造技藝，首華物業‘老房管’聯合王致和開展了本次‘非遺’文化進社區活動，向居民傳播非物質文化的同時，也讓社區人人都能體驗傳統醬料工藝的制作，親身體驗非遺文化。”首開集團首華物業公司總經理助理、服務處經理莊萬存表示。除了展示腐乳的制作工藝，現場的王致和歷史介紹、腐乳知識還引來居民拍照、甚至帶著筆記本記錄。“傳授一道腐乳菜”不僅讓居民了解了腐乳除了佐餐，更是可以制作一整桌的“腐乳家宴”。簡單操作如臭豆腐炒雞蛋、精致佳肴如腐乳紅燒肉、干鍋臭鱖魚、蜜豆八寶飯，幾乎每一種王致和的產品都能做出一道美味的家常菜。

社區居民紛紛表示，才發現自己吃了幾十年的王致和，原來并不“了解”他，“一瓶紅腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出這么多菜，還發現王致和出了花系列腐乳、還有各種低鹽腐乳，豉香臭豆腐、香辣臭豆腐、紅曲料酒以及旅行裝的一塊腐乳小Q包，300多年的老字號其實一直沒有停下創新腳步。”

北京二商王致和食品有限公司黨委書記、董事長陳紅宣表示，王致和的產品不僅是中華老字號，更是貼近居民生活的老字號。居民熟悉腐乳、臭豆腐制作工藝也是國家級非遺。老字號走進社區，不僅可以進一步擴大老字號的知名度，還可以讓更多人了解到非遺技藝的傳承與匠心。

據了解，中華老字號王致和非遺文化進社區公益活動將在近一個月之內走進全市的20家社區，讓更多居民更深入了解老字號的知識、感受老字號魅力。