推動四川鮮食玉米產業綠色發展的對策建議

宋俏姮 楊躍華 高必軍 孔亮亮 劉俊峰 張 垚

（四川省農業科學院水稻高粱研究所，德陽 618000）

鮮食玉米是指在乳熟期采摘嫩果穗，用于直接食用或加工的玉米類型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜加糯型玉米等[1-2]。鮮食玉米風味獨特、適口性好，食用品質優良，營養價值豐富。隨著玉米種植結構的調整，人們飲食消費觀念的轉變和保鮮加工技術的發展，鮮食玉米的需求量不斷增加，呈現出廣闊的市場前景。我國是鮮食玉米最大的生產國和消費國，在農業部《全國種植業結構調整規劃（2016-2020年）》政策的引導下，我國鮮食玉米產業發展迅速，目前年種植面積約133.3 萬～146.67 萬hm2，在種植類型上，逐漸形成“南甜北糯”的種植格局。鮮食玉米是集糧、果、蔬、飼、工“五位一體”的經濟作物，與普通玉米相比經濟效益高，對改善居民膳食結構，拓寬農民增收渠道和促進種植業結構調整具有重要意義，同時消費市場的變化和產業的融合發展也為鮮食玉米的研究提出了新要求[3]。因此，本文旨在通過分析四川鮮食玉米產業發展現狀，從中尋找不足和突破口，以促進鮮食玉米產業綠色發展。

1 四川鮮食玉米產業基本情況

四川作為我國農業適度規模化經營試點區和都市現代農業發展的先行者，通過“十五”到“十三五”四個五年計劃的育種攻關與示范推廣，截至2019 年，四川甜、糯玉米新品種共審定48 個（含認定3 個），審定品種包含甜玉米、糯玉米、甜加糯型玉米，花色齊全，種類繁多，高端品種在市場的占有率越來越高。四川熱資源充足，無霜期較長，生態資源多樣化，為鮮食玉米多季、多模式種植提供了條件。四川省鮮食玉米年種植面積從不到667hm2，發展到了7.13萬hm2，約占全國鮮食玉米種植面積的1/20，并以每年15%～20%的速度遞增，年均綜合效益約80 億元。種植布局上主要分布在平原及丘陵區，以糯玉米種植為主，近年來四川城郊鮮食玉米發展迅速，形成了適度規模化種植特征，促進了農民增收、農業增效，為四川省農業供給側改革作出了較大貢獻。

2 存在的主要問題

隨著四川省鮮食玉米產業的不斷發展，諸多矛盾也凸顯出來。當前四川鮮食玉米產業存在以下問題：（1）品種多而不優，品質口感與國內外先進地區品種相比差距較大，產量低、抗性差，適應性不強；（2）品種知名度低，無“金字招牌”型核心品種，產品品牌屈指可數；（3）銷售市場混亂，品種未審先推、套牌侵權屢見不鮮，“多亂雜”現象嚴重；（4）種植模式雜亂，品種布局不合理，種植地塊分散，以中小農戶種植生產為主，缺少帶動能力強的種植大戶、新型專業合作社和龍頭企業；（5）季節性生產過剩，上市時間“撞車”，滯銷現象時有發生，市場行情不穩定；（6）產業化水平偏低，技術研發創新不足，產業指導和技術服務滯后，保鮮加工技術、設備、質量無法配套，加工類型單一[4]。以上問題嚴重制約了四川鮮食玉米產業可持續發展。

3 對鮮食玉米產業發展的建議

3.1 強化科技引領，創新品種類型，服務市場需求鮮食玉米的品質是衡量品種的首要標準，受基礎材料的限制，四川現有育成品種類型單一，果穗和籽粒品質差，質量頂尖的寥寥無幾，且多以鮮食為主，粒用型、加工型等多用途品種匱乏，無法滿足多元化需求。西南地區是糯玉米遺傳多樣性中心和起源中心[5]，要充分挖掘利用本地糯玉米資源優勢，同時加強國內外優異種質資源的引進，改變遺傳基礎狹窄和育種技術單一的局面，為品種培育注入科技力量，綜合運用常規選育方法和現代分子生物技術手段，從市場出發倒推需求，以優質為核心，統籌兼顧“優質、豐產、多抗、綠色、廣適”等關鍵指標，加快材料的更新升級，創新專用型、功能型及不同熟期等多樣化的品種去滿足市場多樣性的需求。

3.2 加強品牌建設，提高品牌知名度隨著品種審定渠道的增多和審定條件的變化，近年來品種井噴現象出現，種業寡頭逐漸凸顯，市場競爭進入白熱化，四川鮮食玉米品牌化程度低的現狀制約了產業可持續發展。發揮品牌引領作用，實施品牌化，才能做到優質優價，提高品種的競爭力。首先應著力打造四川品牌，鼓勵和引導企業創立品牌時突出品種的多元化特色，以鮮明的特點吸引不同的消費群體。同時加強四川品牌、四川品質的宣傳，正確分析市場，了解消費習慣，以市場為導向，開展全方位、多渠道的立體營銷，擴大產品知名度和影響力，逐步實現從“品牌”到“名牌”的跨越。

3.3 多管齊下，規范種子市場秩序，確保用種安全套牌侵權在種子行業并不少見，但在鮮食玉米品種推廣上，似乎成了見慣不驚的事。套牌種子低成本、高收益，不僅欺瞞消費者，損害品種權人和企業的合法權益，甚至影響農民增收，打擊育種者科技創新的積極性，擾亂市場經營秩序。要解決市場多亂雜現象，首先應注重誠信建設，正確引導企業守法自律，科學疏導問題企業；其次加強新品種研發，完善品種權保護制度，靠過硬品種積極主導市場；最后應在制種田開展真實性檢測，從源頭進行防治，加大對套牌侵權、制假售假、無證生產等行為的打擊力度，讓企業“不敢套、無法套”，治理種子市場的沉疴頑疾，確保農業用種安全。

3.4 加強資源整合，壯大新型經營主體和龍頭企業四川多山地、丘陵，種植以中小農戶為主，在小片地塊零星種植，品種多而雜，種植技術標準化程度低，分散種植難以實現機械化生產采收，人力成本高。種植大戶、家庭農場和龍頭企業是鮮食玉米產業發展的主力軍。加強對種植大戶的技術培訓，培育新型經營主體；加大對生產規模大、產業化程度高龍頭企業的扶持，促進資源向新型經營主體和龍頭企業集中整合；健全完善“企業+新型經營主體+種植戶”的利益聯結機制，實施標準化、基地化管理，推進品牌建設，輻射帶動鮮食玉米產業發展。

3.5 合理布局，多季多模式錯峰種植，創新貯藏保鮮深加工技術采摘下的鮮食玉米嫩果穗貨架期短，不耐貯藏，農民和種植大戶對市場了解不足，盲目跟風大面積大規模的種植，導致上市時間高度集中，互相壓價，滯銷現象時有發生，市場行情不穩定給鮮食玉米銷售帶來極大不確定性和市場風險。要解決四川省鮮食玉米季節性生產過剩、庫存壓力過大的難題，需加強政府引導，因地制宜，合理布局品種，甜玉米、糯玉米、甜加糯型玉米搭配種植；同一品種錯開播期或選用不同熟期的品種以便錯峰上市；可綜合運用“玉-玉-菜、玉-稻-菜、玉-（馬鈴）薯-菜、玉-煙（草）-菜”等輪作方式，或間套作大豆、花生、菌類等經濟作物，多季、多模式靈活種植，實現周年生產、周年供應。適時采收對鮮食玉米的食味品質和商品性尤為重要，所以嚴格把握鮮果穗的采收時間，加強保鮮貯藏技術的研究，科學貯藏運輸，延長貨架期，同時還應進一步擴大加工型品種的推廣，積極探索鮮食玉米深加工技術，促進鮮食玉米種植企業與深加工企業的合作，進一步實現增產增收。

3.6 積極挖掘利用潛力，圍繞鮮食玉米全產業鏈進行專業建設四川鮮食玉米產業發展雖已步入“快車道”，但仍以鮮食生產為主，產后加工工藝落后，缺乏高端附加值產品，產業化水平較低。事實上，鮮食玉米可銜接一、二、三產業融合發展[6]，以成都為中心的都市休閑需求，為發展鮮食玉米觀賞采摘、休閑服務、加工貿易等提供了機遇。深入挖掘鮮食玉米全株利用潛力，鮮穗可做鮮果蔬消費，也可生產速凍棒、速凍粒、玉米汁、玉米羹、玉米餅等，還可提煉玉米油、淀粉、食品添加劑、工業原料等，玉米須可加工為保健功能飲品，秸稈作為牛、羊青貯飼料或還田用于改善土壤肥力，副產物的綜合利用能有效提高產業附加值。另一方面還應積極推進冷鏈物流和產后加工建設，開展深加工，引導社會資本投資，積極拓展省外和海外市場，構建多類型融合方式，實現產業鏈延伸。

4 展望

四川對鮮食玉米的研究始于20 世紀90 年代，通過20 余年的發展，品種數量、質量以及種植面積都有了質的提升，不但滿足了省內消費，而且還遠銷北京、石家莊、鄭州、沈陽、長春、重慶、廣州、福州等地。四川作為我國農業適度規模化經營試點區和都市現代農業發展的先行者，具有得天獨厚的基礎優勢，區域內生態條件的多樣性，充足的光熱資源以及巨大的消費市場，為鮮食產業發展奠定了政策、自然條件和市場保障。隨著國家和四川省種植業結構調整政策的進一步深化，農產品消費升級悄然到來，鮮食玉米產業高質量發展已成必然，“綠色、優質、健康、品牌、高品位”已逐步成為看得見、摸得著的消費亮點。創新優質品種，加強品種選育、標準化種植、加工利用、銷售服務等環節的緊密銜接，調整產品結構，發展高端高附加值產品，立足服務四川、服務全國，積極拓展和延伸鮮食玉米產業在農業供給側結構性改革、鄉村振興、產業扶貧和國家“一帶一路”發展戰略中的作用，推動四川鮮食玉米產業提質增效，綠色發展。