大義雀舌尖

夏剛

道光年間，18歲的馬翠娥含淚埋葬了染病過世的爹娘，在投奔親戚的途中，暈倒在自貢自流井的路邊。打鐵鋪的學徒林大福剛好路過，把她救回了家。林母見翠娥長相不俗，兩個年輕人又年歲相當，便做主給他們操辦了婚事。翠娥感激林大福的救命之恩，而她的一手好廚藝，也讓林家母子高興地合不攏嘴。

那時，很多鹽商大量捐錢給官府，導致破產，私鹽便有了市場，鑿井器具的需求也越來越大。林大福把攢的錢全都投進了打鐵鋪，專門鍛造挖井的銼頭。后來，他選擇了自流井米家沱的一處地脈，開始挖鑿鹽井。林大福自己能制作最好的打井工具，又結交了不少打井工人，挖井進行得很順利。可是，就在快要挖成之時，錢沒跟上趟，鹽井不得不停工。

翠娥深明大義，她將頭上那只金釵換成錢，讓工人們繼續挖井。林大福很是感動，沒想到翠娥會忍痛將她母親留下的遺物賣掉，當時就發誓，以后絕不辜負翠娥。好在當天，井里就鑿出了鹵水！這下，林家的私鹽迅速打開了市場。

幾年間，林大福趁著官鹽鹽商紛紛倒閉，傾其所有收購廢棄的鹽井，賺到了不少錢。

后來，他花巨資修建了異常華麗的林宅，花大錢請來頂級大廚。他每天都叮囑翠娥，要讓廚子變著法子給母親做山珍海味，他要好好孝敬母親。翠娥一一記在心里，生怕出錯。她嫁進林家轉眼已經五年，可還沒有懷上過一男半女，林母對她的態度早就冷淡了。

頂級大廚做出的菜很是美味，很討林母喜歡。可翠娥還時不時地找碴，和大廚爭論，這讓林母很生氣。大半年過去了，林母的身體越來越虛弱，每當翠娥跟林大福建議換掉廚子時，林大福就嫌她多事。這年春節，大廚請假回家，翠娥給林母炒了一份特別的菜。

林母看見盤里的細絲，夾了一點嘗嘗，皺眉問道：“這是什么菜啊？好像以前沒吃過呢。”翠娥大氣都不敢出，慢慢說道：“婆婆，這是我專門給您炒的雀舌尖──就是麻雀的舌尖，吃了能疏通全身的經脈。”

林母感覺很新鮮，越吃越香，不一會兒就把整盤菜都吃光了。說來也怪，林母吃了“雀舌尖”這道菜之后，身體真的輕松了不少。

不久，廚子帶回了美貌伶俐的妹妹玉蘭來林家小住，林母很是喜歡，硬要把她留下來。翠娥明白林母的意思，是希望林大福收玉蘭為妾。林大福回來了一趟，匆匆看了玉蘭一眼，說鹽井還有急事馬上又走了。林母干脆讓玉蘭和自己同住一室，這讓翠娥心里很不是滋味。

這天，正當翠娥在關好門的廚房里為林母炒“雀舌尖”時，房門忽然被大廚一腳踹開了。林母滿臉怒氣地進來，看見灶臺上有很多藤藤菜，頓時大罵起來。翠娥說的“雀舌尖”，其實是用每根藤藤菜上最嫩的那片小葉炒出來的。廚子發現這個秘密后，不忍心林母繼續被蒙騙，這才帶她來廚房。

林母以不孝為由，將翠娥攆出了家門。翠娥滿腹委屈，到鹽井找到林大福說：“那廚子不地道，每天做出的菜都是想毒害我們的。”哪知林大福根本不信翠娥的說辭，不肯為她主持公道。

翠娥憤然不已，走到林家對門的聚八仙酒樓，就以這道拿手的美味“雀舌尖”，當上了一名女廚。此后，這道昂貴的“雀舌尖”就名聲大振，每天到聚八仙來點這道菜的人絡繹不絕。大家都說，這道菜雖然是素菜，配料也是很簡單，但是翠娥做出來的味道與眾不同。吃到嘴里的感覺，很是耐人尋味。

臘月的一天晚上，翠娥正要關大門，就見林家母子在寒風中蜷縮著身子，面露愧色地來找她。

林母哽咽著對翠娥說：“翠娥啊，我對不住你！那廚子和玉蘭是一對夫妻，當初就是來騙人的！”翠娥這才知道，玉蘭跟了林大福一年也沒有懷孕，索性偷走了大把銀票，和大廚遠走高飛了。林大福悔恨不已，大罵自己愚蠢。林家母子把翠娥接回家后，翠娥這才說出知道廚子圖謀不軌的原因。

翠娥小時候，父親就經常教她哪些食物是相生相克的。翠娥發現廚子每天做出的菜都是相克的，經常吃慢慢就會中毒，所以婆婆才會越來越虛弱。但她沒有辦法趕走大廚，只有想方設法為婆婆去毒。她知道藤藤菜最嫩的小葉有解毒奇效，便煞費心思地摘下那點小葉子為婆婆炒菜。因擔心被婆婆嫌棄，不敢說是廉價的藤藤菜，于是編了個“雀舌尖”的菜名。婆婆吃了這道菜，體內的毒果然排出了一些，身體也感覺很舒服。她知道婆婆吃慣了她炒的“雀舌尖”，所以就到林家對門的聚八仙當了女廚。這樣，也方便婆婆差人來點菜。

當晚，林大福對翠娥歉疚地說：“那時你舍得賣掉你母親留下的金釵，而我卻對不起你！”翠娥嗔怪道：“你真是賺錢賺傻了，只要你對我真心，有沒有這些首飾又算什么呢？”林大福擁她入懷，說翠娥就像那“雀舌尖”一樣，雖然原料樸實，但有意想不到的療效。林母在門外聽到他們夫婦和好如初，這才放心回房去了。

一年后，翠娥終于有了孩子，而這，也少不了“雀舌尖”的功勞。其時，鴉片在自貢開始肆意橫行，很多人因此家破人亡。經過深思熟慮，翠娥打算對外公開“雀舌尖”的做法。這天，在林家大院里，翠娥就一邊操作一邊詳細解說制作“雀舌尖”的每一個步驟。那些前來看熱鬧的人一聽，唏噓不已。原來這道神秘的“雀舌尖”，配料就有十幾道，光是所費的各種油，也有五六種之多。

當美味清香的“雀舌尖”出鍋后，翠娥請大家品嘗。就在他們嘖嘖稱贊的時候，翠娥感嘆道：“這道菜其實是一味救人的藥，這么鋪張浪費不是我的本意。從今天起，有需要解毒的人，可以到我家來吃。”接著，她又擔憂地說：“鴉片戰爭很快就要開始了，我們林家也捐出了大部分家產去支援戰事。可咱們國人如果不自強，就算打贏了仗，始終還是‘病夫！”短短幾句話鏗鏘有力，大家這才明白翠娥的良苦用心。

此后，果真有不少癮君子借這“雀舌尖”戒掉了鴉片，翠娥的名聲越來越大。后來，很多受過她恩惠的人還集資為她修建了一座“娘娘廟”。其中領頭的，就是以前偷走林家銀票后染上毒癮、險些喪命的大廚夫婦。

選自《民間傳奇故事》