在經(jīng)濟背景下酒店管理專業(yè)學(xué)生人文素質(zhì)教育現(xiàn)狀實證研究
——以武漢商學(xué)院為例

武漢商學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院 劉亞玲

高素質(zhì)旅游人才尤其是具有深厚人文素質(zhì)的旅游人才匱乏，一直以來也是我國旅游業(yè)發(fā)展的短板。深厚人文素質(zhì)的旅游人才不僅具有旅游專業(yè)知識和能力，同時應(yīng)具備正確的觀念、情感、意志等諸多因素的綜合內(nèi)在品質(zhì)，能更有效地把科學(xué)態(tài)度、文明風(fēng)范、價值觀念帶到旅游服務(wù)中，進而影響和感染旅游者及旅游目的地居民，形成文明旅游生態(tài)鏈，實現(xiàn)旅游業(yè)內(nèi)涵發(fā)展。

人文素質(zhì)教育一直以來是高校人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的重要形式。高校人文素質(zhì)教育如何，尤其是作為未來旅游業(yè)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的旅游專業(yè)，其人文素質(zhì)教育現(xiàn)狀如何迫切值得我們探索。本文嘗試以國家一流本科專業(yè)建設(shè)點——武漢商學(xué)院旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，采用實證調(diào)查方法對旅游業(yè)酒店管理專業(yè)學(xué)生人文素質(zhì)教育現(xiàn)狀進行探討。

一、調(diào)查對象及方法

（一）調(diào)查對象

本次調(diào)查對象為武漢商學(xué)院，該校是我國第一批應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)，其旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)于2020年是該校唯一專業(yè)入選首批國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點。以該專業(yè)作為調(diào)查對象具有典型代表性。

（二）調(diào)查方法

以武漢商學(xué)院旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)本科大一至大四的學(xué)生為研究對象，采取問卷調(diào)查法進行調(diào)查。問卷分為三部分：（1）學(xué)生個人基本情況；（2）人文素質(zhì)整體認(rèn)知情況；（3）人文素質(zhì)教育偏好；（4）校人文素質(zhì)教育態(tài)度四個方面。采取方便抽樣，問卷以不記名形式完成，利用問卷星平臺，共發(fā)出問卷190份，回收有效問卷176份，回收率92.63%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

（一）基本情況分析

調(diào)查對象基本情況見表1。該樣本中男生占比較少，34人占19.32%，符合酒店管理專業(yè)男多女少的性別比例；任職情況中團委及學(xué)生會及社團任職比例均為7.39%，所占比例最少，無任職比例最多為72.16%，以及政治面貌中“中共黨員”“共青團員”及“其他”比例分別為3.41%、88.64%、7.95%，其調(diào)查樣本結(jié)構(gòu)也基本符合實際任職及政治面貌比例結(jié)構(gòu)，本次抽樣具有一定的代表性。

表1 調(diào)查對象基本情況

（二）人文素質(zhì)教育偏好分析

整體而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生對高校人文素質(zhì)教育需求態(tài)度積極。對于“是否有必要加強酒店管理專業(yè)人文素質(zhì)培養(yǎng)”問題的回答中，52.27%的學(xué)生選擇“完全同意”、35.23%選擇“基本同意”、11.93%的學(xué)生選擇“一般”；在反向測度問題“只要把專業(yè)課學(xué)好就能找到好工作”的觀點的認(rèn)可上，47.16%的學(xué)生選擇“不太同意”、25%的學(xué)生選擇“一般”，11.93%的學(xué)生選擇“完全不同意”，由此可見酒店管理專業(yè)的學(xué)生積極需要提高人文素質(zhì)教育。具體偏好表現(xiàn)在：

1.專業(yè)人文素質(zhì)課程需求高于人文通識課程

調(diào)查中羅列了武漢商學(xué)院該專業(yè)開展的如《酒店管理概論》、《酒店職業(yè)素質(zhì)修煉》、《酒店公關(guān)與禮儀》、《管理學(xué)》、《大學(xué)生美學(xué)》、《馬克思主義政治理論和思想品德》等酒店專業(yè)人文素質(zhì)課程和人文通識課程各六門。調(diào)查結(jié)果顯示，最有必要開設(shè)的人文素質(zhì)課程中，酒店專業(yè)人文素質(zhì)課程選項比例平均為55.3%整體高于人文通識課程31.44%。其中專業(yè)人文素質(zhì)課程《酒店公關(guān)與禮儀》和《酒店職業(yè)素質(zhì)修煉》所選比例最高，分別為71.32%和61.36%；其余課程所選比例均沒有超過50%，可見酒店管理專業(yè)在人文素質(zhì)課程訴求上更貼近于對自身酒店專業(yè)能力素養(yǎng)的提高。

2.自然科學(xué)通識課程需求高于人文社會通識課程

對于學(xué)校開展的公共選修通識課程中，偏好自然科學(xué)通識課程選擇的學(xué)生比例達到43.18%高于人文社會通識課程的37.5%，而其他專業(yè)公選通識課程的比例最少為19.32%。公共選修課是高校旨在拓寬學(xué)生知識體系、提高人文、科學(xué)素養(yǎng)的重要途徑，一直以來是我國高校的重要課程教育模塊，從數(shù)據(jù)可以看出，酒店管理專業(yè)學(xué)生更傾向于自然科學(xué)通識類知識的獲取。筆者認(rèn)為可能的原因在于酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)緣背景大多為文科生，其在學(xué)習(xí)生涯中自然科學(xué)類知識攝取機會相比于人文社會類知識更少，從而表現(xiàn)出更高需求。

3.實踐活動為最受歡迎的教育方式

調(diào)查中列舉了五種人文素質(zhì)教育方式，采用五級評分進行適合性打分。“實踐活動”評分最高為4分，其他依次為“隱性課程與文化（如文藝演出、文藝沙龍、學(xué)生社團等）”為3.94、“自我修養(yǎng)”為3.85、“第一課堂（學(xué)校課程教學(xué)）”為3.8，打分最低為“第二課堂（人文講座和名著導(dǎo)讀）”3.77。由此看出，得分高的前兩種教學(xué)方式均屬于學(xué)生參與度高的教育方式，而傳統(tǒng)的第一課堂以及高校經(jīng)常開展的人文講座排名靠后，這啟示我們高校酒店專業(yè)在人文素質(zhì)教育方式上應(yīng)更多采用參與性、互動性的實踐性活動或課程。

（三）學(xué)校人文素質(zhì)教育評價分析

1.校人文素質(zhì)教育和教師人文素質(zhì)整體滿意度較高

對該校的人文素質(zhì)教育評價中，整體上酒店管理專業(yè)學(xué)生對該校人文素質(zhì)教育和教師人文素質(zhì)滿意度較高，五級打分制中，得分分別為3.91和4.17，兩項調(diào)查中均無學(xué)生選擇“不滿意（賦值2分）”和“非常不滿意（賦值1分）”。承擔(dān)酒店專業(yè)教學(xué)的教師其自身的人文素質(zhì)修養(yǎng)以及學(xué)校的人文素質(zhì)教育開展得到學(xué)生的認(rèn)可，顯示出該校在基礎(chǔ)人文素質(zhì)教育資源和實施整體成效值得肯定。

2.校人文素質(zhì)教育執(zhí)行力度及效度一般

在對該校的人文素質(zhì)教育各要素的具體評價中（見表2），教師的榜樣示范作用為3.81評分最高，說明該校的教師自身人文修養(yǎng)在教育教學(xué)中也起到了榜樣作用。而得分較低的是人文素質(zhì)教育培養(yǎng)的途徑以及課程實施的多樣性和效果評分均低于3.7分，尤其是人文素質(zhì)課程效果僅3.64得分最低，同時可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對人文素質(zhì)培養(yǎng)的認(rèn)識和重視得分排名倒數(shù)第二，僅為3.65，由此筆者合理推測，該校相比于重視人文素質(zhì)教育宣傳和氛圍的打造，而在人文素質(zhì)教育的執(zhí)行力度和效果上卻相對薄弱，同時也相對忽視了學(xué)生本身的人文素質(zhì)興趣培養(yǎng)。

表2 校人文素質(zhì)教育各要素評價

3.家庭及傳統(tǒng)道德教育和社會實踐是影響學(xué)生人文素質(zhì)最重要的因素

高校以傳統(tǒng)的人文課程教學(xué)以期提高學(xué)生人文素質(zhì)，學(xué)生認(rèn)為還不如家庭及傳統(tǒng)道德教育、社會實踐、教師言傳身教以及社會、行業(yè)及校園的人文氛圍的熏陶及體驗。這種結(jié)果值得我們深思的是，要么是前文提到的高校人文教育課程的執(zhí)行力度和效果不理想，又或者是高校酒店管理專業(yè)在人文素質(zhì)教育的培養(yǎng)上缺乏培養(yǎng)方式的靈活性、參與性以及忽視社會生活各方面人文環(huán)境氛圍營造，這種潛移默化但行之有效的提升學(xué)生人文素質(zhì)途徑。

三、結(jié)論及建議

分析調(diào)查結(jié)果，該校酒店管理專業(yè)人文價值取向上，主流仍是積極向上，符合我國社會發(fā)展對學(xué)生的要求；該校在人文素質(zhì)教育上具有一定的教育基礎(chǔ)，也做出了學(xué)生認(rèn)可的成果。問題在于人文課程教育的執(zhí)行力度和效果上還有提升空間。此外，該校及其酒店管理專業(yè)應(yīng)進一步加強打造校園人文素質(zhì)環(huán)境，學(xué)生在人文氛圍濃厚的環(huán)境中熏陶，更能積淀人文素質(zhì)的品質(zhì)及內(nèi)涵；注重培養(yǎng)方式的靈活性和參與性，為學(xué)生提供旨在提高人文素質(zhì)的豐富多彩的社會實踐活動更具吸引力。