2020年秋季花鱸生產(chǎn)形勢調(diào)研

○鐘小慶

花鱸是優(yōu)質(zhì)高檔水產(chǎn)食品，也是全國水產(chǎn)養(yǎng)殖重點監(jiān)測品種，是鱸魚大家族中的一枝花。為準確掌握該魚2020年尤其是秋季生產(chǎn)形勢，指導該魚2021年養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場經(jīng)營，引導該魚產(chǎn)業(yè)綠色健康可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)全國水產(chǎn)技術推廣總站《關于開展水產(chǎn)養(yǎng)殖重點品種秋季生產(chǎn)形勢調(diào)研的通知》（農(nóng)漁技學信函【2020】186號）精神，廣東省漁業(yè)技術推廣總站從實際出發(fā)，通過發(fā)放調(diào)查問卷、電話詢問等形式收集了大量第一手資料。作為該品種牽頭專家，筆者于2020年10月16日至18日深入到全國該魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)-廣東省珠海市斗門區(qū)，在珠海市農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會有關人員陪同下，走訪了廣東強競農(nóng)業(yè)集團、珠海市祺海水產(chǎn)科技有限公司等加工與養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、大戶、專業(yè)戶，掌握了大量第一手信息，現(xiàn)就花鱸及其產(chǎn)業(yè)尤其是全國2020年秋季花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢報告如下：

一、花鱸養(yǎng)殖和市場行情

1.苗種供應

根據(jù)不完全統(tǒng)計，目前每年國內(nèi)花鱸苗種市場需求量為10億尾，隨著內(nèi)陸?zhàn)B殖水域?qū)|苗種需求量的增加，該魚苗種呈短缺態(tài)勢，缺口高達2000萬尾，而且質(zhì)量也滿足不了生產(chǎn)需要。例如原產(chǎn)于黃渤海域的野生花鱸親魚種群數(shù)量年際波動大，親本種魚繁殖性能降低與野生苗種數(shù)量減少；浙江地區(qū)用于繁殖花鱸的親本種魚大多為珠海養(yǎng)殖區(qū)的成魚培育而成，因為缺乏科學選育，累代繁殖之后性能退化已經(jīng)顯現(xiàn)，苗種規(guī)格參差不齊，成活率低下，而這一切因為花鱸市場供不應求被掩蓋住了。2019年，該魚苗種價格一路飆升，珠海地區(qū)花鱸頭苗價格高達1.5-2元/尾，而往年同等規(guī)格的苗種是0.2-0.3元/尾。即便如此，當年年底該魚規(guī)格為1-2千克/尾的商品魚價格堅挺，塘頭收購價格一直處于10-12元/500克，養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場消費購銷兩旺。

2.商品魚生產(chǎn)

在市場供求驅(qū)使下，花鱸養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展壯大，根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會海鱸分會提供的數(shù)據(jù)，2019年，全國海水花鱸產(chǎn)量超25.6萬噸，其中廣東和福建兩省占80%；而廣東省因為在發(fā)展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)方面具有氣候、區(qū)位、環(huán)境、技術和市場等優(yōu)勢成為該魚養(yǎng)殖中堅。廣東花鱸養(yǎng)殖主要分布在河口地區(qū)，例如珠江、韓江口的咸淡水地區(qū)，主導模式是池塘養(yǎng)殖。珠海市是該魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，該市海鱸養(yǎng)殖面積達3.1萬畝、產(chǎn)量12.8萬噸、產(chǎn)值21億元，年產(chǎn)量約占廣東省的70%、全國的50%。該市從事海鱸產(chǎn)業(yè)的人數(shù)超過1萬人，其中專業(yè)戶1600家，農(nóng)民專業(yè)合作組織5家，加工廠18家，已經(jīng)形成了集苗種培育、飼料、藥物生產(chǎn)與供應、養(yǎng)殖、加工與市場流通于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。其中珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)更是海鱸養(yǎng)殖中心區(qū)，該區(qū)地處珠江口，氣候溫暖，水源充足，且主要是咸淡水，水質(zhì)清新，土壤肥沃，生態(tài)優(yōu)良，十分適宜海鱸生長。其中斗門區(qū)被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，白蕉鎮(zhèn)被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予中國海鱸之鄉(xiāng)。而且該地養(yǎng)殖生產(chǎn)的海鱸體色銀白、放光，肉質(zhì)晶瑩、通透，可口宜人，味道鮮甜，風味獨特，更是海鱸中的珍品，獲得了國家地理標志保護產(chǎn)品稱號，頗受市場青睞。2019年，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)海鱸養(yǎng)殖面積2.6萬畝，產(chǎn)量約11萬噸，年產(chǎn)量約占全國的45%，該區(qū)也成為國內(nèi)最大的海鱸養(yǎng)殖基地。

3.效益分析

廣東珠海地區(qū)主要運用高標準池塘高密度投苗、高強度飼喂和高梯度養(yǎng)殖花鱸，投放苗種規(guī)格為體長2-3厘米，放養(yǎng)密度為8000-14000尾/畝，成活率為80%。投喂海鱸養(yǎng)殖專用配合飼料，同時配套混養(yǎng)一定比例的大頭魚、鯽魚等，它們的主要作用是攝食殘飼和糞便，調(diào)節(jié)水質(zhì)和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境。根據(jù)該魚生長發(fā)育和市場供求規(guī)律，以市場供求為導向，該市海鱸養(yǎng)殖一年養(yǎng)三批即頭批、中批和尾批，一年到頭均衡上市，海鱸池塘養(yǎng)殖畝產(chǎn)量可達3000-6000千克，平均畝產(chǎn)5000千克。

根據(jù)該魚養(yǎng)殖漁情采集點數(shù)據(jù)，該魚養(yǎng)殖成本主要是飼料占比是78.5%，苗種占12%，固定資產(chǎn)折舊占8%，燃料占1%，塘租占0.5%。該魚養(yǎng)殖最大宗的物化資本投入是飼料和苗種，其中飼料占近80%，而塘租占的比例極低甚至可以忽略不計。在其它支出構成中，電費占75%，水費占7%，防疫藥品費占6%，其它費用可忽略不計。該魚養(yǎng)殖不但是高物耗的行業(yè)更是一個高能耗的行業(yè)，諸如增氧機、投飼機一類的現(xiàn)代漁業(yè)機械設備得到廣泛運用。在人力投入構成中，本戶（單位）人員工資占96%，雇工工資只占4%，表明該魚養(yǎng)殖基本生產(chǎn)經(jīng)營單位為家庭或者公司，其中主要是專業(yè)戶，即漁農(nóng)戶。

根據(jù)珠海市農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，2019年規(guī)格為1-2千克/尾的商品魚塘頭收購價格是10-12元/500克，而平均成本為8元/500克，其中其飼料6元，苗種0.3元，塘租0.4元，電費0.8元，設施維修以及環(huán)境調(diào)節(jié)劑、動保產(chǎn)品0.5元，其它忽略不計；以11元/500克計，這就意味著每養(yǎng)殖生產(chǎn)出500克規(guī)格商品魚可以給漁農(nóng)戶創(chuàng)造3元凈利潤，以平均畝產(chǎn)5000千克計，1畝就可以為其創(chuàng)造3萬元凈利潤，10畝就是30萬元，100畝則是300萬元，極具吸引力。例如該魚養(yǎng)殖核心區(qū)的斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)昭信村就是例證，該村是養(yǎng)殖花鱸的專業(yè)村，是遠近聞名的富裕村，許多人因發(fā)展花鱸養(yǎng)殖致富，家家住別墅，戶戶有豪車。

二、2020 年秋季花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢

近年來，花鱸一直處于牛市行情之中，這也是該魚養(yǎng)殖為什么不斷發(fā)展壯大的原因之一。根據(jù)2019年花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢和市場表現(xiàn)以及苗種難以滿足生產(chǎn)需要這一實際，2020初，許多人都作出了該魚市場價格將會進一步上漲的預期，認為該魚塘頭收購價格可以漲到15-16元/500克。在該思想指導下，人們通過開展池塘綜合整治以及技術改造，新挖池塘，更新老池塘，繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模。例如2020年珠海斗門區(qū)花鱸養(yǎng)殖面積已經(jīng)達到3.1萬畝，比2019年增加0.1萬畝，添置設備，完善設施，優(yōu)化生產(chǎn)條件，提高該魚養(yǎng)殖產(chǎn)能，而且在購買苗種上更加積極主動，讓該魚從卵、種苗、苗種、亞成體價格一路上漲，甚至到了無苗種可買的地步。因為水產(chǎn)養(yǎng)殖輪養(yǎng)即多梯度養(yǎng)殖，一次放足，捕大留小，或者輪捕輪放，是連續(xù)性生產(chǎn)。同時，市場需求也很給力，每天都有魚上市，塘頭收購價格理想，讓該魚產(chǎn)業(yè)一直呈滾動式良性發(fā)展態(tài)勢。

而這一切被突如其來的一場新冠疫情打斷了，以廣東珠海市花鱸養(yǎng)殖為例，2020年該產(chǎn)業(yè)雖然已經(jīng)走上了高速公路，但是遭遇到急剎車，一切戛然而止。在疫情最為嚴峻的時候，外面的車進不來；受各地疫情防控的交通管制和車輛禁行緊張形勢影響，外地的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品收購型運輸車通行受阻，農(nóng)產(chǎn)品流通線受創(chuàng)，本地的車出不去；受各地疫情防控的人員禁止流動因素影響，轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)銷型中間商運營受挫；農(nóng)產(chǎn)品的物流配送鏈斷裂。受全國和省際物流停滯大形勢及所有餐飲業(yè)停止營業(yè)的影響，農(nóng)產(chǎn)品流通的快遞業(yè)務嚴重受挫。因為隔離，內(nèi)需市場阻塞，消費斷崖式下降。因為封閉，加工出口停滯，大量水產(chǎn)品被迫壓塘存庫，價格陡然下跌，珠海市達到商品規(guī)格的花鱸塘頭收購價格最低達6元/500克，當然主要是2019年放養(yǎng)的中苗和尾苗。為此，政府出面扶持水產(chǎn)品加工流通企業(yè)進行收儲，該舉措解決了許多養(yǎng)殖戶的燃眉之急。隨著疫情被控制，市場迅速得到修復，價格和交易量齊漲，疫情讓該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場行情走勢呈現(xiàn)出一個典型的V字行情走勢，甚至創(chuàng)造了新高。

秋風起，魚蝦肥，花鱸美。每年國慶、中秋節(jié)是該魚市場消費高峰，也是2020年初投放的頭苗長成集中起捕上市的時候，目前，該市斗門區(qū)的80%以上池塘達到商品規(guī)格的魚已經(jīng)起捕上市。當下，該魚塘頭收購價格已經(jīng)恢復到年初的水平，花鱸塘頭收購價格平均能達到10-12元/500克。它說明花鱸是一個性價比極高的品種，花鱸養(yǎng)殖具有極強的抗擊打能力，是一個韌性十足的行業(yè)，具有光明的發(fā)展前景。

三、存在問題

1.種質(zhì)保護及其苗種供應。目前，花鱸市場需求量極大，總需求大于總供給，之所以市場出現(xiàn)劇烈的周期性波動主要是花鱸種質(zhì)保護不得力，原種資源衰退。例如種質(zhì)資源原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的變化、惡化，過度捕撈，造成該魚親本種群退化，人工選育跟不上。例如浙江地區(qū)主要將珠海養(yǎng)殖區(qū)的成魚作為親本進行繁育，造成苗種在數(shù)量和質(zhì)量上都不能給予養(yǎng)殖以強有力的保障，這就給人為操作提供了機會，導致該魚市場經(jīng)常演繹過山車行情，許多漁農(nóng)戶減產(chǎn)虧損，增產(chǎn)不增收。

2.加工與市場流通及消費需配套。花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)具有極強的季節(jié)性，且大批量集中上市，需要極強的加工與市場流通及消費配套，而現(xiàn)實是該魚加工處于起步階段，尚有許多盲點和空白點。目前，該商機吸引了許多企業(yè)投資建廠發(fā)展花鱸深加工與綜合利用，發(fā)展勢頭強勁。

四、政策建議

實踐證明，在構成漁業(yè)的捕撈、養(yǎng)殖和加工三大細分產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖是關鍵，破解種質(zhì)保護及其苗種供應、加工與市場流通及消費難題最終還是要通過發(fā)展養(yǎng)殖來解決。

1.通過設置準入制度將該魚產(chǎn)量降下來，即減產(chǎn)增收。通過嚴格的產(chǎn)地準入、養(yǎng)殖場地設施標準以及從業(yè)人員崗位資格認證制度實施供給側(cè)結(jié)構性改革，縮小養(yǎng)殖面積和規(guī)模，淘汰落后產(chǎn)能，而這一點需要政府牽頭，在更長的時間和更廣闊的空間里進行布局，實施一條魚工程，打造完整產(chǎn)業(yè)鏈，最終實現(xiàn)該魚產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化、強化。

2.通過實施品牌戰(zhàn)略把該魚的質(zhì)量搞上去，即提質(zhì)增效。實踐證明，在提高品質(zhì)諸多選項中，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略是一個最佳的選擇，這一點廣東省珠海市斗門區(qū)為全國該魚行業(yè)做出了表率。在政府扶持和引導下，該區(qū)白蕉鎮(zhèn)不但獲得了“中國海鱸之鄉(xiāng)”的稱號，而且該鎮(zhèn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的海鱸還獲得了無公害、綠色和有機水產(chǎn)品以及國家地理標志產(chǎn)品的認證，通過打造白蕉海鱸這一知名品牌，讓珠海產(chǎn)的海鱸走向了全國。

（通聯(lián)：510222，廣東省漁業(yè)技術推廣總站手機：13922714715）