江陰市優良食味粳稻綠色高質栽培技術

邵文娟 王堅綱 （江陰市農業技術推廣中心，江蘇省無錫市 214431）

程雪峰 （江陰市雪峰農業專業合作社，江蘇省無錫市 214423）

綠色安全的優質稻米是江蘇省無錫市江陰市水稻產業未來發展的方向。近年來，江陰市優質稻米產業取得了長足的進步，2019年全市優良食味粳稻推廣種植面積達5 600 hm2，占水稻種植總面積的61%，涌現出了“華西村”“禾聯盛”“東舜谷園”等一批在無錫市具有較大影響力的大米品牌，在第三、第四屆“江蘇好大米”評比中榮獲特等獎、金獎，并獲得了“江蘇十大品牌大米”“江蘇十佳稻田綜合種養大米”以及最受市民歡迎的“無錫優質農產品”等榮譽。為進一步推進江陰市優質稻米產業發展，筆者通過總結相關水稻綜合示范基地的優質稻米生產經驗，初步提煉出了一套適合江陰市的優良食味粳稻綠色高質栽培技術，現將其介紹如下，以供廣大農戶參考。

1 品種選擇

綜合評價近年來在江陰市推廣種植的優良食味粳稻品種，若要生產高端大米，剛應以種植“南粳46”為主，以種植“蘇香粳100”為輔；若要生產價格適中、以量為主的中高端大米，則建議種植“南粳3908”。在“國慶米”品種選擇上，可種植“南粳9108”，但須保證在5月25日左右移栽，且要少施或不施穗肥。

2 培育壯秧

“秧好半熟稻”，培育壯秧是實現水稻綠色、高產、優質生產的基礎。

2.1 培肥苗土

建議采用基質加營養土育秧。營養土培肥可采用過篩細土每100 kg加入尿素、復合肥各0.3 kg或壯秧劑0.8 kg。在播種前將基質和營養土按照6∶4的比例混合均勻，以增加根系盤結力。

2.2 種子處理

播種前1周利用晴好天氣曬種1～2 d，以提高發芽率和發芽勢。浸種前采用鹽水比重選種（鹽水溶液配制：在清水中加入食鹽，鹽水濃度達到可使雞蛋浮出水面一個1元硬幣大小即可），剔除不飽滿種子，以提高秧苗整齊度。

2.3 稀 播

采用機械播種，嚴格控制播種量，每盤播芽谷135～150 g（干種100～110 g）。播種后澆足底水，并覆土，以蓋籽不露谷為標準。

2.4 暗化出苗

播種后要將秧盤整齊堆放在室內，堆放高度在25層左右，然后用黑色薄膜覆蓋，且四周要封嚴封實，以保溫保濕暗化出苗，一般3～4 d后即可齊苗。

2.5 秧田期肥水管理

秧田期要實行旱育旱管、控水促根。如遇高溫晴天，要在早上8點前上好薄層水護苗，陰天或雨天不上水。另外，要及時追施斷奶肥，可在播種后7～8 d，施用尿素225 kg/hm2。

3 大田選擇

大田環境是影響稻米品質的重要因子。為生產出綠色優質的中高端大米，生產基地的生態環境要符合綠色食品的生產要求，且要優先考慮周圍3 km2范圍內無污染源企業、水源充足潔凈、土壤肥沃、保肥保水性能好、能灌能排的高標準農田。選好田塊后進行整地，可采用85 kW以上的大型拖拉機，耕深15 cm以上，并翻埋前茬秸稈，以防秸稈富集于表層；同時，要提高田面平整度，要求全田高低差不超過3 cm，以防水稻移栽后缺水或淹水死苗。

4 移 栽

適期適齡移栽，根據江陰市的生態環境和氣象條件，優良食味粳稻的最適移栽時間是6月初至6月15日，移栽秧齡為16～20 d，葉齡為3.0～3.6葉。為協調優質與高產、群體與個體質量，要適當提高移栽密度，移栽密度以24.75萬～27.75萬穴/hm2為宜，每穴栽3～4苗，基本苗數達90萬～105萬苗/hm2。另外，還要保證移栽質量，控制漏穴率在5%以內，機插深度在2.0 cm左右。

5 科學施肥

為了在保證稻米品質的基礎上獲得較高的產量，優良食味粳稻種植中應遵循“有機無機結合，減氮增鉀，前促后控”的施肥原則，且根據近幾年的實踐經驗，要將優良食味粳稻的施氮量控制在240 kg/hm2以下，施鉀量增加到120 kg/hm2以上，氮肥的基蘗肥施用比例提高到65%左右，穗肥施用比例減少到35%左右。

具體施肥措施為：基肥施用商品有機肥3 000 kg/hm2加水稻專用復合肥（N-P-K=16-8-16）300 kg/hm2；分蘗肥在移栽后5～7 d施尿素150 kg/hm2；穗肥以促花肥為主，在葉齡余數4.0葉左右時施水稻專用復合肥（N-P-K=16-8-16）225 kg/hm2加尿素112.5 kg/hm2。

6 精準管水

移栽后1周內要淺深交替灌水，既要防止高溫死苗，又不能長時間深水栽培而影響發根活棵，如遇晴熱高溫天氣，則要采用晝灌夜排的方法進行水分管理。活棵至夠苗期要干濕交替，每次灌水后保持水層2～3 d，再脫水1～2 d，切忌長期深水而造成根系發黑中毒，影響分蘗發生。夠苗后要及時擱田，先輕后重，擱透擱實。擱田結束（第2節間定長）到抽穗揚花期要堅持干濕交替，以濕為主，每次灌水后要等自然落干1 d后再上水，防止復水后土壤回軟。灌漿結實期淺水與露田交替，即灌1次淺水，自然落干1～2 d后再上新水，且落干期逐漸加長，灌水量逐漸減少，直至成熟前7 d上好最后一次水。

7 病蟲草害綠色防控

要精準預測預報病蟲草害，減少防治次數，并積極推廣太陽能殺蟲燈、性捕誘器、生物農藥和種植香根草等綠色防控措施，以減少化學農藥使用量和使用次數。

雜草防除采用“一封一殺”，即在機插后5～7 d結合分蘗肥施用進行土壤封閉，在移栽后20～25 d根據田間草相選用高效除草劑進行除草。

在病害防治方面，鑒于目前推廣種植的優良食味粳稻均易感稻瘟病，在生產上要特別注意對稻瘟病的防治，應堅決貫徹“預防為主”的策略，在破口抽穗期及時用藥進行防治。

8 收 獲

適時收獲是確保稻谷產量和稻米品質的重要措施。優良食味粳稻的最佳收獲期是95%的籽粒黃熟、含水量在25%左右時，收獲太早，籽粒不飽滿，青米率增多，產量降低，稻米品質變差；收獲過晚，植株枯死，谷粒干枯，加工時整精米率偏低，稻谷的外觀品質和食味品質下降，商品性降低。

收獲后的稻谷要及時烘干，為降低爆腰率，烘干溫度要低于40 ℃，干燥速度應控制在1.5%以下（即每小時含水率下降不大于1.5%），直至稻谷含水量下降到15%～17%。