武隆鳳羽雞的農產品地理標志質量控制技術規范

唐鳳姣 王海威 謝友慧*

（1，重慶市畜牧科學院 402460；2，重慶市武隆區畜牧發展中心 408500）

本質量控制技術規范規定了登記產品武隆鳳羽雞的地域范圍、獨特自然生態環境、特定生產方式、產品品質特色及質量安全規定、標志使用規定等要求。本規范文本經中華人民共和國農業部公告后即為國家強制性技術規范，各相關方必須遵照執行。

1 地域范圍

武隆鳳羽雞農產品地理標志保護的范圍：重慶市武隆區境內的火爐鎮、白馬鎮、江口鎮、仙女山鎮、鴨江鎮、羊角鎮、長壩鎮、平橋鎮、桐梓鎮、土坎鎮、和順鎮、雙河鎮、鳳來鄉、廟埡鄉、黃鶯鄉、滄溝鄉、土地鄉、白云鄉、接龍鄉、趙家鄉、大洞河鄉，石橋苗族土家族鄉、文復苗族土家族鄉、后坪苗族土家族鄉、浩口苗族仡佬族鄉、鳳山街道和芙蓉街道，共12 個鎮、13 個鄉、2 個街道。東至文復鄉沙壩村，南至浩口鄉落心村，西至鳳來鄉送坪村，北至接龍鄉兩河村，地理坐標位于東經107°13′～108°05′，北緯29°02′～29°40′。保護規模為80 萬只，年產量1500t。

2 獨特自然生態環境

2.1 地形地貌情況

武隆區位于長江上游的烏江支流，地處云貴高原大婁山與武陵山相交的褶皺地帶，烏江由東向西從中部橫斷全境，將大婁山和武陵山分開。受烏江水系的深度切割，構成武隆區崇山峻嶺，崗巒陡險，溝谷縱橫。境內分布著一系列褶皺、斷層構造；褶皺巖層傾角差異較大。廣布碳酸鹽巖層，形成的地貌以溶巖地貌為主。其中溶巖負地形分布普遍，正地形發育次之，見不到典型的峰林地貌。除高山和河谷有少而小的平壩外，絕大多數為山地。山地面積占全區土地總面積的90.44%，這種獨特的自然環境為武隆鳳羽雞品種的形成和養殖提供了充足的條件。

2.2 水文情況

武隆區屬于長江流域，地處烏江下游，境內溪流眾多，水系十分發達，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等12條支流與烏江匯合，形成境內烏江水系，過境烏江干流流程達80km。境內地表水徑流量20.8 億m3，地下水資源儲量3.6 億m3，過境水457.5 億m3。境內農業灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節性豐富，泥沙含量為5%～20%，礦化度小于1g/L。武隆鳳羽雞林下生態養殖一方面為植物提供了營養，另一方面植物也涵養水源，促進生態環境改善。

2.3 氣候情況

武隆區屬于亞熱帶季風氣候區，氣候溫和、日照充足，年平均日照1121h，日照率為27%；雨量充沛、濕潤較大、無霜期長，年降雨量1094mm，年平均相對濕度為78%，無霜期296d，全年適宜畜禽養殖。

3 特定生產方式

3.1 養殖地選擇與要求

武隆鳳羽雞養殖地選擇距離城市比較偏遠可放牧的場地（遠離居民區和水源源頭1000m），地勢要求高燥、水源足、排水方便、環境幽靜的草地、林地或果園等。

3.2 品種選擇與特定要求

品種為地方優質雞品種—武隆鳳羽雞。飼料以人工補飼雜糧為主（主要包括：玉米、豆類、菜餅、麥麩和稻谷），野外覓食的青草和蟲子等為輔。養殖場地應空氣流暢、寬敞，便于武隆鳳羽雞覓食和運動。

3.3 養殖過程管理

3.3.1 育雛

雛雞出殼后進入育雛室進行育雛，育雛采用高床網上養殖的方式進行。育雛期第一周飼養密度為每平方米45～50 只，每400～500 只隔開為一群。高床網上鋪上新鮮干凈的干稻草，蒲草厚度以雛雞糞便能從其中空隙中落到地上為宜。第二周約飼養密度為每平方米35～40 只，撤去蒲草，使雞糞直接通過網眼落到地上。第三周約每平方米25～30 只，之后為10 只。

3.3.2 分群

按日齡、強弱、大小、公母分群飼養雛雞。

3.3.3 控溫

雞舍溫度第一周為32℃，以后每周降2.5℃，至自然溫度21℃時脫溫。

3.3.4 控光

第一周光照時間為20h，一周后每天減少光照時間1h，直至光照時間為8h 或保持自然光照。光照強度參照白天采光窗的光照強度。

3.3.5 放牧

武隆鳳羽雞8 周齡或出齊成羽以后，在天氣晴朗、溫度適宜的情況下開始逐漸實施林下放牧，這是保證成活率高的重要因素之一。群體以1000～2000 只，密度以2000～3000 只/hm2為宜。放牧第一天開始就進行采食、飲水和進出欄舍的調教。

3.3.6 日糧

30 日齡前用雛雞專用的全價配合飼料，30～60 日齡用50%的土雞全價配合飼料加50%的自配料，自配料比例為：玉米57%、豆類（豌豆、胡豆、綠豆、紅豆）23%、菜餅3%、麥麩7%、稻谷10%，并稍加破碎。

3.3.7 防疫

加強日常管理，嚴格消毒。結合實際情況，確定免疫接種內容、方法和程序，且對禽流感等重點疫病實施強制免疫。

3.3.8 銷售

商品雞為活雞銷售。公雞的出欄時間為120～150d，母雞的出欄時間為240～300d。

3.3.9 生產記錄

每批次武隆鳳羽雞都應有相關的資料記錄，其內容包括雛雞來源記錄、飼料及飼料添加劑來源及使用記錄、藥物來源及使用情況記錄、免疫檔案及免疫記錄、疾病診療記錄、死亡雞鑒定及無害化處理記錄、屠宰及銷售情況記錄。所有記錄應在清群后保存2 年以上。

4 產品品質特色及質量安全規定

4.1 外在感官特征

武隆鳳羽雞中小體型，羽毛黑色，頸羽、翅羽、尾羽泛孔雀綠色，鳳頭，紅色單冠，青腳，尾羽上翹；皮膚、肌肉白色。成年公雞喙黑色，冠大下垂，鳳頭小，鳳頭小，冠尖7～9枚，耳葉、肉垂紅色。成年母雞喙多為蠟青色，冠小，鳳頭大，冠尖5～7 枚，耳葉多數個體呈紅色、少數個體呈白色，無肉垂。肉蛋兼用型，蛋殼粉色，蛋重40～52g；公雞上市體重2.0～2.2kg，母雞上市體重1.5～1.7kg，雞肉肉質細嫩，具有禽類固有的色澤及氣味，湯清味鮮香。

4.2 內在品質指標

經檢測，武隆鳳羽雞雞肉蛋白質≥19.0g/100g，氨基酸總量≥18.0g/100g，總脂肪≤1.0g/100g，鐵≥5.0mg/kg。

4.3 安全要求

產品質量嚴格執行相關農產質量安全標準。

5 標志使用規定

武隆鳳羽雞地域范圍內的地理標志農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。