紫蘇資源的SWOT 分析

蹇 黎 付淑芬 楊 婧

（貴州工程應用技術學院生態工程學院，貴州畢節 551700）

紫蘇［Perilla frutescens（L.）Britt.］，別名白蘇、紅蘇、蘇、赤蘇、荏紫蘇子，是一年生唇形科紫蘇屬唯一種草本植物。適應力強，在路邊、荒地、樹林均能生長。分布范圍廣，主要分布在中國、日本、緬甸、韓國、印度、俄羅斯、尼泊爾、美國和加拿大等國家。作為紫蘇發源地的中國，分布極為廣泛，主產于西南、華南、華北、華中等地，而出口栽培紫蘇的地區多集中在山東、江蘇和浙江地區。

每個物種的生長都受到基因與環境互作的影響，紫蘇也不例外。不同環境下生長的紫蘇其化合物含量及植株表型會呈現一定的差異，就紫蘇葉片表型最為明顯，有一面綠色一面紫色的雙色葉，兩面都表現出紫紅色或者綠色。我國常見的4個紫蘇變種中，紫蘇和回回蘇多為栽培種，耳齒紫蘇和野生紫蘇多為野生種［1-4］。在我國紫蘇栽培歷史約有2000年，具有豐富的野生和栽培紫蘇資源，在栽培種植中大多產油量高的品種為主，可作為時令蔬菜；其葉、梗和種子具有很高的藥用價值，在我國得以廣泛的應用。目前，許多制藥集團已經研發出很多含紫蘇成分的新藥和特效藥，其中，黃酮類化合物在抗流感活性方面產生作用，紫蘇醇作為天然產物之一，在防癌和治癌方面應用范圍較為廣泛。紫蘇種子油中含人體所必需脂肪酸α-亞麻酸高達65%，對于預防多種心血管疾病和增強大腦發育具有多種保健功效［5-8］。

態勢分析（SWOT）作為一種產業開發和態勢發展的經典探究手段和優化戰略模式，可以綜合系統分析該資源的內部主動因素S（Strengths，優勢）、W（Weaknesses，劣勢）和外部客觀因素O（Opportunities，機遇）、T（Threats，威脅），能減少紫蘇產業發展劣勢和規避一定的威脅，可做到趨利辟害，及時發現和解決現有問題，能更全面準確系統的進行分析研究，加強地域之間的合作，從而制定出系統精準的策略戰略，有利于紫蘇產業化規?；l展，建立標準系統化產業鏈。SWOT分析方法現已廣泛地應用于醫學、旅游業、工農業等產業中［9-10］。為此，本文應用SWOT態勢方法對紫蘇種質資源在資源、產品利用和市場競爭中展現出來的優劣勢、挑戰力和機遇進行綜合分析，并提出了系統精準的開發策略，旨在為紫蘇產業化規?；藴氏到y化發展準確定位。

1 紫蘇資源的態勢分析

1.1 優勢分析紫蘇含有紫蘇醇、紫蘇醛、紫蘇酮、檸檬烯等66種揮發油類化學成分，其中紫蘇葉中的含量最多，其次是紫蘇果，紫蘇梗最少，能防腐殺菌；作為紫蘇揮發油最高的紫蘇醛，在工業及食品中可作甜味劑，甜度可達到蔗糖的2000多倍，紫蘇中分離的迷迭香酸類物質，被美國FDA譽為“公共安全食品”。紫蘇中有一種天然可食用的紫蘇甙紅色素，紫蘇葉在制作醬油和腌菜時，既可以作為防腐劑,還可以調節香味。紫蘇餅粕可作為良好的植物蛋白原（28%～35%），能有效影響和改善禽畜生長、繁殖、抗病性能等。

紫蘇含有黃體酮、蛋白質、類胡蘿卜素、18種氨基酸、20余種微量元素（11種為人體必需微量元素）等活性成分，具有平喘止咳、散寒行氣、防止感冒之功效。紫蘇油中含有油酸、亞油酸、軟硬脂酸等脂肪酸；在植物食用油中紫蘇籽油α-亞麻酸（70%）含量最高，分別是橄欖油和核桃油的50倍、5～6倍，這種不飽和脂肪酸人體自身不能合成。紫蘇籽油中含有豐富的高級脂肪醇（約427.83g∕kg），是目前國際上公認的最健康綠色食用油，具有降血壓抗血栓、防癌抑制腫瘤、護肝、養顏延衰老、益智健腦、免疫力增強等功效；紫蘇籽油具有干性高、碘值高和不飽和性高特點，可作為一種理想的環保工業原料。

1.2 劣勢抗病優質高產品種的選育研究較有效化學成分的提取研究相對較少，雖然我國栽培和野生紫蘇種質資源非常豐富，但發現真正適合大規模種植的地區地方種并不多。作為油料植物，紫蘇可帶來的經濟價值遠遠多于食用、藥用和工業用途價值，因此，多數大規模培育紫蘇資源種植區其品種多趨向于選擇產油量高的品種（系），導致栽培紫蘇資源的品種相對單一。很多紫蘇種子生長在逆境中受不同程度（鹽堿、干旱）的脅迫，造成種子顆粒小，飽滿度差，導致其發芽率低，且籽粒的含油量也受到了不同程度的影響。有很多種植地區都以地方品種為主，常年種植，導致抗病性弱、產量下降，多數植株退化，產生的經濟價值低。以小面積和零星種植面積為主，規模小，人工種植生產、效率不高、組織化程度低，制約了紫蘇的大面積種植。紫蘇殼籽容易剝離，在成熟收獲期間導致籽粒嚴重脫落，部分紫蘇品系的脫粒率高到50%，如果在收獲的過程中，其速度和收獲時間不能嚴格把控，將導致紫蘇種子產量和品質大幅度降低，從而不利于紫蘇種質的推廣種植。與俄羅斯、美國、日本及印度等國家相比，我國對紫蘇的研究開發起步較晚，加工企業少，多是以加工初級產品居多，缺乏深度加工技術的開發研究，紫蘇油提取的純度和利用率較低，提取技術，加工精制技術都有待提高；產品的開發利用缺乏系統性和市場競爭力。

1.3 機遇紫蘇是藥食兼用的一年生草本植物，用途廣泛，是一種對環境適應性強、無公害綠色健康蔬菜，可以加工成多種成品、調味品及食品添加劑；蘇葉、蘇梗和籽粒全株均可入藥，具有散寒解表、消炎抗菌排毒、降糖降脂、抑癌抗癌之功效；紫蘇還可以制成紫蘇茶、紫蘇飲料、紫蘇醬油等初級多種保健品。對于通過提取有效成分的深度加工產品，則是國內外的食品、藥品、工業領域的重點研究，2009年起美國將紫蘇作為抗癌食物進行研究，紫蘇的多種活性物質能提高家畜家禽的生長繁殖力、抗病力和肉質機能，每年的紫蘇市場需求非常大，給紫蘇的開發利用帶來了機遇。最為重要紫蘇生長力和適應性強，在田間、樹林、田地荒坡都可以進行栽種，土地可利用率極高，既能作為觀賞植物也能帶來豐厚的經濟效益。

1.4 挑戰在我國，相對于悠久紫蘇的種植時間而言，對紫蘇的營養成分和藥用性質的研究相對較晚。紫蘇的生長能力強，栽培和野生資源豐富，種植面積每年根據市場的需求不斷擴大，但其品質受環境因素影響較大，不同的環境條件下生長的植株表型和有效成分含量均不相同。如果紫蘇生長在潮濕、水分充足、排水良好、肥力高、溫度適宜的條件下，其化合物含量和品質都表現較好，相反，如果生長在干燥環境下，其葉和莖相對粗硬，纖維多，品質差。因此，每個地方都需要因地制宜進行種業培育和篩選的研究出地方紫蘇品種，達到紫蘇種植效益最大化。紫蘇產品在市場上多以初級產品紫蘇油、紫蘇粉、紫蘇茶、紫蘇醬等為主，而深加工產品的研發和產業化生產仍相對較少，如何充分利用紫蘇的營養成分和功能因子是研發的關鍵。

2 紫蘇種質資源的開發策略

2.1 培育優良種質資源，提高種植效益紫蘇種子的保存受諸多因素的影響，保存的時間越長，其萌發率會越低，目前幾乎都只能采用當年收的種子。針對這種情況，可以通過參照國外的一些技術，因地制宜制定出適合國內的一些保存手段和策略，進行培育出耐保存的新品種；在品種的選育過程中，必須保證資源的遺傳多樣性，加強對紫蘇優異品種資源的鑒定和挖掘，采用先進的科研技術手段，通過特異遺傳性狀進行研究分析，提取紫蘇中一些重要的活性物質，進一步推廣培育出茶用、食用、藥用等特有高品質品種類型，利用配套的科學技術提高紫蘇生產利用率。加強培育和種植含油量較高的優良紫蘇品種。目前，我國已有育成部分產油量高的新型品種。

2.2 穩定產業鏈紫蘇對生長環境有較強的適應能力，只要選擇當年新種子，存活率可達到95%以上，對種植技術的要求不高，生長周期短，投入少，只要在銷量上有所保障，就能促使經濟收入穩定增長，是農民致富之路不錯的選擇。無論是作為食用油還是蔬菜藥材都需要高品質，這樣才有利于進一步推廣利用，打造出特色紫蘇產品。今后應從技術和政策上加快紫蘇產業的發展，加大和擴展規模化種植，提高紫蘇生產的經濟效益。在紫蘇活性成分研究中，應充分高效利用其營養成分和功能因子，提高利用率和附加產品值，在初級產品的基礎上開發出深加工產品。