龍葵能吃嗎

蔣宇利

2008 年一部電視劇《仙劍奇俠傳三》里，一些以植物藥材為姓名的人物角色，各有各的性格和命運。其中劉詩詩飾演的名叫“龍葵”的姜國公主是個具有雙重人格的人物，一個冷酷無情，一個天真善良。這恰好是植物龍葵在人們心目中的印象。

如果你在鄉村生活過，一定知道這個叫“龍葵”的田野間野果，而且膽子稍大一點的小伙伴都吃過。它太常見了，幾乎到處都有，尤其是墳頭上特別多。

龍葵，茄科茄屬一年生直立草本，分布廣泛，喜生于田間、路邊和荒地及房屋附近。別名甚多，各地叫法不同，如“黑星星”“黑天天”“黑悠悠（優優）” “燈籠草”“地泡子”“雞眼睛”“飛天龍”“龍眼草”“狗奶子”“七粒扣”等，因一開花就能看出是茄科植物，有的地區還叫“天茄菜”“野茄秧”，又因葉子更像辣椒葉，所以也有“野辣椒”“石海椒”的別名，加上少數民族的叫法，別名不下百個！它既不雄壯高大，也不猙獰可怖，為什么名字中有“龍”？具體緣由已不可考，卻也與各地這些樸實而生動的別名形成了鮮明的對比，頗為有趣。

黑珍珠

它的花序乍看上去是一叢，仔細看每顆小果果并不出自一個點，而是錯落排開的蝎尾式。

龍葵果未成熟的時候是綠色的，熟透了變黑紫色，甜中帶微酸，不少人說很好吃。我倒不覺得有多么美味，總有點麻麻的感覺，還把滿手和滿嘴全弄得紫色。龍葵也有熟了不是黑色的，紅色者亦名“龍珠”，比紫色的更甜些。黑龍江哈爾濱市賓縣常安鎮建了大型的龍葵種植基地，網上可以買到鮮果，吉林省四平市的梨樹縣也在建年產3 000 萬袋鮮果的龍葵基地，四川綿陽也有規模種植。目前由龍葵漿果開發的一些產品也已投入市場，如龍葵果醬、黑星果酒、龍葵果汁飲料、龍葵果罐頭、果凍等。在南非，當地也用來做果醬，成品呈紫色，很漂亮。

龍葵不僅果子可食，嫩葉也可以當蔬菜，比一般野菜好吃。“葵”字就有菜的意思，而且表示帶有黏滑性質的菜，比如冬葵、秋葵、落葵（木耳菜）。但因葉子含有生物堿，有小毒，必須煮熟后去毒方可食用，焯水后涼拌、炒肉、炒雞蛋，或者切碎做餡，包入米粿;在東北，則做包子餡或者餃子餡。在希臘和土耳其等地，也用龍葵的葉子做蔬菜沙拉的配料，印度南部則喜歡拌咖喱吃。

因龍葵含生物堿及皂苷、黃酮等成分，它被列入了藥材行列。除了漢族，傣族、苗族、白族、土家族、佤族、朝鮮族、維吾爾族、藏族、傈僳族、水族、納西族、阿昌族、彝族、侗族、基諾族等各族人民都有用龍葵療疾的土方、偏方，大多與消腫抗炎有關。

悠著點

茄科植物中有毒性較小的，如茄子、西紅柿、枸杞、馬鈴薯、酸漿（菇娘果）等，也有毒性較大的煙葉、顛茄、莨菪、洋金花等，龍葵夾在中間，既含糖類、礦物質、花青素、β- 胡蘿卜素、維生素C 等營養素，也含龍葵堿、澳茄胺、龍葵定堿等有毒的生物堿。

其中的龍葵堿（龍葵素），又稱“茄堿”“馬鈴薯毒素”。它普遍存在于大多數茄科植物中，比如發芽的馬鈴薯和未成熟的青色西紅柿中就有。因為首先是從龍葵里發現的，故龍葵“背鍋”。龍葵堿具有類似有機磷類的毒性，可抑制膽堿酯酶的活性。口服后對中樞神經系統特別是呼吸和運動中樞有顯著的麻痹作用，還對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對紅細胞也有溶血作用。

好在成熟的龍葵里龍葵堿并不很多，而且它還不耐酸和熱，多烹煮一會兒毒性就會更降低。龍葵與西紅柿一樣，所含的生物堿在未成熟的果實里含量較高，成熟后毒性自然會減弱，少量吃沒問題。然而減弱不等于完全消失，喜歡吃還是悠著點。吃多了未必會毒死，恐怕會有些難受。

在國外有一些龍葵的亞種近親毒性大些。在野外要注意識別，吸取采食毒蘑菇的教訓。