如何安全食用冷鏈食品

近期，全國多地報告發現進口冷鏈食品及其外包裝核酸檢測呈陽性。新冠病毒在低溫下存活時間較長，主要通過人的呼吸道、飛沫和人與人密切接觸、人與物直接接觸傳播，給當前的防疫工作帶來很大風險。上海市市場監督管理局2020 年7 月已發布了《關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示》，進一步督促經營冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的相關企業履行主體責任，防范冷凍冷藏食品的生產、冷鏈物流等環節新冠病毒污染風險，確保進口冷鏈食品的安全。

上海市市場監督管理局提醒消費者，謹慎接觸進口冷鏈食品，如確需選購和食用冷鏈食品，一定要做好以下防護措施：

選購時

?一定要到正規超市或市場選購冷鏈食品，通過追溯查清來源，尤其不能購買來源不明的進口冷鏈食品;

?選購冷鏈食品時，要做好自我安全防護：戴好一次性手套，或使用一次性塑料袋反套住手，避免用手直接觸碰;同時，正確佩戴口罩;

?選購時關注冷鏈食品的生產日期、保質期、儲存條件等標簽內容，以確保食品在保質期內;

?選購完后要用肥皂或洗手液清洗雙手，再用專業消毒產品對手部進行嚴格消毒;洗手前不觸碰口、鼻、眼等部位。

儲存時

?使用正確的方法儲存冷鏈食品：先將冷鏈食品外包裝用75% 酒精消毒晾干，再放入冰箱冷藏;

?在接觸和處理完冷鏈食品后，立即洗手消毒。

清洗加工時

?一定要仔細清洗食物，清洗過程中要戴手套、口罩等防護品，防止水花飛濺，以防濺灑污染，可將冷鏈食品放在盛有清潔的水的盆中清洗;

?操作設備、工具要做好清洗消毒;切肉砧板和刀具、餐具等容器須清洗干凈，且生熟分開使用，不宜混用、混放，杜絕交叉污染;操作結束后，要對臺面、容器、廚具、廚余垃圾等進行嚴格清洗和消毒。

烹調食用時

?烹調冷鏈食品過程中一定要燒熟煮透，即加工制作時食品的中心溫度達到70℃以上，一般原則是開鍋后再保持10～15 分鐘;

?避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用冷鏈海鮮。