日糧膳食纖維與豬腸道健康調控

羅振福，賀建華

（1.湖南農業大學 動物科技學院，湖南 長沙 410128；2.湖南佳智生物科技有限公司，湖南 長沙，410200）

日糧纖維（DF, dietary fiber）這一名稱最早于1953年提出并使用，是指“構成細胞壁且不被消化的部分”。2000年5月，AACC（美國谷物化學家協會）公布的膳食纖維（日糧纖維）定義為：不能被人體消化的可食碳水化合物及其類似物，這些物質不能被小腸消化吸收，但能在大腸中全部或部分發酵。依據最新國際食品法典委員會、AACC聯合提出的定義，日糧纖維是指不能在胃和小腸中被消化和吸收的、聚合度不小于3的碳水化合物，主要包括：1）在天然植物中存在或者人工合成的非淀粉多糖（聚合度不小于10）；2）抗性（不可消化）的低聚糖；3）抗性淀粉。日糧纖維作為動物日糧中重要組成部分，正受到越來越多的關注。文章主要綜述日糧纖維的營養特性和調控豬腸道健康的作用，為日糧纖維在豬生產中的應用提供參考。

1 日糧纖維在豬上的營養特性

日糧纖維具有明顯的持水性、黏性、發酵特性等，因此在豬體內能夠提高胃腸容積、增強食糜黏度、加速糞便排出、改善腸道健康，進而影響豬的體況、繁殖性能及健康度等。

國內外眾多的研究表明，日糧纖維不僅在胃和小腸階段不可被消化，還會影響胃腸道對其他養分,如蛋白質的消化吸收，其中又以影響能量最為顯著。Serena等研究了低纖維日糧（LF）和高纖維日糧（HF1、HF1和HF2）對母豬小腸和大腸腔內環境和形態的影響，發現LF日糧中的碳水化合物在小腸中得到了很好的消化，而飼喂2種高纖維飲食的豬，其可發酵碳水化合物在結腸遠端位置即被耗盡[1]。Nolbet等研究發現，日糧中消化能值與纖維呈負相關，纖維含量越高，豬可利用的能值越低，但母豬對日糧纖維的利用效果優于生長肥育豬[2]。飼料工業中應用較廣的玉米副產物富含不可溶的非淀粉多糖（如纖維素、木質素等），由于發酵程度低、這些組分均會影響日糧中氨基酸和能量消化率。類似酒精制造過程中產生的副產物-玉米酒精糟（DDGS），因中性洗滌纖維（NDF）含量高達45%以上，使得DDGS的日糧干物質消化率低于玉米型日糧，其中不可消化的部分隨糞便排出，造成糞便排放量增加[3]。各種研究表明，豬可以利用纖維生長，其維持能量的30%可能來自大腸中產生的揮發性脂肪酸。當飼喂含50%或80%苜蓿粉等高纖維飼料時，豬大腸中的微生物總數沒有變化。然而，纖維降解菌數量增加，明顯取代了其他降解菌。此外，肥育豬由于腸道發育較為健全，對纖維具有更高的耐受性，因此其日糧中可以較仔豬添加更為豐富的纖維原料或更高水平的纖維，但肥豬出欄前喂高纖維日糧不一定合適，因為會增加其背膘厚度和全大腸重量[4]。

不同的日糧纖維來源和水平，對養分消化率和氮平衡影響極顯著。高月琴對比了西蘭花莖葉粉、小麥麩、大豆皮和米糠4種纖維原料，發現小麥麩日糧組的生長豬十二指腸中干物質、粗蛋白和淀粉的消化率顯著高于西蘭花莖葉粉日糧，但NDF的消化率顯著低于西蘭花莖葉粉日糧；灰分、干物質、粗蛋白、粗脂肪和淀粉的全消化率均顯著高于米糠日糧組，而Ca、P、Mg、Fe、Mn、Cu和Zn的消化率顯著高于其余3種日糧[5]。吳維達等發現日糧中添加菊粉和微晶纖維素對生長豬養分的表觀消化率影響不顯著，但菊粉有提高粗灰分消化率的趨勢，與微晶纖維素組相比，菊粉極顯著提高了干物質、能量和碳水化合物消化率[6]。不同的纖維原料來源和比例會對母豬的繁殖性能產生不同的影響，甚至會影響到后代的相關指標和性能。母體的纖維成分不僅影響母豬糞便中短鏈脂肪酸（SCFAs）的產生，而且還影響后代仔豬結腸中SCFAs的濃度。母豬妊娠期日糧纖維的組成對調節腸道微生物群的組成有重要作用，可提高母豬及其后代的抗氧化能力和降低炎癥反應。在設計母豬日糧中，各種不同類型的纖維的水平和比例是必須考慮的內容，因為高水平的不可溶性纖維可能會降低胚胎的總存活率而不影響排卵率，更會影響生產性能。Li等使用不可溶性纖維∶可溶性纖維（ISF∶SF）值 分 別 為3.89（T1）、5.59（T2）、9.12（T3）和12.81（T4）的 母豬日糧進行研究時發現，在隨著ISF∶SF的增加，斷奶仔豬平均體重（BW）和仔豬增重在T1、T2均顯著高于T3、T4，呈線性下降。當妊娠日糧中的ISF:SF為3.89時，斷奶仔豬的體重增加，可能是因為ISF∶SF影響了小腸發育和酶活性，影響了營養物質的消化和吸收，從而提高了仔豬的體重[7]。Shang等在日糧中添加兩種纖維來源的甜菜粕和麥麩，探討對仔豬生產性能和腸道健康的影響時，發現飼喂甜菜粕母豬的仔豬結腸中christenellacae和丁酸含量較高，而飼喂麥麩母豬的仔豬結腸中乳酸菌含量較高。補充甜菜粕在改善乳品品質、提高生長性能和腸屏障功能、改善仔豬腸道炎癥方面比麥麩更為有效[8]。

2 日糧纖維對豬腸道健康調控作用

日糧纖維主要通過兩方面，即影響腸道結構和微生物來影響腸道健康，其中前者包括腸道長度、重量、絨毛高度、隱窩深度、二者之比、腸黏膜厚度等，均是評價腸道結構是否受影響，能否進行改善的關鍵性指標。日糧纖維通過發酵，可以改變盲腸消化道的微生物群組成、微生物群介導的代謝和腸上皮細胞的基因表達譜，而激活丁酸和AMP活化蛋白激酶（AMPK）可以影響腸道代謝、腸屏障功能和轉運體的表達，促進腸道的完整性和內環境平衡，是一種可行的營養調節機制。纖維改善腸道健康的另一個機制是通過維持厭氧腸道環境，從而防止兼性厭氧病原體滋生。發酵特性及其對腸道健康的有益影響因日糧纖維的類型、形式和物理化學性質而有很大不同。因此，了解不同類型的日糧纖維及其在優化腸道健康中的作用非常重要。無論是仔豬還是母豬，日糧中纖維水平都應需要合理考慮。出現相關問題時，調整日糧纖維的來源和水平不失為飼料營養中一個有效手段[9]。

2.1 日糧纖維對仔豬腸道結構及微生物的影響

最初嬰兒感染腹瀉時，人們便想到了在豬上驗證纖維是否會對腹瀉或腸道功能有所影響。Correamatos等發現感染鼠傷寒沙門氏菌腹瀉的仔豬回腸乳糖酶活性降低，但甲基纖維素（MCEL）、大豆多糖（SPS）或低聚果糖組無明顯變化，腹瀉組和SPS組的回腸黏膜屏障功能均受感染損害，而空腸和結腸黏膜屏障功能無明顯改變[10]。日糧纖維在仔豬上的研究和應用相對較少，一般認為斷奶后2周內，日糧纖維會造成仔豬腹瀉，但在斷奶2周后，適度的添加纖維反會增進仔豬健康。特別是不可發酵的惰性纖維，能減少食糜在腸道內的停留時間，降低內容物在腸道后段的發酵，減少大腸桿菌等有害菌增殖，從而達到降低腹瀉的功效。同時，日糧纖維可通過改變腸道微生物群和提高丁酸鹽產量來提高斷奶仔豬的生長性能，這也是膳食纖維改善腸道健康的機理之一。但是不同的日糧纖維對仔豬的腸道影響并不一樣。Chen等研究表明，與沒有添加纖維源、使用玉米纖維和大豆纖維的日糧相比，使用麥麩飼喂仔豬回腸絨毛高度與隱窩深度的比值較高，飼喂麥麩和豌豆纖維的仔豬結腸杯狀細胞的比值較高。不同的纖維來源影響腸屏障功能可能與微生物群組成和TLR2基因表達的改變有關[11]。使用苜蓿草粉作為主要纖維源，日糧纖維含量由2.8%提高到5.3%，發現對于仔豬的日增重、日采食量和飼料轉化率沒有產生不利的影響，且能有效地防止仔豬腹瀉，并在斷奶后1周內極顯著地提高了仔豬增重。添加部分特異性纖維，也能明顯加速仔豬腸道內微生物區系的穩定性和多樣性，保持仔豬健康。Che等發現添加黃芪纖維可以顯著降低仔豬腹瀉發生率，改善豬腸道中細菌的組成，可用于預防腹瀉[12]。

不同的日糧纖維來源對仔豬腸道微生物影響效果也并不一致，但大多數研究傾向于能提高結腸和回腸微生物多樣性和穩定性，但也有影響不顯著的報道。Chen等在探討可溶性和不溶性纖維對仔豬結腸細菌和腸屏障功能的影響時，發現1%不溶性纖維組仔豬腸道細菌α-多樣性（觀察種、chao1和ACE）相比對照組更高，蛋白細菌和放線菌、琥珀酸、布勞特氏菌等的相對豐度更高。同時該組的擬桿菌、廣藿香桿菌、豆角桿菌、黃連球菌和普雷沃特菌均顯著增加。此外，0.5%不可溶+0.5%可溶纖維組的類桿菌、腸桿菌科細菌、硒單胞菌、豆角桿菌和別普氏菌明顯高于其他組[13]。Metzler-Zebeli等以玉米淀粉和酪蛋白為基礎的仔豬日糧中添加了低黏度、低發酵性纖維素（CEL）、高黏度、低發酵性羧甲基纖維素（CMC）、低黏度、高發酵性燕麥β-葡聚糖（LG）和高黏度、高發酵性燕麥β-葡聚糖（HG）。發現這些非淀粉多糖（NSP）組分對回腸細菌群落的影響較小，但NSP明顯改變了小腸的消化功能。CMC組形成了一個獨特的細菌群落，其總細菌、普氏桿菌卟啉單胞菌、梭狀芽孢桿菌簇、腸桿菌科和糞便中大腸桿菌毒力因子增加[14]。Wu等研究表明，5%的β-葡聚糖（GLU）組日糧不僅增加了十二指腸和回腸絨毛高度/隱窩深度的比值，且提高了空腸和回腸蔗糖酶的活性。飼喂含木聚糖（XYL）日糧的豬回腸和盲腸雙歧桿菌的數量高于GLU組，而其兩組均顯示與腸屏障功能（zonula，clauddens 1和claudin 1）和營養物質轉運（Na+-葡萄糖共轉運蛋白1和促進葡萄糖轉運蛋白2）相關的基因表達水平較高[15]。需要注意的是，日糧纖維對仔豬腸道的影響，往往不是孤立的，母豬日糧中的纖維即會影響到出生仔豬腸道結構及后續發育[7]。妊娠母豬的可溶性粗纖維飲食會對后代的生長特性、腸道通透性和炎癥有顯著影響，不僅可提高仔豬的生長速度，還可降低仔豬腹瀉的發生率，原因可能是通過調節腸道微生物群的組成和代謝來實現。

2.2 日糧纖維對肥育豬腸道結構和微生物的影響

更多的研究表明，肥育豬日糧中添加不同類型纖維會影響到腸道細胞增殖，并改變腸道結構。楊玉芬等以甜菜渣和苜蓿草粉作為肥育豬日糧的主要纖維源，發現除回腸外，胃、胰臟、空腸、盲腸和結腸占活體重的比例隨日糧纖維含量的提高，呈上升的趨勢，說明日糧纖維具有促進消化道發育的作用。Saqui-Salces等向肥育豬投喂含23%麥 秸（WS）、55% DDGS和30%大豆皮（SBH）日糧時，發現飼喂含WS和DDGS的日糧可以通過促進生長豬杯狀細胞、改變營養受體和轉運蛋白的表達來調節腸道分化，而飼喂SBH的影響較小[16]。日糧纖維除了影響肥育豬腸道結構外，還會因為數量增加，其后腸發酵逐漸降低而導致腸流量增加，影響腸道內容物容積、黏度等，繼而影響養分的消化吸收。Heinritz等比較低脂肪/高纖維飼料（LF）和高脂肪/低纖維飼料（HF）對豬的影響時，發現LF組豬乳桿菌、雙歧桿菌和糞大腸桿菌基因拷貝數較高，而腸桿菌科在HF組豬中較豐富，且腸桿菌科的相關蛋白也較多。因為LF日糧刺激了有益細菌和短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽的產生，而HF日糧則增強了對健康狀況有負面影響的細菌群[17]。另一方面，豬的糞便微生物種群也會隨著日糧纖維的變化而改變，也客觀反映了腸道內微生物區系變化，并有研究表明控制細菌種群可以提高消化率和飼料效率。

除影響微生物外，不同的日糧纖維和水平也會影響豬腸道內的發酵及其產物，以及養分的內源性損失等。Chen等經試驗表明，生長豬日糧隨著中性洗滌纖維含量增加，內源脂肪酸的損失不發生變化，但脂肪（C16∶0、C18∶0、C18∶1和C18∶2）的內源損失隨NDF含量的增加呈線性增加[18]。因此，在肥育豬日糧原料中，纖維原料的選擇范圍較廣，但同時也得考慮該原料對腸道及整體消化率的影響。當日糧纖維比較高時，通過添加酶制劑（纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶）、酸化劑等有效手段，可以改善小腸屏障完整性，降低回腸pH，調節腸道菌群，如提高乳酸菌數量，降低大腸桿菌數量，從而協助改善日糧消化率。

2.3 日糧纖維對母豬腸道功能影響

日糧纖維在母豬上的研究和應用較多，但由于母豬價值高昂，無法通過屠宰法研究纖維對母豬腸道的影響，更多集中在纖維對母豬腸道內發酵產物、糞便微生物及短鏈脂肪酸、仔豬生理和腸道結構等的影響。研究表明，與LF日糧相比，飼喂可發酵碳水化合物含量最高的日糧會導致結腸的形態學改變。柒啟恩等在圍產期母豬飼糧中添加殼寡糖（COS）顯著降低了母豬糞便中沙門氏菌的數量，并有降低糞便中大腸桿菌數量的趨勢，可見在該階段內母豬飼糧中添加COS能夠改善母豬腸道健康，一定程度上提高產活仔數，并增強母體及初生仔豬的免疫功能[19]。李華偉等發現妊娠母豬日糧中添加發酵中藥渣可改善妊娠母豬腸道微生物菌群平衡、增加短鏈脂肪酸含量，從而有利于母豬繁殖性能的提高。其可能原因是發酵中藥渣顯著增加了母豬產后糞便中亞精胺、精胺和乳酸菌含量，并顯著降低了大腸桿菌含量[20]。

受生產上限飼的影響，妊娠母豬日糧中纖維水平一般設計更高，研究也相對更多。懷孕母豬胃內pH持續變化，一般采食后0.5 h胃內酸度水平最低，此時胃內大腸桿菌、乳酸菌、乳桿菌、腸球菌以及酵母菌也最活躍。此后，隨著胃內酸度水平的升高，胃內細菌活性受到明顯抑制。不同品種的母豬對同一纖維的利用程度也不盡相同，艾麗霞等經分析發現，梅山母豬糞樣中的總細菌的16S rRNA基因拷貝數顯著高于長白母豬，而產琥珀酸絲狀桿菌、黃化瘤胃球菌、白化瘤胃球菌等纖維降解菌拷貝數均差異不顯著，梅山母豬糞樣中柔嫩梭菌的數量有高于長白母豬的趨勢，長白母豬糞樣中擬桿菌比例有高于梅山母豬的趨勢，但差異均不顯著。

3 展望

隨著日糧纖維研究深入，其功能性成分和特異性作用逐漸被發掘。纖維的分類從最初的依據檢測方法區分，逐步發展至依據纖維的可溶性（分為可溶性纖維和不可溶性纖維）或者可發酵性（分為可發酵纖維和不可發酵纖維）進行區分。精確的分類法方法激活了許多人們曾經看不起眼的飼料原料，使其逐步進入豬日糧中應用，且取得非常顯著的效果。國內外各研究團隊也致力于通過特異性纖維指標，深入研究飼料原料的開發使用、對豬群的生產性能影響、對腸道健康或微生物等方面的影響。由于仔豬對纖維原料消化利用程度較低，不同時期的結果呈現明顯差異，因此纖維原料在該領域的深入研究也相對較少。隨著國內禁抗的實施，利用日糧膳食纖維改善微生物發酵環境、促進腸道健康，配合實現仔豬無抗，是目前仍需發力的一片廣闊領域。